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| 原産地 | カリフォルニア州プラサービル |
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| 主な原材料 | 卵、ベーコン、牡蠣 |
ハングタウンフライは、1850年代のカリフォルニアのゴールドラッシュで有名になったオムレツの一種です。最も一般的なバージョンでは、ベーコンと牡蠣が卵と一緒に揚げられています。[1]
歴史
オークランド市長、訪問中の新聞記者、その他の要人が「ハングタウン フライ」の朝食を試食
「ハングタウン フライ」は、初期の炭鉱時代にケアリー ハウスで考案され、それ以来、国内の主要ホテルやレストランの食卓に並ぶようになったおいしい朝食メニューで、日曜朝、フェア会場で開催されるワゴン キャラバン ブレックファストに参加する訪問報道代表団、オークランド市長 クリフォード リシェル、その他の要人に提供されます。今週末のキャラバン イベントにオークランドとサンフランシスコの市長を招待した AH 「サンディ」 マレー
市長は、リシェル市長が出席することを確約されています。サンフランシスコのロビンソン市長は、重要な公務を事前に行っていました。ラッフルズホテルのオーナー、ロイド ラフェット氏は、ハングタウン フライの起源の物語は、ここではよく知られていますが、繰り返し語る価値があると述べています。 数週間にわたって豊かな砂州を砂金で掘り、自分の料理を味わってきた裕福な鉱夫が、ケアリー ハウスにやって来て、 「空腹の人に朝食として出す最も高価な食事は何ですか?」と尋ねました 。当時は 1 個 1 ドル程度で売られ、入手困難な新鮮な卵が朝食のナンバーワンと考えられていた、あるいは、揚げたカキの朝食が一流のごちそうと考えられていた、 と鉱夫は言いました。「では、卵を 3 つか 4 つください。それにカキもいくつか入れてください」と鉱夫は言いました。「ベーコンも 2 枚ほど入れてください」。 出来上がった料理は非常に好評で、他の人 (おそらく、ほこりやナゲットがいっぱいのポークを持つ人たち) も真似をし、レシピは有名になりました。 古き良き時代を思い出して食欲をそそられる人のために、ラフのレシピをご紹介します。
- ベーコンを2～3枚炒めます。牡蠣を数個加えて炒めます。
- かきを囲み、ベーコンを覆うように、1 人分あたり約 3 個の溶き卵を加えます。お好みで味付けします。
- フライパンの中身をひっくり返して皿に盛り付けます。焼き色をつけたベーコンが上にのります。[2]
この料理は、当時ハングタウンと呼ばれていたカリフォルニア州プレーサービルで発明されました。多くの話によると、この料理は、金鉱掘りが大金持ちになり、ケアリーハウスホテルに向かい、厨房で提供できる最も高価な料理を要求したときに発明されました。入手できる最も高価な材料は、繊細で鉱山の町に慎重に運ばなければならなかった卵、東海岸から船で運ばれたベーコン、そして100マイル以上離れたサンフランシスコから氷に入れて運ばなければならなかった牡蠣でした。 [1] [3]
この料理はサンフランシスコのタディッチ・グリルで普及し、160年もの間メニューに載っていたようです。 [4]その後のバリエーションでは、玉ねぎ、ピーマン、さまざまなスパイスを加えたり、オムレツに加える前に牡蠣を揚げたりするようになりました。
エルドラド郡博物館によると、「ハングタウン フライほどカリフォルニアとそのゴールド ラッシュを象徴する料理はありません。この料理は、この偉大な州が誕生したのと同時期に、ゴールド ラッシュの中心地で作られました。そして、川岸や丘陵地帯で働いていた鉱夫やその後に続いた住民のように、ハングタウン フライは地元で生産されたものと他所からもたらされたものの両方を含む、多くのもののユニークなブレンドです。」[1]
1962年のスタンリー・ アンドリュース司会のテレビ アンソロジーシリーズ『 デスバレー・デイズ』のエピソード「ハングタウン・フライ」では、ファブリツィオ・ミオーニがポール・デュバル役を演じた。この若者は、当時プレイサービルのコミュニティが「ハングタウン」として知られていた頃、誤って絞首刑に処せられた。ストーリーでは、デュバルは処刑を延期することを望んで、卵のオムレツの形をしたベーコンと牡蠣の架空のレシピを注文し、一方、恋人のアン・アルトン（ナンシー・レニック）は必死になって彼の潔白を証明する情報を探している。ヘレン・クリーブがアンの母親を演じた。このレシピは、カリフォルニアの一部のレストランで今でも食べられる。[5]ブース・シーフード社によるジェームズ・ビアードの1954年のシーフード料理本 の概要には、3つのバージョンが含まれている。
バリエーション
フードライター兼シェフのマーク・ビットマンは、ニューヨークタイムズのミニマリスト料理動画の中で、ハングタウンフライの独自のバージョンを作成した。[6]
参照
参考文献
- ^ abc Noble, Doug. 「The Hangtown Fry」. カリフォルニア州プラサービル市. 2018年7月15日閲覧。
- ^ 「オークランド市長、訪問中の新聞記者、その他の要人が「ハングタウン フライ」朝食を試食」マウンテン デモクラット、1951 年 7 月 19 日、12 ページ (第 3 列)。
- ^ ゴールドマン、マーリーン（1999年10月22日）。「プラサービル：オールド・ハングタウン」サンフランシスコ・クロニクル。 2007年4月11日閲覧。
- ^ Amanda Gold (2009-05-31). 「ベイエリアのスターが5つの定番料理を一新」サンフランシスコ・クロニクル。
- ^ 「The Hangtown Fry on Death Valley Days」インターネット・ムービー・データベース。 2019年6月25日閲覧。
- ^ ビットマン、マーク（2008年2月21日）、「ハングタウン・フライ」、ニューヨーク・タイムズ