フォリン・チオカルト試薬

フォーリン・チオカルトゥ試薬（FCR）またはフォーリンのフェノール試薬、あるいはフォーリン・デニス試薬は、フェノール性およびポリフェノール性抗酸化物質の比色試験管内測定法（没食子酸当量法（GAE）とも呼ばれる）に使用されるリンモリブデン酸塩とリンタングステン酸塩の混合物である。[ 1 ]オットー・フォーリン、ヴィンティラ・チオカルトゥ、ウィリー・グローバー^・デニスにちなんで名付けられた。フォーリン・デニス試薬は、リン酸中でタングステン酸ナトリウムとリンモリブデン酸を混合して調製される。フォーリン・チオカルトゥ試薬は、フォーリン・デニス試薬の改変版にすぎない。改変版は、リンタングステン酸-リンモリブデン試薬に硫酸リチウムと臭素を加えることであった。^[2]

この試薬はフェノールだけを測定するのではなく、あらゆる還元物質と反応します。したがって、フェノール化合物だけでなく、サンプルの総還元能力を測定します。この試薬はローリータンパク質アッセイの一部であり、ヒドロキシルアミンやグアニジンなどの窒素含有化合物とも反応します。^{[3]この試薬は、チオール、多くのビタミン、ヌクレオチド塩基の}グアニン、トリオースのグリセルアルデヒドとジヒドロキシアセトン、およびいくつかの無機イオンに対しても反応することが示されている。銅の錯体形成は、この試薬に対するフェノールの反応性を高めます。^[4]

この試薬は、アミンや硫黄含有化合物の検出に使用されるフォーリン試薬とは異なります。

^{1951年に発表された「フォリンフェノール試薬によるタンパク質測定」 [5]}という論文は、 1945年から1988年の科学引用索引で最も引用された論文であり、187,652件の引用があった^{[6] 。}

生理学的意義

この試薬は試験管内で抗酸化能を測定するため、食品科学の分野では食品やサプリメントの分析に使用されています。酸素ラジカル吸収能（ORAC）は、ホールフード、ジュース、食品添加物の抗酸化力の業界標準でした。 ^[7]^[8]米国農務省による以前の測定と評価は、生体内でポリフェノールが抗酸化特性を持つという生理学的証拠がないことを示し、2012年に人間の健康に生物学的に無関係であるとして撤回されました。^{[9]その結果、試験管}内実験のみから得られたORAC法は、もはや人間の食事や生物学とは関連がないと見なされています。

トロロックス等価抗酸化能アッセイは、ポリフェノールの存在に基づいており、抗酸化能の代替的なin vitro測定法である。^[10]

参照

没食子酸

参考文献

^ シングルトン、ヴァーノン L.; オルトファー、ルドルフ; ラムエラ・ラベントス、ローザ M. (1999)。「[14]フォリン-チオカルテウ試薬による総フェノールおよびその他の酸化基質および抗酸化物質の分析」。[14] フォリン-チオカルテウ試薬による総フェノールおよびその他の酸化基質および抗酸化物質の分析。酵素学の方法。第 299 巻。pp . 152–178。doi :10.1016/S0076-6879(99) 99017-1。ISBN 9780121822002. S2CID 83124453。
^ Bärlocher, Felix; Graça, Manuel AS (2020)、Bärlocher, Felix; Gessner, Mark O.; Graça, Manuel AS (eds.)、「Total Phenolics」、Methods to Study Litter Decomposition、Cham: Springer International Publishing、pp. 157–161、doi :10.1007/978-3-030-30515-4_18、ISBN 978-3-030-30514-7, S2CID 241534328 , 2022-09-29取得
^ Ikawa M, Schaper TD, Dollard CA, Sasner JJ (2003). 「特定の窒素化合物の検出における Folin–Ciocalteu フェノール試薬の利用」J. Agric. Food Chem . 51 (7): 1811–5. doi :10.1021/jf021099r. PMID 12643635.
^ Everette, Jace D.; Bryant, Quinton M.; Green, Ashlee M.; Abbey, Yvonne A.; Wangila, Grant W.; Walker, Richard B. (2010). 「Folin−Ciocalteu試薬に対するさまざまな化合物クラスの反応性の徹底的な研究」J. Agric. Food Chem. 58 (14): 8139–44. doi :10.1021/jf1005935. PMC 4075968 . PMID 20583841.
^ Oliver H. Lowry; Nira J. Rosebrough; A. Lewis Farr; Rose J. Randall (1951). 「Folinフェノール試薬によるタンパク質測定」J. Biol. Chem. 193 (1): 265–275. doi : 10.1016/S0021-9258(19)52451-6 . PMID 14907713.
^ 「史上最も引用された論文」(PDF)。情報科学者のエッセイ。13 :45-56。1990年2月12日。 2018年2月19日時点のオリジナル(PDF)からアーカイブ。 2010年8月14日閲覧。
^ Cao G, Alessio H, Cutler R (1993). 「抗酸化物質の酸素ラジカル吸収能アッセイ」（PDF） . Free Radic Biol Med . 14 (3): 303–11. doi :10.1016/0891-5849(93)90027-R. PMID 8458588. 2018-07-24にオリジナルからアーカイブ。2019-09-12に取得。
^ Ou B、Hampsch-Woodill M、Prior R (2001)。「蛍光プローブとしてフルオレセインを使用した改良型酸素ラジカル吸収能アッセイの開発と検証」。J Agric Food Chem . 49 (10): 4619–26. doi :10.1021/jf010586o. PMID 11599998。
^ 「撤回：特定食品の酸素ラジカル吸収能（ORAC）、リリース2（2010）」。米国農務省、農業研究局。2012年5月16日。 2012年6月13日閲覧。
^ Prior R、Wu X、Schaich K (2005)。「食品および栄養補助食品中の抗酸化能およびフェノール類の測定のための標準化された方法」。J Agric Food Chem . 53 (10): 4290–302. doi :10.1021/jf0502698. PMID 15884874。

