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| ガック | |
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| ガックの外観と断面内部 | |
科学的分類 
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| 王国： | 植物界 |
| クレード: | 維管束植物 |
| クレード: | 被子植物 |
| クレード: | 真正双子 |
| クレード: | ロシド |
| 注文： | ウリ目 |
| 家族： | ウリ科 |
| 属: | モモルディカ |
| 種： | M.コチンキネンシス
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| 二名法名 | |
| ツルレイシ | |
| 同義語[1] | |
ガックは、ベトナム語のgấc（発音は [ɣək˦˥]）に由来し、学名Momordica cochinchinensisは、東南アジア諸国とオーストラリアのクイーンズランド州が原産の、メロンやキュウリと同じウリ科の植物の一種です。ベータカロチンとリコピンの混合物による鮮やかなオレンジがかった赤みがかった色が特徴です。
説明
ツルニチニチソウは、長さ15メートル（50フィート）、茎の直径が最大4センチメートル（1+掌状の葉は3～5裂し、長さ6～ 10cm（ 2+長さは1 ⁄ 2～4インチです。 [2] [3] [4]これらは茎に交互に配置され、幅と長さは最大20cm（8インチ）です。 [2] [3] [4]
この種は雌雄異株で、雄花と雌花は別々の植物に咲きます。雄植物の花序は、長さ10cm（4インチ）までの単花または総状花序で構成され、雌花は単花です。 [2] [3] [4] [5]すべての花芽は苞葉で完全に囲まれており、花が成熟するにつれて裂けます。[4] [6]成熟した花には、黄色がかった5枚の花びらと黒い中心があります。[6]
果実は卵形から広楕円形で、長さ約15cm（6インチ）、直径約10cm（4インチ）で、皮には多数の小さな棘が生えています。[2] [3] [4] [ 5] [6]果実は最初は緑色ですが、成熟すると濃いオレンジ色/赤色に変わり、明るい赤色の仮種皮に包まれた不規則な形の茶色または灰色の種子が多数含まれています。[2] [3] [4] [5] [6]
フェノロジー
北半球では、この種は6月から8月にかけて開花し、8月から10月頃に実がなります。[3]オーストラリアでは、開花は12月から1月にかけて起こり、実が2月から4月にかけてなります。[7]
植物化学
果実、種子、種子油には、ベータカロチンとリコピンが大量に含まれており、これらが合わさって果実組織に特徴的な赤オレンジ色を与えています。[8] [9] [10] [11]仮種皮と種子はどちらも一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸が豊富であり、[12]油には69%の不飽和脂肪が含まれており、そのうち35%は多価不飽和脂肪です。[11]ガックには、リノール酸（オメガ6）とオメガ3脂肪酸の濃度が高くなっています。[12]
分類
この種は1790年にポルトガルの植物学者ジョアン・デ・ロウレイロによって初めて記載され、著書『Flora cochinchinensis 』で発表された。ロウレイロはこの植物にMuricia cochinchinensisという組み合わせを与え、「Cochinchinâ、& Chinâ」で発見されたと記した。[13] 1826年にドイツの植物学者クルト・ポリカルプ・ヨアヒム・シュプレンゲルは、この種をMomordica属に移した。[14]
語源
属名のMomordicaは、ラテン語の「噛む」を意味するmordeoに由来しており、種子が噛んだように見えることに由来している。[7]種小名の cochinchinensisは「コーチンシナ産」を意味し、ベトナム南部の地域で、ロウレイロによってこの植物が初めて観察された。[7] [15]
一般的な名前
この植物はアジア太平洋地域の多くの国に自生しているため、多様な俗称を持つ。例えば、bhat kerala（アッサム語）、mu bie gua、mu bie zi、teng tong（中国語）、balsam pear、Chinese cucumber、giant spiny gourd（英語）、kakur、kantola、kakrol（ヒンディー語）、tepurang（インドネシア語）、mokube tsushi（日本語）、makkao（クメール語）、khaawz（ラオス語）、pupia、teruah、torobuk（マレー語）、jhuse karelaa（ネパール語）、pakurebu（スラウェシ島）、buyok buyok（タガログ語）、phak khao（タイ語）、gac（ベトナム語）などである。[4] [16] [17]
栽培
ガックは雌雄異株なので、雄株と雌株の両方が必要である。そのため、農家は果実のなる雌株を受粉させるために、少なくとも1本の雄株を庭の中や周囲に植えておく必要がある。種子から育てる場合、雄株と雌株の比率は予測できない。[18]
昆虫による受粉も可能だが、手作業による受粉の方が果実の収量が多くなる。別の方法としては、雄株の主枝に雌株を接ぎ木する方法がある。 [19]
昆虫による受粉を最大限にするには、雌株10株に対して雄株1株の割合が推奨されます。[ 18]ブドウの木から繁殖させる場合、農家は斜めに切り込みを入れ（長さ約15～20cm、幅3 ～ 6mm ） 、塊茎を水または通気性の良い湿った培養土に植え付けます。[ 18]
ガックは、その果実が自生する東南アジア諸国以外では、亜熱帯気候の地域でも栽培できます。[17]低温は生育を阻害します。[18]
用途
ガックは原産国では主に食用や伝統薬として広く使われてきました。民間薬としての使用は中国やベトナムで何世紀も前に遡ります。[20]ガックの種子はmù biē zǐ （「木製の亀の種」を意味する）として知られ、伝統医学ではさまざまな内服薬や外用薬として使用されています。[21]
ガックの実が熟したとき、その種子を包む仮種皮はもち米と一緒に炊かれ、鮮やかな赤色をしたベトナムの伝統料理であるxôi gacとなり、結婚式や新年のお祝いに供される。また、未熟な緑色の果実はインドの一部の地域で食べられている。[22]とげのある皮を取り除き、果実をスライスしてジャガイモやひょうたんと一緒に調理することもある。スリランカではガックはカレーに使われ、タイではアイスクリームと一緒に出される。[23]
ベータカロチンとリコピンの含有量が多いため、果実の種皮から抽出したエキスは栄養補助食品の製造に使われたり、食品着色料として食品や飲料に混ぜられたりすることもある。[24] [検証失敗]
ギャラリー
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癖 -
