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 2024 年、カリフォルニア州フォートブラッグのクラブ ルイ サラダ。 | |
| 別名 | クラブ・ルイ |
|---|---|
| コース | 前菜 |
| 原産地 | アメリカ合衆国 |
| 地域または州 | 西海岸 |
| 提供温度 | 冷蔵または室温 |
| 主な原材料 | カニ肉、ゆで卵、トマト、アスパラガス、アイスバーグレタス、ルイドレッシング |
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クラブ・ルイ・サラダは、クラブ・ルイ・サラダ、またはサラダの王様としても知られ、[1] [2]カニ肉を使ったサラダの一種です。このレシピは1900年代初頭にまで遡り、米国西海岸で生まれました。
歴史
この料理の正確な起源は定かではないが、1914年にはサンフランシスコのソラリスでクラブ・ルイが出されていたことがわかっている。 [3] この時代のクラブ・ルイのレシピは、クラレンス・E・エドワーズ著の『ボヘミアン・サンフランシスコ』に掲載されており、[ 4]同様の「クラブミート・ア・ラ・ルイーズ」サラダは、市内のセント・フランシス・ホテルの料理長ビクター・ヒルツラー著の料理本1910年版に掲載されている。[6]もう一つの初期のレシピは、1912年にポートランドのユダヤ人女性協議会が編集した『ネイバーフッド・クックブック』に掲載されている。 [7]サンフランシスコのベルジェズ・フランクス・オールド・プードル・ドッグ・レストランのメニューには、1908年に「クラブレッグ・ア・ラ・ルイ（スペシャル）」が掲載された。これは、1908年5月に亡くなったシェフのルイ・クタードにちなんで名付けられた。[8]
他の説では、このサラダの起源はワシントン州スポケーンのダベンポートホテル、あるいはシアトルのオリンピッククラブであるとされている。[9]
材料
クラブ ルイの主な材料は、その名の通りカニ肉です。好まれるカニはダンジネスクラブですが、安価なカニの模造品など、他のカニ肉でも代用できます。レシピにはさまざまなバリエーションがありますが、ルイ ドレッシング、サウザンド アイランド ドレッシング、グリーン ゴッデス ドレッシングなどのクリーミーなドレッシングは欠かせない材料です。このドレッシングは、使用するレシピに応じて、サイドに添えるか、他の材料と混ぜて提供されます。
典型的なクラブ・ルイ・サラダは以下の材料から構成されています。[10]
オリーブやネギなどの他の材料もいくつかのレシピに記載されています。
ロブスター・ルイと呼ばれるバリエーションも同様の方法で調理されるが、カニ肉の代わりにロブスターが使われる。[11]
参照
参考文献
- ^ ジェス・カパディア (2012年4月16日). 「サラダの王様：クラブ・ルイ」 . 2019年1月2日閲覧。
- ^ 「クラブ・ルイ・サラダの歴史とレシピ」。What 's Cooking America 。 2019年1月2日閲覧。
- ^ サラダの歴史（アメリカ）
- ^ ソラリのボヘミアンディナー
- ^ ワインスタイン、ジェフ：「調味料タイムトラベル」、ArtsJournal、2011年3月8日、1910年のオリジナルのホテルセントフランシス料理本の画像付き。[1]
- ^ Valerie Phillips (2003-05-21). 「どんな名前であれサラダ...」Deseret News。 2014年5月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ リチャード・エンゲマン「クラブ・ルイ」。2014年5月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年3月23日閲覧。
- ^ ピーターズ、エリカ・J.、「サンフランシスコ：食品伝記」ニューヨーク：ロウマン＆リトルフィールド、2013年、182ページ。
- ^ ハリントン、カーステン（2012年4月4日）。「サラダミステリー」。インランダー。 2024年11月25日閲覧。
- ^ 「典型的なクラブ・ルイ・サラダのレシピ」。2008年2月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。2008年1月7日閲覧。
- ^ ジェームズ・ビアード (2010)。『ジェームズ・ビアードのアメリカ料理』リトル・ブラウン・アンド・カンパニー、p. 45。ISBN 031609868X。
ウィキメディア・コモンズには、クラブ・ルイに関連するメディアがあります。