外部リンク

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[1] シングルトン、ヴァーノン L.; オルトファー、ルドルフ; ラムエラ・ラベントス、ローザ M. (1999)。「[14]フォリン-チオカルテウ試薬による総フェノールおよびその他の酸化基質および抗酸化物質の分析」。[14] フォリン-チオカルテウ試薬による総フェノールおよびその他の酸化基質および抗酸化物質の分析。酵素学の方法。第 299 巻。pp . 152–178。doi :10.1016/S0076-6879(99) 99017-1。ISBN 9780121822002. S2CID 83124453。

[2] Bärlocher, Felix; Graça, Manuel AS (2020)、Bärlocher, Felix; Gessner, Mark O.; Graça, Manuel AS (eds.)、「Total Phenolics」、Methods to Study Litter Decomposition、Cham: Springer International Publishing、pp. 157–161、doi :10.1007/978-3-030-30515-4_18、ISBN 978-3-030-30514-7, S2CID 241534328 , 2022-09-29取得

[3] Ikawa M, Schaper TD, Dollard CA, Sasner JJ (2003). 「特定の窒素化合物の検出における Folin–Ciocalteu フェノール試薬の利用」J. Agric. Food Chem . 51 (7): 1811–5. doi :10.1021/jf021099r. PMID 12643635.

[4] Everette, Jace D.; Bryant, Quinton M.; Green, Ashlee M.; Abbey, Yvonne A.; Wangila, Grant W.; Walker, Richard B. (2010). 「Folin−Ciocalteu試薬に対するさまざまな化合物クラスの反応性の徹底的な研究」J. Agric. Food Chem. 58 (14): 8139–44. doi :10.1021/jf1005935. PMC 4075968 . PMID 20583841.

[5] Oliver H. Lowry; Nira J. Rosebrough; A. Lewis Farr; Rose J. Randall (1951). 「Folinフェノール試薬によるタンパク質測定」J. Biol. Chem. 193 (1): 265–275. doi : 10.1016/S0021-9258(19)52451-6 . PMID 14907713.

[6] 「史上最も引用された論文」(PDF)。情報科学者のエッセイ。13 :45-56。1990年2月12日。 2018年2月19日時点のオリジナル(PDF)からアーカイブ。 2010年8月14日閲覧。

[7] Cao G, Alessio H, Cutler R (1993). 「抗酸化物質の酸素ラジカル吸収能アッセイ」（PDF） . Free Radic Biol Med . 14 (3): 303–11. doi :10.1016/0891-5849(93)90027-R. PMID 8458588. 2018-07-24にオリジナルからアーカイブ。2019-09-12に取得。

[8] Ou B、Hampsch-Woodill M、Prior R (2001)。「蛍光プローブとしてフルオレセインを使用した改良型酸素ラジカル吸収能アッセイの開発と検証」。J Agric Food Chem . 49 (10): 4619–26. doi :10.1021/jf010586o. PMID 11599998。

[USDAx-9] 「撤回：特定食品の酸素ラジカル吸収能（ORAC）、リリース2（2010）」。米国農務省、農業研究局。2012年5月16日。 2012年6月13日閲覧。

[10] Prior R、Wu X、Schaich K (2005)。「食品および栄養補助食品中の抗酸化能およびフェノール類の測定のための標準化された方法」。J Agric Food Chem . 53 (10): 4290–302. doi :10.1021/jf0502698. PMID 15884874。