カジメ

カジメ
科学的分類
ドメイン：	真核生物
クレード:	発汗抑制剤
クレード:	ロシア
クレード:	ストラメノパイル
門:	ギリスタ
亜門:	オクロフィチナ
クラス：	褐藻類
注文：	コンブ目
家族：	レソニア科
属:	カジメ
種：	E.カバ
二名法名
カジメ ケルマン、1885 [1]

カジメは、ヘラ雑草、カジメ(日本語:搗布^[2] /未滑海藻)、ノロカジメ、またはガムテ(韓国語:  감태 )とも呼ばれ、日本と韓国の沖合で見られる食用の海洋褐藻種です。 。

これは、ポリフェノール抽出物であるセアノールと呼ばれる抽出物と、フロロタンニンを豊富に含む天然物質であるベントールの形で、ハーブ療法として使用されています。 ^[3] フコジフロレトールG、^[4] 7-フロロエコール、6,6'-ビエコール、^[5]エコール、8,8'-ビエコール、8,4'-ジエコール、フロロフコフロエコールAなどのフロロタンニンは、カジメから単離できます。^[6] その他の成分は、一般的なステロール誘導体（フコステロール、エルゴステロール、コレステロール）です。^[5]

また、バイオテクノロジー産業での使用に適したコロイド源としても認識されています。 ^[7]

カジメ属の植物は英語では「paddle weed」といい、日本語では 「カジメ」や「ノロカジメ」^[7]という一般名でも呼ばれる。

実際、現代日本語におけるE. cavaの標準的な一般名は「カジメ」であり、アラメという一般名で知られるシワのある葉を持つEisenia bicyclis (同義語Ecklonia bicyclis )と区別されている 。^{[a] [9]}しかし、これらの名前は非常に誤解を招くものである。藻類に関する先駆的な日本の権威である遠藤吉三郎 [ja] は、カジメとアラメという用語は地域によって混同されており、ある地域ではカジメを「アラメ」と呼び、その逆もあると指摘している。^{[2] [b]}

E. cavaの地方名は、千葉県ではカジメ、ゴヘイカジメ、ノロカジメ、アブラメ、オビラメなど、三重県と徳島県ではアンロクである。遠藤や同時代の藻類学者岡村吉太郎 [ja] 、および後代の著述家らがまとめた名簿によると、三重県の一部ではアモトやイスタと呼ばれてきた^[c]。^{[2] [10] [11] [12] [d]}

カジメとアラメの混同は現代まで続いている。^{[12] : 119}逆にE. bicyclisにカジメの名を当てはめた例は遠藤(1903)に見られる^{[12] : 119} 。またこの植物をカジメ^{[11] : 49}やカチメ^{[12] : 118}あるいはカオメ^{[10] : 268 と}呼ぶ傾向は静岡県に見られる。

そして歴史的には（奈良時代まで遡る）、アラメはこれらの海藻のいずれかを意味していたようで、カジメ（カチメ）という用語は別の植物の名前ではなく、乾燥粉末に加工された同じグループの海藻を指していたようです。この結論は、7〜8世紀の木製の船荷札（モッカン）の研究から導き出されたもので、アラメ（滑海藻/阿良女）と表示された製品は、タグに記録された原産地に応じて、E. cavaまたはE. bicyclisであったと推測されています。 ^[13]未滑海藻/加知女（かじめ/かちめ）と表示された製品は、どちらかの海藻（異なる種類の海藻ではなく）を粉砕したものを意味している可能性が高いと、和名類聚抄では説明されており、kajimeという単語は搗布と表現されており、^{[13] [14] [15]}文字通り「叩く布/海藻」を意味します。^[e]

カジメは多年生褐藻で、主に日本と韓国沿岸の潮間帯、特に本州中部太平洋沿岸（房総半島南部/千葉県から和歌山県）、瀬戸内海の一部、日本海南部沿岸、九州沿岸の昆布林に生息する。^{[16] [17] [18] [19]}模式産地は神奈川県横須賀市である。^[19]

クロメとアラメという2つの藻類分類群があり、外観、生息地、分布が似ている。クロメはシワのある葉身で区別できるが、アラメは葉身もシワがあり、二股になっている。^{[8] [21]滑らかな葉身を持つ}カジメ属カジメの分布は北は福島県の端までしか広がっていないが、 アラメ型は岩手県の端まで広がっている。^[8]また、シワのあるクロメは、紀伊半島から西にかけて滑らかなカジメよりもはるかに豊富である。^{[8] [22]}

