ジヒドロカプサイシン

ジヒドロカプサイシン
ジヒドロカプサイシン
熱	ピークを超えると; （純粋なジヒドロカプサイシンは有毒です）
スコヴィル値	16,000,000 シュウ

ジヒドロカプサイシン
名前
	推奨されるIUPAC名 N -[(4-ヒドロキシ-3-メトキシフェニル)メチル]-8-メチルノナンアミド
	その他の名前ジヒドロカプサイシン、6,7-ジヒドロカプサイシン、8-メチル-N-バニリルノナンアミド、8-メチルノナン酸バニリルアミド、DHC、CCRIS 1589
識別子
CAS番号	19408-84-5 ;
3Dモデル（JSmol）	インタラクティブ画像;
バイルシュタイン参考文献	2815150
チェビ	チェビ:46932;
チェムBL	チェムBL311158;
ケムスパイダー	97096 ;
ECHA 情報カード	100.115.366
EC番号	606-308-7;
ケッグ	C16952;
パブケム CID	107982;
RTECS番号	RA5998000;
ユニ	型番 ;
CompTox ダッシュボード ( EPA )	DTXSID4041864;
	インチ InChI=1S/C18H29NO3/c1-14(2)8-6-4-5-7-9-18(21)19-13-15-10-11-16(20)17(12-15)22- 3/h10-12,14,20H,4-9,13H2,1-3H3,(H,19,21) キー: XJQPQKLURWNAAH-UHFFFAOYSA-N ; InChI=1/C18H29NO3/c1-14(2)8-6-4-5-7-9-18(21)19-13-15-10-11-16(20)17(12-15)22- 3/h10-12,14,20H,4-9,13H2,1-3H3,(H,19,21) キー: XJQPQKLURWNAAH-UHFFFAOYAI;
	笑顔 CC(C)CCCCCCC(=O)NCC1=CC(=C(C=C1)O)OC;
プロパティ
化学式	C18H29NO3の
モル質量	307.43グラム/モル
外観	白からオフホワイトの無地
水への溶解度	難溶性
危険
	GHSラベル:
ピクトグラム
シグナルワード	危険
危険有害性情報	H301、H315、H319、H335
注意事項	P261、P264、P270、P271、P280、P301+P310 、P302+P352、P304 +P340、P305+P351+P338、P312、P321、P330、P332+P313、P337+P313、P362、P403+P233、P405、P501
NFPA 704 (ファイアダイヤモンド)	2 1 0
	特に記載がない限り、データは標準状態（25 °C [77 °F]、100 kPa）の材料に関するものです。確認する（何ですか？）インフォボックス参照

ジヒドロカプサイシンはカプサイシノイドであり、トウガラシ（Capsicum ）に含まれるカプサイシンの類似体および同族体である。カプサイシンと同様に刺激物である。カプサイシノイド混合物全体の約22％を占め^[2]、カプサイシンと同じ辛味がある。^[1]純粋なジヒドロカプサイシンは、親油性、無色、無臭の結晶性からワックス状の化合物である。ジメチルスルホキシドおよび100％エタノールに溶ける。

参照

参考文献

^ ab Govindarajan, Sathyanarayana (1991). 「カプシカム — 生産、技術、化学、品質。パート V. 生理学、薬理学、栄養学、代謝への影響、構造、辛味、痛み、脱感作シーケンス」。食品科学と栄養学の批評的レビュー。29 (6): 435– 474。doi :10.1080/10408399109527536。PMID 2039598 。
^ Bennett DJ、Kirby GW (1968)。「カプサイシンの構成と生合成」。J . Chem. Soc. C : 442. doi :10.1039/j39680000442。

外部リンク

今月の分子
安全性MSDSデータ

[Govindarajan_Sathyanarayana_1991-1] Govindarajan, Sathyanarayana (1991). 「カプシカム — 生産、技術、化学、品質。パート V. 生理学、薬理学、栄養学、代謝への影響、構造、辛味、痛み、脱感作シーケンス」。食品科学と栄養学の批評的レビュー。29 (6): 435– 474。doi :10.1080/10408399109527536。PMID 2039598 。

[2] Bennett DJ、Kirby GW (1968)。「カプサイシンの構成と生合成」。J . Chem. Soc. C : 442. doi :10.1039/j39680000442。