ダバン

ダバン（韓国語：  다방 ）は、主にノンアルコール飲料を提供する店を指す韓国語です。カフェや喫茶店と同様の概念です。

スターバックスのような現代の韓国以外のコーヒーチェーンも、ダバンと呼ばれることがあります。スターバックスを「ビョルダバン（별다방、直訳すると 「スターダバン」）」と呼ぶ人もいます。

朝鮮王朝後期から大韓帝国にかけて近代韓国が西洋文化に触れるようになると、茶室のような施設が登場し始めた。茶室は韓国の茶道の起源となった。他の東アジア諸国では8世紀から9世紀にかけて茶道が確立したと言われている。韓国では中国や日本などの他の東アジア諸国に比べて茶道文化が未発達であり、平均的な韓国の庶民には茶道文化がなかった。^[1]しかし、茶道文化は国家レベルで制度化されていた。文献によると、統一新羅時代には大田院と呼ばれる茶を飲む場所があり、「茶室」という用語は高麗時代に登場している。高麗時代には茶、酒、果物などは国家が管理していた。朝鮮時代にはこれらの伝統を包括した条約があり、祖先のための伝統的な儀式と結びついており、外国使節を迎える際の接待では茶道が使われた。仁川で外国人が開設した大仏ホテルやスチュワードホテル系列のカフェが茶房の先駆けとなった。しかし、現代的な機能とスタイルを備えた茶房が登場したのは、1919年の三・一運動以降である。ソウルで最初のホテル形式の茶房は、1902年にドイツ系ロシア人のソンタグ女史がソウル貞洞付近に建てたソンタグホテル内にあった。このホテルは、韓国に駐在する外国外交官をもてなすために建てられた。^[2]

1923年頃、近代的な喫茶室が登場し始めた。この頃、明洞の「二見」と忠武路の「金剛山」という日本人経営の喫茶室が初めて設立された。特に二見は、レストランというよりは喫茶店に近い近代的な喫茶店の形態をとった。1927年、映画監督のイ・ギョンソンが、観勲洞の入り口に「カカドゥ」という喫茶室をオープンした。カカドゥは、韓国人が経営する最初の喫茶店と言える。1929年、鍾路2街の朝鮮王朝YMCA会館近くに「メキシコカフェ」がオープンし、俳優のキム・ヨンギュ^{[3]とシミョン[4]}がオーナーを務めた。

明洞の「トロイカ」というロシア風のタバン、音楽タバン「エリサ」というフランス風タバン、「ミモザ」というフランス風タバン、ドイツ風タバン「ウィン」、毎週音楽コンサートで有名な「フガロ」、ソウル駅前の歓送迎会の場として使われていた「ドルチェ」などがタバン文化の先駆者だ。その後、第二次世界大戦末期には衰退し、1941年の太平洋戦争で砂糖とコーヒーの輸入が遮断されてからは閉店した。8・15解放と6・25戦争の混乱で、以前のスタイルのタバンは徐々に姿を消し、商業的なカフェに変わった。1953年の朝鮮戦争直後、文化施設が不足すると、タバンは総合芸術の空間としての役割も担った。

1950年代の茶道は社会慈善事業として、高所得の失業者のためのホットスポットとして機能した。カカドゥ以降、ハンガラム、アジア、キョンソン、グラマーなど、文化的な茶店から明洞のような商業的な茶店へと変貌したカフェが数多く存在した。

1960年代から、茶房は知識階級の男性マスターの代わりに、女性マスターが面子、レジカウンター、シェフを務めるシステムに変わりました。1970年代から、茶房の部屋は色とりどりの装飾で飾られました。人々が茶房を訪れるのは、お茶の味よりも、商談の便宜のためでした。オフィスを持たない雇用主でさえ、茶房の電話をビジネスに活用し、茶房で働く秘書と取引をしました。特に、1970年代には、東西食品のインスタントコーヒー生産により、韓国人が自宅でコーヒーを飲むようになり、コーヒーショップは次第に豪華で専門的になりました。1970年代は、若々しいDJがいる音楽専門コーヒーハウスが開花した時期でもありました。1980年代には、お茶の種類が豊富で、価格が高く、豪華な内装で、お茶の価格の自主性を備えたコーヒーショップがたくさんありました。チェーン店による茶房は「ナンダラン」、「00ギャラリー」から始まり、夜間外出禁止令制度が撤廃されると大都市に深夜茶房が登場した。1990年代に入るとコーヒーマシンの普及、飲料の洗練、高級茶房の増加により、茶房は次第に衰退した。一部のコーヒーショップは今も「茶房」という名前を使っている。売春婦を経営するいわゆる「チケット茶房」が省内各地で繁盛したため、茶房に対する否定的なイメージが浸透した。

韓国が解放された後、1975年の規制が解除されて以来、茶道の数は毎年増加しました。しかし、茶房の数は1992年の約45,000店をピークに減少し始め、1997年の金融危機前には約33,000店になりました。IMF危機後、茶房の数はわずかに増加しましたが、以前の形に戻ることはなく、韓国の喫茶店市場で以前の存在感を維持することもありませんでした。21世紀に入ってから、現代​​韓国全体のコーヒーショップの数は大幅に減少し、カフェや国内外のブランドフランチャイズなどの専門店がその代わりを務めました。

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