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 クソを捨てる | |
| タイプ | フラットブレッド |
|---|---|
| 原産地 | アルゼンチン |
| 地域または州 | ブエノスアイレス |
| 提供温度 | 暑いまたは暖かい |
| 主な原材料 | 生地、玉ねぎ、チーズ |
フガッツァ・コン・ケソ（ジェノバ語の方言：fugassaから）、または単にフガッツァは、ブエノスアイレス発祥のアルゼンチンの一般的なピザの一種で、厚いピザ生地の上に玉ねぎ、チーズ、時にはオリーブをトッピングしたものです。[1]ナポリのピザとイタリアのフォカッチャパン を組み合わせたものに由来しています。
フガッツァとそのバリエーションは、 1893年から1932年の間に、フアン・バンチェロという名のジェノバ系アルゼンチン人のピザ職人によって発明されたと考えられており、彼は自分の名を冠したピザ店でフガッツァを提供していました。バンチェロのピザ店は、歴史的にアルゼンチンへのジェノバ移民の拠点となっていたブエノスアイレスのラ・ボカ地区で、今日までフガッツァを販売し続けています。 [2]
特徴と品種
フガッツァは通常、以下の材料で作られます。[3]
- アルゼンチンのピザ生地（「マサ」は、提供されるときに少なくとも3センチメートルのフォカッチャのような生地を意味し、より中程度の「半分の生地」である「メディアマサ」）は、スポンジ状の粘稠度と、ナポリのピザクラストよりもはるかに多くの水と発酵剤が特徴です。
- 低水分 牛乳 モッツァレラ
- 赤玉ねぎ
- ネギ
- 甘い玉ねぎ
- オレガノ
- パルメザンチーズ
- オリーブ油
フガッツェッタはフガッツァのバリエーションで、チーズを2枚のピザ生地（通常はメディアマサ）の間に挟んで焼き、その上に玉ねぎを乗せます。[4]
フィガッツァはウルグアイのフガッツァの一種で、主な違いはチーズや中身の具材が入っていないこと、またウルグアイのピザのように長方形にカットされていること、オリーブやピーマンがトッピングされている点である。ウルグアイのフィガッツァのあまり一般的ではないバージョンにフィガッツァ・コン・ムッツァレッラがあり、モッツァレラチーズが玉ねぎの上に載っている。アルゼンチンのフガッツァとほぼ同じ材料だが、順番が逆である。[5] [6]
参照
参考文献
- ^ “PIZZA FUGAZZA CON QUESO – ピザ・アルゼンチン”.ピザに来てください。 2014 年 7 月 2 日。
- ^ “ロス・インベントーレス・デ・ラ・フガッツァ・コン・ケソ”.クラリン。 2006 年 2 月 12 日。
- ^ “PIZZA FUGAZZA CON QUESO – ピザ・アルゼンチン”. 2014 年 7 月 2 日。
- ^ 「Fugazza vs. fugazzeta」（スペイン語） 。 2022年6月8日閲覧。
- ^ “ピザ・イ・ファイナ”. 2020年11月29日。
- ^ ロハス、グスタボ・フリップ (2020 年 4 月 15 日)。 「ケ・エス・ボニアト、マエストロ？」ポルテーニョに関するウルグアイの説明: 定義情報を確認してください。エディシオネスを変更します。ISBN 9789974872370。