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フライシュマンズ・イーストは、ハンガリー系アメリカ人実業家チャールズ・ルイス・フライシュマンによって設立されたアメリカのイーストブランドです。現在はアソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズが所有しており、アメリカとカナダの一般消費者向け市場と産業向け市場の両方で販売されています。
酵母は、さまざまな品質と用途を持つ、数多くの形態で販売されています。また、Fleischmann'sはコーン油マーガリンのブランド名でもあります。
同社は、ハンガリー系ユダヤ人のチャールズ・ルイス・フライシュマン、その兄弟のマクシミリアン、そしてジェームズ・ガフによって、1868年にシンシナティのリバーサイドでガフ、フライシュマン＆カンパニーとして設立されました。[ 1 ]彼らは1876年の百年祭博覧会で自社の酵母を展示しました。1881年にガフが亡くなった後、社名はフライシュマン・アンド・カンパニーに変更され、1905年にはフライシュマン・カンパニーとなりました。[ 2 ]
1924年、兄弟の甥であるラウル・フライシュマンは、家業で得た富を使って、友人のハロルド・ロスと共に『ザ・ニューヨーカー』の創刊資金を提供した。ラウルは雑誌が黒字になる前に70万ドルを投資し、1969年に亡くなるまで同誌の発行人を務めた。[ 3 ]
1929年、同社はJPモルガンによってスタンダード・ブランズに合併され、同年、同社はルディ・ヴァリー主演の音楽バラエティラジオ番組「ザ・フライシュマンズ・イースト・アワー」のスポンサーとなった。[ 4 ]
1930年代、同社の広告は、現代文明のストレスによって引き起こされるとされる「腸疲労」を強調した。広告では、アメリカ医師会の抗議にもかかわらず、フレッシュマン酵母がその症状に効果的な治療法であると主張した。[ 5 ] 1936年、コンシューマー・レポートは、フレッシュマン酵母が便秘とニキビを治すという広告の主張に異議を唱えた。[ 6 ]
スタンダード・ブランズは1981年にナビスコ・ブランズ社と合併した。
1986年、RJRナビスコはフライシュマンズをオーストラリアのバーンズ・フィルプ社に1億3000万ドルで売却した。[ 7 ]
バーンズ・フィルプは2004年にイースト事業をアソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズに14億米ドルで売却した。[ 8 ] [ 9 ]
During the 2020 COVID-19 pandemic in March and for subsequent months, Fleischmann's struggled to meet surging demand for its products, as house-bound consumers sought to produce more of their own baked goods. The company faced shortages of raw materials and the lengthy process of yeast production limited its ability to respond quickly.[10]
Common forms of yeast Fleischmann's make are: (i) cubes or "cakes" of compressed fresh yeast wrapped in foil, an original form of packaged yeast that is soft and perishable; (ii) packets of Active Dry Yeast, a shelf stable granular yeast invented by Fleischmann during World War II; (iii) packets of RapidRise yeast intended to reduce dough rising time by as much as 50% by bypassing the first rise; (iv) bread machine yeast, an instant yeast sold in a glass jar; and (v) pizza crust yeast, an instant yeast packaged with enzymes and dough relaxers such as L-Cysteine intended to add pliability to dough and reduce the amount of time needed to make a fresh pizza crust.[11]
Fleischmann's Active Dry Yeast is the best-known of their yeast products due to its extended shelf life compared to fresh yeast.