ディキシー・リー・ピー

ディキシー・リー・ピーは、アメリカ南部のほとんどの地域で広く栽培されているが、カロライナ州で人気のあるササゲの伝統品種である。^[3]

栽培されているササゲの多様性の中心は西アフリカであり、ここが起源の中心であり、初期の栽培地である可能性が高いという初期の合意につながっています。^[4]紀元前2千年紀の中央ガーナ にある岩陰で、ササゲの焦げた残骸が発見されています。 [5] 17世紀までに、ササゲは大西洋を越えた奴隷貿易を通じて新世界で栽培され始め、奴隷の食料や食料として使われました。^{[6] [4]}

ディキシーという言葉の起源は不明ですが、1859年に初めて使用されて以来、北部のヤンキーの使用に似た、南部出身者を指しています。^[7]名前が示すように、また鉄と粘土のエンドウ豆の歴史と同様に、アメリカ連合国で人気の品種でした。^[8]南北戦争後、ディキシーリーエンドウ豆は多くの南部人を飢え死にから救いました。それ以前は、ササゲは家畜の飼料と奴隷の食料としてのみ使用されていました。^{[9] [10]}

軽い砂質土壌で育つのを好みます。^[1]ノースカロライナ州では6月から収穫されます。^[11]

主に中型の食用豆として栽培されています。^[12]鞘は緑色で、^[12]細長く、長さは最大7インチになります。^[13]調理するとエンドウ豆は茶色に変わり、^[14]非常に甘い味がします。ハムホックや玉ねぎと一緒に食べるなど、さまざまなレシピに使用できます。 ^{[1] [15]また、}バーベキューにも使用できます。^[13]

• ブラックアイドピー
• シーアイランドレッドピー
• ホッピン・ジョン

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