しかし、これまでE. kuromeとE. cavaを形態に基づいて分類していたが、遺伝的差異を誤って示していたことが認識され、最近の論文ではE. kuromeをシノニムとして扱っている。^{[25]そのため、} E. kuromeを ツルアラメ亜種（Ecklonia cava ssp. stolonifera ）とともにE. cavaの亜種として認識することが提案されている。^[17]

形態学的に厳密にカジメと判定された藻類は四国、九州の一部、日本海南部沿岸で報告されているが^{[26] [18] [22] 、これらは}クロメやツルアラメの亜種であることが多い。^{[17] [19]}

通常、水深2～25メートル（6.6～82.0フィート）の海域に海藻場（海洋林）を形成し、長さは130センチメートル以上に成長する。 ^[27]褐藻として、生息する地域の生態系と生息地において重要な役割を果たしており、多くの海洋生物に食料源と隠れ家を提供している。^[28]生態系の一次生産者であり、多くの動物が繁殖の場として利用している。^[29]

生態系の機能と人間にとっての利用において重要なにもかかわらず、Ecklonia cavaは近年その数が減少しています。^[16]水温の上昇、過放牧、人間による過剰利用など、多くの要因が減少に寄与している可能性がありますが、減少の直接的な原因はまだ十分に研究されていません。水温の上昇が原因であることを示す証拠もありますが、水中の窒素の利用可能性が低いことも死亡率の上昇を引き起こします。^{[30] [29]}温度の上昇により窒素の利用可能性が低下するため、両方の要因が組み合わさって原因となっている可能性があります。

カジメは、 Littorina brevicula （フィリッピ）や Haliotis discus （ハンナイイノ）などの巻貝や他の海洋生物にとって重要な食料源です。^[31]ある養殖実験によると、養殖アワビは、この海藻を15kg摂取するごとに1kgの体重が増えます。^{[9]興味深いことに、}カジメには、草食動物に襲われた後は口に合わなくなる防御機構があることも示されており、これらの防御は草食動物の種ごとに異なります。 ^[31]多くの海藻や他の植物の種がこれと同様の防御を持っていますが、それぞれの防御の特異性は特定されていません。

カジメの健康効果とその化学的性質はある程度研究されており、栄養補助食品やハーブ療法に使用されています。

その健康効果はまだ完全には解明されていないものの、不眠症、抜け毛、高コレステロール、喘息、さらには勃起不全のハーブ療法としても頻繁に宣伝されています。ほとんどの場合、摂取しても安全である可能性が高いですが、これらの主張の多くを裏付ける証拠は限られているか、まったくありません。

海藻（褐藻類）を食用とすることは、日本では4世紀、中国では6世紀にまで遡ることができる。^[34]アラメ（E. cavaまたはE. bicyclis ）は、少なくとも奈良時代以降大量に取引されていたことが知られており、7～ 8世紀に運ばれた木札が現存している。^[13]延喜式によると、これらの海藻の徴収は、奈良時代に伊勢国（三重県）に課され、朝廷への貢物として送られ、後に伊勢国と志摩国（三重県）の両国が課税対象となった。^[35]

これらの海藻は古代から食用とされていたことが確認されているが^[8]、その食用の詳細は不明である。しかし、現代と同じような方法で食用とされていたのではないかと推測されている。^[35]これらの海藻は、水で戻してもぬめりが残るように乾燥させて保存されることが多く、みそ汁に刻んでぬめりを加えることもできる。また、ぬめりを取り除いて煮物にすることもできる。 [ ^35]現在ではほとんどの地域で幼藻のみが食用とされており、大きく成長した成藻が食用とされることはまれである。^[8]カジメはアラメやクロメに比べて味が劣るとされている。^[8]

韓国の会社Badasoopはカジメの栽培、加工、輸出を行っています。^[36] カジメはサラダやスープとしてそのまま食べることもできますが、乾燥した粉末はキャンディー、餅、味噌汁、キムチなどの香料や着色料としても使われています。^[33]

より一般的な食用海藻であるヒジキの加工では、苦味を和らげ、濃い（黒っぽい）色を和らげるために、カジメやアラメが加えられる。 ^[37]

引用

文献

• 富塚 智子宮田雅彦（2011年11月10日）。 『木簡に木術されたカイソウ: 7 世紀 ~ 8 世紀におけるカイソウリヨウ』 木簡に書かれた海藻―7 世紀～8 世紀における海藻利用―奈良時代』（PDF）。日本藻類学会（そうるい） 藻類（日本語）（59）：145-153。

ウィキメディア・コモンズには、 Ecklonia cavaに関連するメディアがあります。

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