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ダヨックはフィリピンのビサヤ諸島とミンダナオ島発祥の調味料です。心臓と胆嚢を除いた魚の内臓（通常はキハダマグロ）から作られます。塩、時には米酒（パンガシ）と様々なハーブで発酵されます。パティス（魚醤）やバゴンに非常に似た、鋭いうま味と塩味があります。密封されたガラス瓶で販売されています。[1] [2] [3] [4]
参照
参考文献
- ^ Polistico、Edgie (2017)。フィリピン料理、料理、食事辞典。Anvil Publishing、Inc. ISBN 9786214200870。
- ^ レイエス、シド;コルデロ - フェルナンド、ジルダ (1991)。クシナ: フィリピンの料理、第 1 巻。ケソンシティ：ララワンブックス。 p. 170.
- ^ バナアイ、チャリナ・グラシア・B.;バロロン、マリレン P.。エレガド、フランシスコ B. (2013)。 「フィリピンの伝統的な発酵食品に含まれる乳酸菌」。コンゴにて、マルセリーノ編。乳酸菌：食品、健康、畜産を目的とした研究開発。インテック。 572–573ページ。ISBN 9789535109556。
- ^ フェルナンデス、ドリーン、アレグレ、エディルベルト N. (1989)。LASA : レストラン 100 軒ガイド。アーバン フード ファンデーション。pp. 29–39。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズのダヨク関連メディア