葉 -
花 -
未熟な果物 -
熟した果物 -
フルーツ -
種子 -
ソイガックのプレート
参考文献
- ^ ab "Momordica cochinchinensis (Lour.) Spreng". Plants of the World Online . Royal Botanic Gardens, Kew . 2023 . 2023年12月16日閲覧。
- ^ abcdef Telford, IRH (2022). 「Momordica cochinchinensis」.オーストラリアの植物相。オーストラリア生物資源研究、気候変動・エネルギー・環境・水省：キャンベラ。 2023年12月19日閲覧。
- ^ abcdefg "Momordica cochinchinensis (Lour.) Spreng".中国の植物相 (eFloras)。ミズーリ州セントルイスのミズーリ植物園とマサチューセッツ州ケンブリッジのハーバード大学ハーバリア。2023 年12 月 19 日に取得。
- ^ abcdefgh FAZich; BPMHyland ; T.Whiffen; RAKerrigan (2020). 「Momordica cochinchinensis」.オーストラリア熱帯雨林植物第8版 (RFK8) . オーストラリア国立生物多様性研究センター (CANBR)、オーストラリア政府. 2023年12月19日閲覧。
- ^ abc 「Momordica cochinchinensis」. Flora Malesiana . 2023年12月19日閲覧。
- ^ abcd Slik、JWF「Momordica cochinchinensis Spreng. Syst. Veg. 3: 14 (1826)」。東南アジアの植物。フェリー・スリク。2023 年12 月 19 日に取得。
- ^ abc クーパー、ウェンディ;クーパー、ウィリアム T. (2004 年 6 月)。オーストラリア熱帯雨林の果物。クリフトンヒル、ビクトリア州、オーストラリア: ノコミス エディション。p. 140。ISBN 978-0958174213。
- ^ Mai, HC; Truong, V; Debaste, F (2014). 「クロスフローろ過技術を用いたガック（Momordica cochinchinensis Spreng.）果実油のカロテノイド濃度」。Journal of Food Science . 79 (11): E2222–31. doi :10.1111/1750-3841.12661. PMID 25367308。
- ^ Maoka, T; Yamano, Y; Wada, A; et al. (2015). 「ガック（Momordica cochinchinensis）中のリコピンとγ-カロテンの酸化代謝物」農業食品化学ジャーナル。63 （5）：1622–30。doi ：10.1021/jf505008d。PMID 25633727 。
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- ^ abイシダ、ベティ; ターナー、シャルロッタ; チャップマン 、メアリー; A マッケオン、トーマス (2004)。「ガック (モモルディカ コチンチネンシススプレング) 果実の脂肪酸とカロテノイド組成」農業食品化学ジャーナル。52 (2): 274–9。doi : 10.1021 /jf030616i。PMID 14733508 。
- ^ ロウレイロ、ジョアン・デ (1790)。フローラ・コチンチネンシス。 Vol. 2.p. 596 . 2023 年12 月 19 日に取得。
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- ^ Vuong, Le Thuy; Franke, Adrian A.; Custer, Laurie J.; Murphy, Suzanne P. (2006). 「Momordica cochinchinensis Spreng. (gac) 果実カロテノイドの再評価」. Journal of Food Composition and Analysis . 19 (6–7): 664–668. doi :10.1016/j.jfca.2005.02.001. ISSN 0889-1575.
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- ^ ab "Momordica cochinchinensis (Lour.) Spreng". GRIN-Global . 米国農務省. 2023年12月19日閲覧。
- ^ abcd Parks, Sophie; Murray, Carly; Gale, David; et al. (2013). 「gac (Momordica cochinchinensis Spreng.) の増殖と生産、温室ケーススタディ」。実験農業。49 ( 2): 234–243。doi :10.1017/S0014479712001081。S2CID 86531219 。
- ^ 「Gac植物の繁殖と栽培」。オーストラリア、ニューカッスルのGac研究大学。 2018年11月26日閲覧。
- ^ 「研究者は自然を利用してがんと闘う」。バイオディスカバリーおよび分子治療開発センター。ジェームズクック大学。2018年11月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年12月19日閲覧。
- ^ Chuyen, Hoang; Nguyen, Minh; Roach, Paul; et al. (2015年春). 「ガックフルーツ（Momordica cochinchinensis Soreng）：豊富な生理活性化合物の供給源と潜在的な健康効果」.食品科学技術. 50 (3): 567–577. doi :10.1111/ijfs.12721.
- ^ Tran, Xuan T.; Parks, Sophie E.; Roach, Paul D.; et al. (2015-10-06). 「成熟度がGac果実（Momordica cochinchinensis Spreng.）の物理化学的性質に及ぼす影響」。食品科学と栄養。4 （ 2 ）：305–314。doi ： 10.1002 / fsn3.291。ISSN 2048-7177。PMC 4779482。PMID 27004120。
- ^ 「RMITの研究者がガックフルーツの並外れた健康効果を解明」RMIT大学ベトナム校。2018年11月26日閲覧。
- ^ グッドマン、ローレンス（2015年8月）。「次のビッグフルーツジュース？」ブラウン卒業生マガジン。 2017年8月12日閲覧。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズのMomordica cochinchinensisに関連するメディア