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ホッグズ・プディングは、コーンウォールとデボンで作られるソーセージの一種です。[1]人気のレシピは、豚肉と豚脂、牛脂、パン、オートミールまたはパール大麦を大きなソーセージ状にしたもので、「グローツ・プディング」とも呼ばれ、ホワイト・プディングに非常に似ていますが、他のバージョンのレシピでは肺や肝臓などの内臓を多く含み、より正確にはウェスト・カントリーのハギスの一種と表現することができます。[2]ブラックペッパー、クミン、バジル、ニンニクが含まれているため、ホワイト・プディングよりもはるかにスパイシーです。ソーセージの直径は通常約2インチです。
参照
参考文献
- ^ マーク・ヒックス (2008年1月19日). 「Hog's pudding and sweetbreads on toast」. The Independent . 2011年9月21日閲覧。
- ^ 「Hog's puddingの世界チャンピオンが発見される」。This is Cornwall、Northcliffe Media Limited 。 2011年9月21日閲覧。