アトランタの料理

アトランタの料理は、南部料理と幅広い料理の両方の影響を反映しています。この街には、全国的にも高く評価されているシェフ主導の高級レストラン、ビュフォード ハイウェイ沿いのエスニック料理レストラン、伝統的な南部料理の飲食店が混在しています。

アトランタはコカコーラ発祥の地です。^[1]ファーストフードチェーンのチックフィレイはアトランタ郊外のヘイプビルで生まれました。 ^[2]

市内初のレストランは、トニー・マキノというフランス人が経営する小さな店で、市がまだマーサズビルと呼ばれていた頃にハム、卵、牡蠣を出していた。南北戦争後、RG・トンプソンが市内初の高級レストラン「トンプソンズ」をオープンし、ステーキや牡蠣などの高級料理を提供した。ヘンリー・デュランドは、復興期に最も著名なレストラン経営者となった。^[3]

21世紀に入ってから、アトランタは洗練されたレストランの街として浮上した。^[4]市内の高級化が進む地区にオープンした多くのレストランは、全国的に賞賛されており、ウェストミッドタウンのボカド、バッカナリア、フリップバーガーブティック、ミラーユニオン、ミッドタウンのエンパイアステートサウス、イーストサイドのトゥーアーバンリックス、パリッシュ、ラスバンズなどがある。^{[5] [6] [7] [8] 2011年の}ニューヨークタイムズは、エンパイアステートサウスとミラーユニオンを「農場を中心にしながらも都市で体験できる、新しい種類の洗練された南部の感性」を反映していると評した。^[9]

アトランタには、 「トップ・シェフ」などの料理リアリティ番組に出演した有名シェフが数多く住んでいます。

料理リアリティ番組に出演していない他の有名シェフには次のような人がいます。

• ピーター・チャン（テイスティ・チャイナ（マリエッタ）、ピーター・チャンズ）
• シェーン・デヴェルー（ザ・ローレンス（2012年オープン）、ディナーパーティー、サウンドテーブル、トップフロア）
• ポール・ルナ(ルナティック・ブラック・マーケット、ロカルナ、エクリプス・ディ・ルナ)
• アート・スミス（サザンアート）

バックヘッド付近からグウィネット郡まで伸びるビュフォードハイウェイは、この地域の国際色豊かな料理の集まる場所です。アトランタを拠点とする100万人以上の移民が、ベトナム料理、インド料理、キューバ料理、韓国料理、エルサルバドル料理、メキシコ料理、コロンビア料理、ドミニカ料理、日本料理、中国料理、エチオピア料理など、様々な本格的なエスニック料理レストランをオープンしています。^{[10] [11] [12] [13]}

地元のランドマークとしては、1928年に世界最大のドライブインレストランとしてオープンしたザ・ヴァーシティ^[14]や、1945年にオープンした南部料理の伝統的な店であるメアリー・マックス・ティールームなどがある。パスカルズとビジービー・カフェは1940年代からソウルフードの人気店であり、ビジービーとパスカルズはマーティン・ルーサー・キング・ジュニアやホセア・ウィリアムズなどの公民権運動指導者の会合の場となった。^{[15] [16] [17] [18]}アトランタのユニーク・イーツ・アンド・イータリーズによると、ビジービーは「フライドチキンと同じくらい公民権運動での役割でよく知られている」という。

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レストラン街にはバックヘッド、バージニア・ハイランド[ ^20]、ダウンタウンのラッキー・マリエッタ地区 ^[21]などがあります。

現在の前衛的な料理の街はオールドフォースワード、特にエッジウッドアベニュー[ 22 ^]と、アトランタのザガット評価でトップ2のレストラン、バッカナリアとキノネスルームの本拠地であるウェストミッドタウンです。 ^[23]