セントヘレナの料理

セントヘレナ島は、その歴史の中で、ヨーロッパのいくつかの列強、住民（特に奴隷）や島を通過する船舶の影響を受けてきました。これがセントヘレナの料理に影響を与え、現在では活気に満ちた国際的な料理の多様性が生まれています。

島で人気の料理には、伝統的なイギリスの サンデーロースト、カレーライス、^[1]、 ブラックプディング、パンプキン シチュー、スパイシーなフィッシュケーキ、プロ^[2]などがあります。魚は米とともに主食の一つであり、スパイスを加えてカリブ海諸国で見られる料理に似た多種多様な料理を作ります。

フィッシュケーキ^[3]は、スパイス、ハーブ、マッシュポテト、マグロなどの新鮮な魚を混ぜたもので、きつね色になるまで揚げます。プロ^[2]は、スパイスの効いたカレーライスと肉や魚を組み合わせた万能な鍋料理です。カレーなしで野菜だけでも作れます (地元では「ホワイトプロ」として知られています)。ココナッツフィンガー^[4]は、長い指の形をしたマデイラケーキで、ピンク色のアイシングに浸してココナッツに巻いています。パンプキンプリン^[5]は、焼いたパンプキン、ドライフルーツ、小麦粉、卵、ナツメグを使った料理です。パンプキンプリン^[5]とココナッツフィンガー^{[4]は人気の}デザートです。

最も人気のある料理の材料のほとんどは地元産です。マグロ、ワフー、サバなどの魚が使用され、さまざまなハーブやスパイスが混ぜられることがよくあります。カレーは肉または魚から作られ、大量のスパイスが使われ、野菜がまったく入っていないことが多いため、熱々の状態で提供されます。果物や野菜は、カボチャ、ヤムイモ、バナナなど、ほとんどが地元産です。

セントヘレナ島はコーヒーで有名ですが、島ではトゥンギ・スピリットと呼ばれる特別な蒸留酒も生産されています。

• セントヘレナのレシピのセレクションをご覧ください。
• レシピとストーリーでセントヘレナの料理を楽しみましょう。