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ジュリアン・セラーノはアメリカに住み、働くスペイン人シェフです。[1]彼はサンフランシスコで最初に注目を集め、現在はラスベガスで最も活躍しています。
バイオグラフィー
マドリード出身のセラーノは、スペインのマルベーリャにあるEscuela Gastronomie PPOホテル経営学校を卒業しています。[2] パリのルーカス・カールトン、フランスのオーシュにあるホテル・ド・フランス、チューリッヒのシェ・マックス、ミュンヘンのローベルジーヌで勤務した経験があります。[要出典] いくつかのレストラン、カリブ海クルーズ船、ナッシュビル、サンフランシスコで働きました。[1]
マイアミとナッシュビルで短期間勤務した後、セラーノはサンフランシスコに移り、1983年に小林正孝の指導の下、マサズをオープンするのを手伝った。 [1]
1998年、セラーノはピカソのエグゼクティブシェフとして、地中海風フランス料理をラスベガスのベラージオに持ち込んだ。 [3]セラーノはまた、アリアに彼の名前を冠した レストランを経営しており、タパスやその他のスペイン料理、分子ガストロノミーを提供している。[4]
2015年4月、ベラージオにLAGOをオープンした。[5]
2024年5月、セラーノは引退を発表し、ピカソは2024年8月に閉店する予定である。[6]
レストラン
- ピカソ、ネバダ州ラスベガス
- ジュリアン・セラーノ・タパス、ラスベガス、ネバダ州
- LAGO、ネバダ州ラスベガス
- LAGO、上海、中国
受賞歴
- ジェームズ・ビアード財団賞を2度受賞（1998年パシフィック最優秀シェフ賞、2002年サウスウエスト最優秀シェフ賞）。[要出典]
- ジュリアン・セラーノ・タパスは、エスクァイア誌の「2010年のベスト新レストラン20」の1つとして取り上げられました。 [7]
- ジュリアン・セラーノ・タパスは、 2011 年にワイン・スペクテイター誌から最優秀賞を受賞しました。[要出典]
- ミシュラン2つ星レストラン（2008-2009年）のピカソは、2002年以来毎年AAAファイブダイヤモンド賞を受賞しており、そのワインリストはワインスペクテイター誌から名誉あるグランドアワードを受賞しています。[要出典]
参考文献
- ^ abc ジュリアン・セラーノの伝記
- ^ http://www.kevineats.com/2009/12/julian-serrano-las-vegas-nv.htm ケビン・イーツ：ジュリアン・セラーノ
- ^ ピカソ - ラスベガス
- ^ ジュリアン・セラーノ - ラスベガス
- ^ 「ベラージオ、有名シェフ ジュリアン・セラーノの「ラゴ」をリゾートの受賞歴のある料理プログラムに導入」(プレスリリース)。
- ^ 「伝説のラスベガスストリップのレストランが閉店、シェフのジュリアン・セラーノが退任」2024年5月16日。
- ^ リーチ、ロビン (2010 年 10 月 12 日)。「カウンター インテリジェンス: エスクワイア誌がジュリアン セラーノを最優秀人物の 1 人に指名」ラスベガス サン。2011年3 月 4 日閲覧。
外部リンク
- シェフ ジュリアン セラーノの公式ウェブサイト
- ジュリアン・セラーノ - インタビューと写真