Loading article…
ファルフェル（イディッシュ語: פֿאַרפֿל、farfl、中高ドイツ語varvelnに由来）は、アシュケナージ系ユダヤ料理で使われる、小さな粒状または薄片状のパスタです。ユダヤ風の卵麺生地から作られ、調理前にトーストされることが多いです。スープに入れたり、付け合わせとして提供したりできます。米国では、卵大麦として包装済みのものも販売されています。[ 1 ]
ユダヤ教の過越祭では、穀物に関する食事規定が守られるため、卵麺の代わりに「マッツァ・ファルフェル」が食卓に並びます。マッツァ・ファルフェルとは、マッツァを細かく砕いたものです。
ハシディズム運動の創始者であるバアル・シェム・トフは、ファルフェルという言葉が「全滅した、終わった、終わった」という意味のファルファルンという言葉に似ていることから、毎週金曜日の夜にファルフェルを食べていたと言われている。彼はこの麺を、一週間の終わりを象徴するものと考えていた。[ 2 ]