ガラクトブレコ

ガラクトブレコ
	ガラクトブレコ3個
タイプ	ペストリー
地域または州	東地中海、バルカン半島、トルコ北東部
主な原材料	フィロ、セモリナカスタードまたはムハレビ
類似の料理	ショービエット
	料理本: ガラクトブレコ; メディア: ガラクトブレコ;

ガラクトブレコ（ギリシャ語：γαλακτομπούρεκο、ラズ語：paponi、トルコ語：Laz böreği、アルバニア語：Qumështor、アラビア語：شعيبيات）は、ギリシャ、トルコ、アルバニア、ラズ、シリアのデザート^[1]^[2]で、カスタードをフィロ生地で焼いたものである。^[4] ラズ・ ラズ・ボレギは、セモリナカスタードの代わりにムハレビと呼ばれるタイプのプリンで作られる。ラズ人の先住民族であるトルコの黒海地方のリゼ県とアルトヴィン県で人気がある。^[1]^[2]アルバニアでは、伝統的に正教会のイースターに作られるデザートである。^[5]

準備

フライパンで作られ、上下にフィロ生地を重ね、四角に切るか、個別に巻いて食べられる（長さ約10cm）。透明で甘いシロップをかけて食べる。カスタードにはレモン、オレンジ、バラなどの風味をつけることもある。ミルフィーユに似ているが、カスタードはパイ生地と一緒に焼かれ、^[6]後から加えられることはない。

ボレギ

ラジ ・パポニ/ラズ・ボレギは、ムハッレビと呼ばれるプリンの一種で、セモリナ粉のカスタードの代わりにコーンミールと挽いた黒コショウを加えたもので、ラズ人の故郷である黒海地方のリゼ県とアルトヴィン県で人気がある。^[1]^[2]材料は薄いフィロ生地、バター、ムハッレビ、黒コショウ、シロップ。今日では、黒海地方の伝統料理を出す大都市のレストランでラズ・ボレギを食べることができる。 ^[7]

参照

参考文献

^ abcd Timothy G. Roufs; Kathleen Smyth Roufs (2014年7月29日)。世界中の甘いお菓子：食べ物と文化の百科事典：食べ物と文化の百科事典。ABC-CLIO。p. 341。ISBN 978-1-61069-221-2。
^ abcd オジャン・オズテュルク (2005)。カラデニズ: ansiklopedik sözlük。ヘイヤモラ・ヤインラル。ISBN 978-975-6121-00-9。
^ “ガラクトボウレコ”.すべてのレシピ.com 。2017 年6 月 22 日に取得。
^ 「セモリナ粉のカスタードペーストリーとシロップ（ガラクトブレコ）」。SBS Food。特別放送サービス。2014年5月。 2019年6月20日閲覧。
^ コスタラーリ、アンドロクリ (1981)。Fjalor i gjuhës së sotme shqipe (アルバニア語)。ティラナ：リリンジャ。 p. 1621年。
^ “ガラクトボウレコ”.食べ物.com 。2017 年6 月 22 日に取得。
^ 「イスタンブールで黒海の名物料理を提供する居心地の良いカフェ」Culinary Backstreets 2012年10月22日。

外部リンク

ウィキブックにあるガラクトボウレコのレシピ

[RoufsRoufs2014-1] Timothy G. Roufs; Kathleen Smyth Roufs (2014年7月29日)。世界中の甘いお菓子：食べ物と文化の百科事典：食べ物と文化の百科事典。ABC-CLIO。p. 341。ISBN 978-1-61069-221-2。

[Öztürk2005-2] オジャン・オズテュルク (2005)。カラデニズ: ansiklopedik sözlük。ヘイヤモラ・ヤインラル。ISBN 978-975-6121-00-9。

[3] “ガラクトボウレコ”.すべてのレシピ.com 。2017 年6 月 22 日に取得。

[SBS_Food_-_May_2014_-_Semolina_custard_pastry_with_syrup_(galaktoboureko)-4] 「セモリナ粉のカスタードペーストリーとシロップ（ガラクトブレコ）」。SBS Food。特別放送サービス。2014年5月。 2019年6月20日閲覧。

[5] コスタラーリ、アンドロクリ (1981)。Fjalor i gjuhës së sotme shqipe (アルバニア語)。ティラナ：リリンジャ。 p. 1621年。

[6] “ガラクトボウレコ”.食べ物.com 。2017 年6 月 22 日に取得。

[7] 「イスタンブールで黒海の名物料理を提供する居心地の良いカフェ」Culinary Backstreets 2012年10月22日。