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クロード・ボシ | |
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| 生まれる | 1972年（51～52歳） |
| 配偶者 | ルーシー・ボシ |
| 料理のキャリア | |
| 調理スタイル | フランス料理 |
以前訪れたレストラン
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テレビ番組 | |
クロード・ボシ（1972年生まれ）はフランス人シェフです。1999年にオーバートン・グランジで初めて料理長に就任しました。2000年にシュロップシャー州ラドローの市場町にハイビスカスをオープンし、2004年にミシュランの2つ星を獲得しました。2007年にレストランをロンドンに移転し、2009年に再びミシュランの2つ星を獲得しました。
キャリア
ボシはその後、ラ・ピラミッド・フェルナン・ポワン、レストラン・シベルタ、ラルページュ、レストラン・アラン・デュカスなど、フランスの様々なミシュランの星付きレストランで働きました。ラルページュが3つ目のミシュランの星を獲得したとき、彼はそこで働いていました。 [2]彼は1997年にオーバートン・グランジのスーシェフになるためにシュロップシャーのラドローに移りました。彼はヘッドシェフになり、[2] 1999年にそこで最初のミシュランの星を獲得しました。[3] [4]
ボシは2000年に、同じくラドローに自身のレストラン「ハイビスカス」をオープンした。1年以内にミシュランの星を獲得し、2004年には2つ星を獲得した。[5]ハイビスカスは2007年3月に売却され、ボシは3人の投資家の助けを借りてレストランをロンドンに移転した。[5] 45席のレストランは2007年10月にメイフェアのマドックス・ストリート29番地にオープンした。
2010年、ボシは弟のセドリックとともにウィンブルドンにあるパブ「ザ・フォックス・アンド・グレープ」を引き継ぎました。2人は元の名称を残したまま、ガストロパブとして再オープンしました。 [6]兄弟は2010年までヘレフォードシャーのヤルポールで一緒にパブを経営していました。 [7] [8] 2016年、ボシはエシャーとクレイゲートの間にあるザ・スワン・インを引き継ぎました。大規模な改装の後、インは2016年5月に豪華な客室を備えたガストロパブとして再オープンしました。[9]
2018年7月、ボシはザ・ケータラーのザ・ケイティ・アワードでシェフ賞を受賞した。彼は2012年3月にBBCワンのサタデー・キッチンに出演した。[10]同年後半、ボシはロンドンのサウスバンク・センターの最上階にあるポップアップ・レストラン「ザ・キューブ」で働く数人のシェフの一人となった。[11]
2018年、ボシはレミーマルタンと提携し、コニャックカクテルと料理のペアリングバー「ラ・メゾン・レミーマルタン」をオープンした。[12]
論争
2012年11月、レストランブロガーのジェームズ・イシャーウッドは、トリップアドバイザーでボシのレストランに5つ星のうち3つを与え、カニが煮すぎだったと報告した。ボシはツイッターで「お前はクソ野郎だと思う。これは個人的な問題だ、ごめんなさい...!!」と返信した。白熱したやり取りの中で、彼は後にイシャーウッドに「自分でボールを買って遊んでください」とツイートした。ボシや他のスターシェフが「無害な」イシャーウッドを攻撃したと感じた汚い言葉遣いを非難するガーディアン紙の記事で、自身もシェフであるルーク・マッケイは、代わりにイシャーウッドをいじめるよう彼らに呼びかけた。「#chefsunite? 俺の毛むくじゃらでシェフのように白い尻を彼らは攻撃するんだ」。[13]
私生活
2020年1月、ボシ氏は英国に23年間住んでいたにもかかわらず、Brexit後に英国に永住する許可を拒否されたことを明らかにした。 [14]
参考文献
- ^ Vines, Richard (2007年11月2日). 「Hibiscus Opens, London's New Restaurant of Year: Richard Vines」. Bloomberg . 2012年9月10日閲覧。
- ^ ab 「Caterersearch.com 100: Claude Bosi」。Caterer and Hotelkeeper 2010年7月1日。 2012年9月10日閲覧。
- ^ Frewin, Angela (2008年5月23日). 「Overton Grangeのオーナーが近くのDinham Hallを購入」. Caterer and Hotelkeeper . 2012年9月10日閲覧。
- ^ 「名シェフ、ウィンブルドンの酒飲みを守ると誓う」Your Local Guardian 2010年11月16日2012年9月10日閲覧。
- ^ ab Wood, Joanna (2006年7月28日). 「Claude Bosi puts Hibiscus on the market」. Caterer and Hotelkeeper . 2013年1月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年9月10日閲覧。
- ^ ルトラリオ、ジョー（2010年11月16日）。「ミシュラン2つ星のクロード・ボシがパブをオープン」ザ・パブリカンズ・モーニング・アドバタイザー。 2012年9月10日閲覧。
- ^ ブルース・ジョー（2010年2月25日）「ミシュランシェフがパブを去る」ザ・パブリカンズ・モーニング・アドバタイザー。 2012年9月10日閲覧。
- ^ Vines, Richard (2011年1月25日). 「フランス人シェフがイギリスのパブに恋した理由: Richard Vines」. Bloomberg . 2012年9月10日閲覧。
- ^ 「ハイビスカスのシェフ、クロード・ボシとその兄弟がエシャーのスワン・インを買収 | 最新ニュース | ガストロブログ | ホットディナーズ」hot-dinners.com 2016年4月25日2017年3月21日閲覧。
- ^ 「2012年3月3日のレシピ、サタデーキッチンより」BBC Food 。 2012年9月10日閲覧。
- ^ Karpel, Ari (2012年8月27日). 「Electrolux Takes Pop-Up Dining to New Heights」Co.Create . 2012年9月10日閲覧。
- ^ 「グレートブリティッシュシェフ」。
- ^ 「ガーディアン」.
- ^ 「ミシュランの星を獲得したシェフ、クロード・ボシ氏、23年間の英国滞在を拒否される」スカイニュース。2020年1月24日。 2020年1月24日閲覧。
外部リンク
- ホームページレストランハイビスカス