イチジクロール

イチジクロール
	自家製イチジクロール
タイプ	ペストリー
原産地	西アジア
主な原材料	イチジクペースト

イチジクロールまたはイチジクバーは、イチジクペーストを詰めたロールケーキまたはペストリーからなるビスケットまたはクッキーです。

歴史

イチジクは地中海地域と小アジア地域で生まれ、古代から人気のある食べ物です。

古代エジプト人が最初のイチジクロールを発明した可能性がある。これはイチジクのペーストと小麦粉ベースの生地で作られたシンプルなペストリーである。^[1]中世には、アラブの医師イブン・ブトランがイチジクをビスケットや砂糖をまぶしたパンと一緒に食べることを勧めたと記録されている。これはイチジクロールと考えられるものの初期の例である。^[2]

イチジクロールは19世紀後半にアメリカに移住したイギリス人の間で人気があった。 ^[3]

フィグニュートン

フィグニュートンは、イチジクロールに似た、大量生産されている人気のクッキーです。1892年、フロリダのエンジニア兼発明家であるジェームズ・ヘンリー・ミッチェルは、クッキー生地の中空のチューブを作り、同時にジャムを詰めることができる機械の特許を取得しました。^[4]この機械は2つの漏斗で構成されており、一方がもう一方の漏斗の内側にあり、外側の漏斗で生地のチューブを作り、内側の漏斗でそのチューブにイチジクジャムを詰めます。^[3]

同じ頃、フィラデルフィアのパン職人でイチジク愛好家のチャールズ・ローザーは、イギリスの自家製イチジクロールをベースにしたペストリーのレシピを開発していました。ローザーはマサチューセッツ州ケンブリッジポートに本拠を置くケネディビスケットカンパニーにアプローチし、同社が製造と販売を引き受けることに同意しました。^[3]

ケネディビスケットカンパニーは当時ニューヨークビスケットカンパニーと提携しており、ナビスコ社との合併後、この商品をフィグニュートンとして商標登録した。このクッキーはマサチューセッツ州のニュートンという町にちなんで名付けられた。これは米国で最初に商業生産された焼き菓子の一つであった。^[3]

参照

脚注と参考文献

^ 「フィグ・ニュートン・デーを心からお祝いしましょう」。ヘラルド・メール・メディア。 2024年8月22日閲覧。
^ コリンガム、リジー。「パン粉！ビスケットの歴史15の素晴らしい事実 - 鼓腸治療から驚異的な燃料まで」ガーディアン。 2024年8月22日閲覧。
^ abcd ベリス、メアリー。「フィグニュートン：クッキーの歴史と発明」。ThoughtCo。ドットダッシュメレディス。 2024年8月22日閲覧。
^ パークス、ステラ (2017-08-15)。ブレイブタルト：象徴的なアメリカのデザート。WW ノートン＆カンパニー。ISBN 9780393634273。

外部リンク

21世紀イチジクフェスティバル - イチジクロールの比較
フェリシティ・クローク：完璧なイチジクロールの作り方

[1] 「フィグ・ニュートン・デーを心からお祝いしましょう」。ヘラルド・メール・メディア。 2024年8月22日閲覧。

[2] コリンガム、リジー。「パン粉！ビスケットの歴史15の素晴らしい事実 - 鼓腸治療から驚異的な燃料まで」ガーディアン。 2024年8月22日閲覧。

[ThoughtCo-3] ベリス、メアリー。「フィグニュートン：クッキーの歴史と発明」。ThoughtCo。ドットダッシュメレディス。 2024年8月22日閲覧。

[4] パークス、ステラ (2017-08-15)。ブレイブタルト：象徴的なアメリカのデザート。WW ノートン＆カンパニー。ISBN 9780393634273。