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| セイヨウミツバチ | |
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科学的分類 
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| ドメイン： | 真核生物 |
| クレード: | 発汗抑制剤 |
| クレード: | ロシア |
| クレード: | ストラメノパイル |
| 門: | ギリスタ |
| 亜門: | オクロフィチナ |
| クラス： | 褐藻類 |
| 注文： | コンブ目 |
| 家族： | レソニア科 |
| 属: | アイセニア |
| 種： | E.ビシクリス
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| 二名法名 | |
| セイヨウミツバチ （ケルマン）セッチェル 1905
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| 同義語 | |
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カジメ | |
アラメ（荒布、Eisenia bicyclis、同義語： Ecklonia bicyclis）は、海藻の一種で褐藻類であり、日本料理での使用で最もよく知られています。
説明
アイゼニア・ビシクリスは日本付近を中心とした温帯太平洋海域に自生するが、韓国など他の地域でも意図的に養殖されている。[1]季節的に生育し、繁殖する。高さ約1メートル（3.3フィート）にもなる硬い木質の柄から、扁平な楕円形の葉が2枚生える。葉は毎年落ち、新しい葉が形成される。この植物は枝分かれして羽毛状になっているように見える。ダイバーが手作業または機械で収穫することができ、乾燥したものは一年中入手可能である。[1]
料理
アジア料理に使われる 多くの海藻類のうちの 1 つです。
通常、乾燥した状態で購入されますが、約5分で素早く戻すことができます。アラメは濃い茶色の糸状で、マイルドで半甘味があり、しっかりとした食感があります。[1]前菜、キャセロール、マフィン、ピラフ、スープ、トースト料理など、さまざまな料理に加えられます。そのマイルドな風味により、さまざまな用途に使用できます。[2]
化学
アラメはカルシウム、ヨウ素、鉄、マグネシウム、ビタミンAが豊富で、その他多くのミネラルの供給源でもあります。[1]また、アルギン酸塩、肥料、ヨウ化物のために収穫されます。 [3] 貯蔵多糖類ラミナリンと免疫活性ペプチドであるトリペプチドエイゼニンが含まれています。
アラメのリグナン含有量はいくつかの情報源で指摘されています。また、フロロタンニンであるフロ フコフロエコールA、ジオキシノデヒドロエコール、フコフロエコールA、[4] エコール、ジエコール、トリフロエトールA、7-フロロエトールも含まれています。[5]この藻類の抽出物は、 MRSAブドウ球菌感染症と戦うためにテストされています。[6]
参照
参考文献
- ^ abcd Arame Archived 10 May 2012 at the Wayback Machine、Food to Good Health、2010年、2013年2月8日閲覧
- ^ アラメ海藻 Archived 23 September 2015 at the Wayback Machine、Diet Foods & Nutrition、2013年2月8日閲覧
- ^ Chapman, VJ (1950). 海藻とその用途。Taylor & Francis 。 2013年2月8日閲覧。
- ^ Eom, Sung-Hwan; Lee, Sang-Hoon; Yoon, Na-Young; Jung, Won-Kyo; Jeon, You-Jin; Kim, Se-Kwon; Lee, Myung-Suk; Kim, Young-Mog (2012). 「Eisenia bicyclis由来のフロロタンニンのα-グルコシダーゼおよびα-アミラーゼ阻害活性」。 食品農業科学ジャーナル。92 (10): 2084–90。doi : 10.1002/ jsfa.5585。PMID 22271637。
- ^ Jung, HA; Oh, SH; Choi, JS (2010). 「BACE1阻害活性を持つEisenia bicyclis由来のフロロタンニンの分子ドッキング研究」。Bioorganic & Medicinal Chemistry Letters . 20 (11): 3211–5. doi :10.1016/j.bmcl.2010.04.093. PMID 20462757.
- ^ Eom, Sung-Hwan; Park, Jae-Hong; Yu, Dae-Ung; Choi, Ji-Il; Choi, Jong-Duck; Lee, Myung-Suk; Kim, Young-Mog (2011). 「メチシリン耐性黄色ブドウ球菌に対する褐藻類Eisenia bicyclisの抗菌活性」Fish Aquat Sci . 14 (4): 251–256. doi : 10.5657/FAS.2011.0251 .
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さらに読む
- メンショバ、ロザ。エルマコヴァ、スヴェトラーナ。アナスチュカ、スタニスラフ。イサコワ、ウラジミール。ドゥブロフスカヤ、ユリヤ。クサイキナ、ミハイル。う～ん、ビョンホン。ズビャギンツェワ、タチアナ（2013）。 「褐藻Eisenia bicyclis由来の分岐高分子量ラミナランの構造、酵素的変換および抗癌活性」。炭水化物ポリマー。99：101～109。土井：10.1016/j.carbpol.2013.08.037。PMID 24274485。
- Kojima, T.; et al. (1993). 「アイゼニン (L-pyroGlu-L-Gln-L-Ala)、新しい生物学的反応修飾因子」。Journal of Immunotherapy . 13 (1): 36–42. doi :10.1097/00002371-199301000-00005. PMID 8435430。
- クリスティーナ・ターナー。1996年。『セルフヒーリング・クックブック：治癒する体のためのマクロビオティック入門』p. 122
- Herry Cahyana, Antonius; 首藤 義弘; 木下 義郎 (1991 年 12 月 26 日)。「海藻アラメ (Eisenia bicyclis) 由来の抗酸化物質としてのピロフェオフィチン a」。バイオサイエンス、バイオテクノロジー、生化学。56 (10): 1533–1535。doi :10.1271 / bbb.56.1533。
さらに読む
岩田 佳代子、田上 恵子、内田 茂雄。(2013 年 7 月 16 日)。「東京電力福島第一原子力発電所事故後の海洋生物相における 16 種の放射性セシウムの生態学的半減期」。環境科学技術。第 47 巻。第 14 号。Web of Science Core Collection。
Paudel, U; Lee, YH; Kwon, TH; Park, NH; Yun, BS; Hwang, PH; Yi, HK (2014 年 8 月)。「エコールは COX-2 阻害とは無関係に ERK1/2 経路を介して歯髄の炎症を軽減する」。口腔疾患。20 ( 8 ): 827–32。doi :10.1111/odi.12266。PMID 24924779 。
外部リンク
- AlgaeBase プロファイル、MD Guiry、Guiry、MD & Guiry、GM 2013。AlgaeBase。アイルランド国立大学、ゴールウェイ、2013 年 2 月 8 日閲覧。