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ハルパル・シン・ソキ | |
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.jpg/500px-Chef_Harpal_Singh_Sokhi_(cropped).jpg) 2020年のソキ | |
| 生まれる | 1966年（57～58歳） インド、西ベンガル州、カラグプル |
| 職業 |
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| 知られている | 「ナマク・シャマク」 |
| 教育 | ブバネシュワールのIHMでホテル管理のディプロマを取得 |
| 配偶者 |
アパルナ・ソキ （ 1996年生まれ |
| 料理のキャリア | |
| 調理スタイル | インド料理 |
現在のレストラン
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テレビ番組
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| Webサイト | harpalssokhi.com |
ハーパル・シン・ソキ（1966年生まれ）は、インドの有名シェフ兼レストラン経営者です。1987年にブヴァネーシュワールのザ・オベロイでキャリアをスタートし、 6年後にエグゼクティブシェフになりました。その後、インドのいくつかの高級ホテルチェーンで働きました。「ナマック・シャマック」というキャッチフレーズを使うことで最もよく知られています。
若いころ
ハルパル・シン・ソキは、父親がインド鉄道で働いていたインド西ベンガル州カラグプルで育った。彼には2人の姉と1人の兄がいる。彼はサウスイースタン鉄道男女共学高等学校で学んだ。彼は母親の料理に触発されてシェフになろうとした。彼の父親は仕事でよく旅行し、子供たちに様々な料理を試すように勧めた。[1]彼の兄もランガーで料理をしていた。[2]
カラグプル（インド工科大学カラグプル校がある）の学術的な雰囲気に触発され、ソキは当初工学を志望したが、勉強が得意ではなかった。[3]インド空軍（IAF）への入隊にも興味を示したが、応募を決めた時には年齢制限を超えていた。西ベンガル州シリグリで勉強していた友人からホテル経営の仕事について知った。ソキの兄はホテル経営の入学試験を受けるようソキを勧め、ソキは1984年にブヴァネーシュワールのホテル経営研究所（IHM）に入学した。[3] [4]
料理のキャリア
1987年、ソキはブヴァネーシュワールのIHMでケータリングのディプロマを取得しました。[1]彼はブヴァネーシュワールのオベロイで見習い料理人としてキャリアをスタートしました。27歳でエグゼクティブシェフになりました。[3]ソキは数年間、さまざまな国際料理を学びました。彼はウスタド・ハビブ・パシャとベグム・ムムターズ・カーンからハイデラバード料理を学びました。 [5]彼はまた、調理によって食品の栄養価がどのように向上するかを調べるために、アーユルヴェーダに基づいた食品の研究も行いました。[6] [7]
ソキはその後、以下のレストランでシェフとして働きました。[6]ハイデラバード料理専門店 Vintage、ムンバイのジュフにある Centaur Hotel、ナグプールのホテルトゥリ インターナショナル(1994–98)、ムンバイのThe Regent (1998–2001) 、ジャカルタの The Regent 、ムンバイのバンドラにあるTaj Lands End [ 8] [出典が必要]、ムンバイのアンデリにある Blue Cilantro [9] 。ソキは、リージェント ジャカルタとザ ペニンシュラ マニラで料理教室を主催しました。また、国際的にインド料理フェスティバルを企画しました。[6] 2001年、ソキは他の人たちとKhana Khazana India Pvt Ltd を設立しました。ソキは食品の試作を主導し、 Khazanaブランドのすぐに食べられる製品を開発し、チョコレートミタイ(インドのお菓子)のシリーズを構想しました。[1]彼はChing's Secretブランドにも関わっている。[10]
ソキ氏はシンガポール航空のビジネスクラスのメニューを7年間担当し、インド航空では「古代インド料理」のプロモーションも行いました。また、SOTC旅行用のメニューも開発しました。[1] [7]さらに、ウォックハート病院用のメニューも開発しました。[1]彼はNLダルミア経営学研究所で客員教授として教鞭をとりました。[11]また、結婚式や誕生日パーティーなど、多くのイベントのメニューもデザインしました。[7]
テレビ
1993年、ソキはZee TVでKhana Khazanaの初回エピソードの司会を務めた。[3] [6]彼はナグプールの地元ケーブルテレビSitiで初のソロ番組Harpal ki Rasoiを開始したが、この番組はソキが期待したほど成功しなかった。その後、ソキはFood FoodチャンネルでTurban Tadkaの司会を始め、インドで人気を博した。彼は「Namak Shamak」というフレーズと、料理に味付けをしながら歌う歌で有名である。[3]この番組はTRPによるトップクラスの料理番組の1つとなった。[12]ソキは「namak shamak」というフレーズで知られるようになった。[13]
