エリザベス・フォークナー

エリザベス・フォークナー
生まれる	1966年（57～58歳） サンフランシスコ、カリフォルニア州、アメリカ合衆国
教育	サンフランシスコ美術大学
料理のキャリア
調理スタイル	先駆的なアメリカ、イタリア、カリフォルニア、世界からインスピレーションを得た、責任ある、持続可能な、植物重視、ペストリー、パン、ピザ ペストリー、ケーキ、カリフォルニア
以前訪れたレストラン *シチズンケーキ、サンフランシスコ（1997年〜2011年）、 *オーソン、サンフランシスコ（2008年〜2011年）、 *クレッシェンド、ブルックリン（2012年〜2013年）、 *コルボビアンコ、ニューヨーク市（2013年〜2014年）
テレビ番組 * ネクスト・アイアン・シェフ: スーパーシェフ (2011)、 * トーナメント・オブ・チャンピオンズ (2020–2022)
Webサイト	エリザベスフォークナー

エリザベス・フォークナー(1966 年生まれ) は、アメリカのシェフ兼レストラン経営者です。リアリティ番組の料理コンテストに出場者や審査員として出演しており、テレビシリーズ「トップ シェフ」の卒業生でもあります。

エリザベス・フォークナーは1966年にカリフォルニア州サンフランシスコで生まれ、南カリフォルニアで育った。^{[1] [2]}彼女の父親は美術の教授だった。^[2]フォークナーは1989年にサンフランシスコ美術大学を卒業し、美術学士号を取得した。^[2]

彼女の最初のレストランでの職は、サンフランシスコのフレンチビストロ「カフェ・クロード」での皿洗いだった。^{[2]彼女は、}ジュリアン・セラーノシェフのもと、フランスの高級レストラン「マサ」に移った。1993年、フォークナーはミヤコホテルの「エルカ」のパティシエになり、1994年にはドリュー・ニーポレントのレストラン「ルビコン」でトレイシー・デ・ジャルダンシェフの下でパティシエを務めた。^[3]

1997年、フォークナーはコーヒー焙煎業者ボブ・ヴォーヒーズと提携し、サンフランシスコのミッション地区82-14丁目にデザートカフェ「シチズン・ケーキ」を開店した。 ^{[2] [4] [5] 2000年に}ヘイズバレー地区のグローブストリート399番地に移転するまで、この場所に店はあった。シチズン・ケーキの2番目の支店はサンフランシスコのマーケットストリートにあるヴァージンメガストアにあった。^{[2] 2010年から2011年にかけて、シチズン・ケーキは}パシフィックハイツのフィルモアストリート2125番地に移転し、その後閉店した。^[2]

レストラン「オーソン」はパートナーのサブリナ・リドルと共同所有しており、2008年にサンフランシスコのSoMAの508-4th Streetにオープンしました。 ^[6]オーソンは2年をかけて400万ドルをかけて建設され、ザック/デ・ヴィート事務所によって設計されました。^[2]しかし、2008年、つまりオープンした年に経済不況の時期がありました。^[2]オーソンは約3年後の2011年10月に閉店しました。^{[6] [7]}

2011年、フォークナーはサンフランシスコの2つの店、シチズンケーキとオーソンを閉店し、ニューヨークに移り、2012年から2013年7月までブルックリンのボアラムヒルにクレッシェンド、 2013年7月から2014年2月までアッパーウエストサイドにコルボビアンコという2つのイタリアンレストランを短命にオープンした。 ^{[8] [ 9 ] [10]}

2012年、フォークナーはイタリアのナポリで開催された世界ピザ選手権で、クレッシェンドの「フィノッキオ・フラワーパワー」ピザで優勝した。 ^[13]

2001年から2002年にかけて、フォークナーは日本でプロのペストリーコースを教え、2002年から2003年にかけてはイタリアのパルマにあるバリラ社でアメリカ/ヨーロッパのペストリーの研究を行うチームのシェフを務めた。^[要出典]

彼女はニューヨーク市のジェームズ・ビアード・ハウス、カリフォルニア州カーメルのマスターズ・オブ・フード・アンド・ワイン、ヨセミテ国立公園のアワニー・ホテルのシェフズ・ホリデーで料理をしてきました。^[要出典]

彼女は『The Next Iron Chef: Super Chefs』（シーズン4、2011年、Food Network）^[14] 、『The Next Iron Chef: Redemption』（2012年、Food Network）、 『Chopped All Stars』 （Food Network）、『Top Chef Masters』、『Top Chef』、『Top Chef: Just Desserts』（Bravo）、『Top Chef: Canada』、および『Food Network Challenge』（Food Network）に出演しています。[^要出典]

2005年、フォークナーは『アイアン・シェフ・アメリカ』、『タイラーズ・アルティメット』、『$40 a Day』、『シュガー・ラッシュ』、『ベスト・オブ』、『ベイ・カフェ』、『トップ・シェフ・ペストリー』などに出場した。2006年、フォークナーはブラボー・ネットワークのリアリティ番組『トップ・シェフ』にゲスト審査員として出演した。^[要出典]

2020年、2021年、2022年に、フォークナーはガイ・フィエリのトーナメント・オブ・チャンピオンズ（フードネットワーク）シーズン1、2、3に出場しました。^[15]

フォークナーはレズビアンであると自認している。^{[16] [17]彼女は}LGBTQコミュニティで活動しており、 Act UpやHuman Rights Campaignで幅広い活動を行っており、2005年にHuman Rights Campaignからチャールズ・M・ホームズ賞を受賞した。 ^{[18] [より良い情報源が必要]}

フォークナーは数々の賞やノミネートを受けており^{[2] [3] [19] 、2012年にはイタリアのナポリで開催された}世界ピザ選手権で優勝した。^[13]

• フォークナー、エリザベス (2007)。エリザベス フォークナーのデモリション デザート: シチズン ケーキのレシピ。フランキー フランケニー (写真)。ライアン フォークナー (イラスト)。バークレー、カリフォルニア州: Ten Speed Press。ISBN 9781580087810。
• フォークナー、エリザベス (2012)。『Cooking Off the Clock: Recipes from My Downtime』。フランキー・フランケニー (写真)。カリフォルニア州バークレー: クラークソン・ポッター/テン・スピード。ISBN 9781607742098。

• 公式サイト
• IMDbのエリザベス・フォークナー
• スターシェフの経歴