グリン・パーネル

パーネルの高級レストランでのキャリアは、1996年にウォリックシャー州ケニルワースにあったシンプソンズ・レストランでアンドレアス・アントナにシェフ・ド・パルティとして加わったことから始まった。^{[ 7 ]}そこで彼はゴードン・ラムゼイやゲイリー・ローズなどの著名なシェフのもとで研修を受け、^{[ 8 ]}リヨン、モンペリエ、バスク地方のレストランでも働いた。^{[ 6 ]} 2002年には、シュロップシャー州ラドローにあるクロード・ボシのレストラン、ハイビスカスで6か月間スーシェフとして働いた。^{[ 8 ]}

2003年、パーネルはバーミンガムのエッジバストンにあるジェシカズで初めてヘッドシェフに就任し、2005年にはバーミンガムのレストランとして初めてミシュランの星を獲得、同年にはAAによって英国レストラン・オブ・ザ・イヤーにも選ばれた。^{[ 6 ]}

パーネルは2007年にジェシカズを離れ、バーミンガム市中心部のコーンウォール・ストリートに自身のレストラン「パーネルズ」をオープンした。パーネルズは2009年1月にミシュランの星を獲得し^{[ 8 ]}、同年9月にはAAレストラン・オブ・ザ・イヤーを受賞した^{[ 9 ]} 。また、 2012年にはスクエア・ミール・ベスト・レストラン・オブ・ザ・イヤーも受賞した^{[ 10 ]。}

2010年8月、パーネルはエッジバストンの旧ジェシカズの跡地に「野心的な近所のレストラン」である2号店「ジ・アスキス」をオープンすると発表しました。^{[ 11 ]}ジ・アスキスは建物の所有者との紛争のため2011年4月に閉店し、^{[ 12 ]} 2015年に建物は住宅用に転用されました。^{[ 13 ]}その後パーネルはヘンリー・イン・アーデンにガストロパブ「ザ・マウント^{・バイ・グリン・パーネル」[} 14 ^{] [ 15 ] 、}バーミンガムにタパスレストラン「プレーツ・バイ・パーネルズ」^{[ 16 ]}をオープンしました。^{[ 1 ]}

パーネルズは予約数の減少により2024年10月に閉店し、^{[ 1 ] [ 17 ]}無効のバウチャーに関する苦情が寄せられた。^{[ 18 ] [ 19 ]}

2025年12月、グリン・パーネルは、地元のワイン商であるロキ・ワインのフィル・イネス^{[ 21 ]}と共同で、バーミンガムに新しいレストラン、トリリウム・レストラン^{[ 20 ]をオープンした。 [ 22 ] [ 23 ]}パーネルはシェフ・パトロンとして厨房を率い、ヘッドシェフのロブ・パーマー、スーシェフのアンドリュー・ケイ、ジュニアスーシェフのモーガン・ウィリアムズが率いるチームが彼を支えている。

このレストランは、リラックスした現代的なスタイルで洗練された料理を提供しており、伝統的なテイスティングメニューの代わりにシェアスタイルの料理を提供し、ワインは食事体験の中心的な要素となっています。^{[ 24 ]}

トリリウムは、ガーディアン紙^{[ 25 ]}やコラヴァン誌^{[ 26 ]}など、批評家から好意的な評価を受けており、コラヴァン誌はこのレストランに2つのグラスを与えている。

グリン・パーネル設計のザ・マウントは、2026年3月15日の最終営業をもって閉鎖された。業界レポートでは、食料価格やエネルギー料金などの運営コストの上昇により、この施設は採算が取れなくなったと指摘されている。^{[ 27 ]}

パーネルは、BBCの番組「Saturday Kitchen」のレギュラープレゼンター兼シェフである。また、「Come Dine With Me - Champion of Champions」の審査^員を務めたほか、 「Secret Kitchen」や「Great British Menu」にも出演している。^{[ 28 ] [ 29 ]} 2017年には、 「My Kitchen Rules」の第3シリーズで40エピソードの司会を務めた。^{[ 30 ]}

パーネルの2014年の著書『Cracking Yolks & Pig Tales』は、レシピと個人的な思い出を組み合わせたもので、^{[ 31 ]}その後、さらに2冊の料理本、『Rib Ticklers and Choux-ins』（2016年）^{[ 32 ]}と『A Purnell's Journey: There and Back Again』（2020年）^{[ 33 ] [ 34 ]}を出版した。また、児童書『The Magical Adventures of Whoops the Wonder Dog』（2018年）^{[ 35 ]}と『Arnold the Alpaca』 （2021年） ^{[ 36 ]}も出版している。