彼はまた、テレビ番組「Kitchen Khiladi」[14]とFoodFoodチャンネルの「Sirf Tees Minute」の司会も務めています。 [1] 2014年には、インド中を旅するZee Newsのロードフードショー「 Desh da Swaad」の司会を務めました。[15]彼はまた、 YouTubeでインドのトップシェフの一人でもあります。[16] 2016年には、ダンスリアリティショー「Jhalak Dikhhla Jaa 9」に参加しました。
彼は現在、カラーズのテレビ番組「 Laughter Chefs Unlimited Entertainment 」のセレブシェフコーチを務めており、バーティ・シンと一緒にコメディー料理のチャレンジでセレブを指導しており、参加者のセレブが上手に料理できるようにハーパル自身も料理を作っている [17]。
その他の事業
1998年、ソキはドバイにインド料理専門店カザナをオープンする構想を練り、実行した。[6]彼はまた、他のレストランの事業計画や開店計画も策定した。[1] 2012年に、彼は自身のレストランチェーン、ザ・ファンジャビ・タッカ（TFT）を立ち上げた。[18]このレストランの旗艦店は2013年1月18日にコルカタにオープンした。[19]
ソキは新聞や雑誌に料理コラムを執筆している。 [7]彼はサンジーヴ・カプールの古くからの仲間の一人であり、[20]彼の本のコンテンツも開発している。[1]二人は『Royal Hyderabadi Cooking』という本を執筆している。[21]
私生活
ソキは妻のアパルナとともにムンバイに在住。夫婦にはアヌシュカとアントラという二人の娘がいる。彼は英語、ヒンディー語、パンジャブ語、ベンガル語、オディア語、テルグ語の6か国語に堪能である。[ 1]
参考文献
- ^ abcdefghi サンジーヴ・カプール。「今月のスターシェフ：シェフ・ハルパル・シン・ソキ」。2015年8月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年8月4日閲覧。
- ^ “-- फेम हरपाल सिंह ऐसे बने शेफ".アマル・ウジャラ。 2013 年 11 月 9 日。[永久リンク切れ ]
- ^ abcde アムリタ マドゥカリャ (2014 年 6 月 29 日)。 「応援ダッシュ」。DNA。
- ^ Suhani (2012年10月7日)。「Saojiでは、材料のバランスが非常に良いです。それが料理の本当の芸術です - Harpal Sokhi」。Nagpur Today。
- ^ Sulekha Nair (2008年11月23日). 「Royal aromas, at home」. Financial Express . 2016年3月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年8月4日閲覧。
- ^ abcde 「シェフ・ハーパル・シン・ソキ」。Food Food。2015年8月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年8月4日閲覧。
- ^ abcd 「シェフ・ハーパル・シン・ソキについて」。公式ウェブサイト。2015年8月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年8月4日閲覧。
- ^ メワティ・シタラム (2015 年 4 月 16 日)。 「シェフプロフィール – ハーパル・シン・ソキ」。ムンバイメッセンジャー。[永久リンク切れ ]
- ^ ラシュミ・ウダイ・シン(2005)。『夜のムンバイ』。ポピュラー。p . 62。ISBN 9788179910009。
- ^ 「アッパークラスト フード＆ワインショー第12回、金曜日から」DNA 2014年12月3日。
- ^ 「ゲスト教員」。NLダルミア経営学研究所。2015年7月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年8月4日閲覧。
- ^ 「コルカタの屋台料理を紹介したい：ハルパル・ソキ」。インディアン・エクスプレス。2013年1月19日。
- ^ Rashi Walia (2015年8月4日). 「テレビの料理番組の有名人」. The Times of India .
- ^ Mona (2013年12月6日). 「スパイスルート」. The Tribune Life+Style . チャンディーガル.
- ^ アムリタ・マドゥカリャ (2016 年 6 月 26 日)。 「Zee Newsが新しい食べ物と旅行の番組Desh da Swaadを放送する」。DNA。
- ^ 「家庭料理人がYouTubeで成功の道を見つける」India Today、2014年8月31日。
- ^ 「シェフ・ハーパル・シン・ソキ、最新番組『Laughter Chefs』について語る」etimes.in。2024年5月16日。
- ^ サブブロ二与木 (2012年11月22日)。 「フンジャビ・タッカを提供するセレブ・ナマック・シャマク・シェフ」。タイムズ・オブ・インディア。
- ^ 「街に新登場：フンジャビ・タッカ」The Telegraph 2013年1月17日。
- ^ マンジャリ・サクセナ (2013 年 11 月 19 日)。 「サンジーブ・カプール: アブダビの代表的なレストランは「簡単」です。」湾岸ニュース。
- ^ 「ハイデラバード料理の達人」。The Hindu。2008年10月24日。
外部リンク
- YouTubeの Harpal Singh Sokhi のチャンネル