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ディナン・クック（英語：ディナン・ケーキ）は、ベルギー南部ワロン地方の都市ディナン発祥の、非常に硬くて甘いビスケットです。
準備
クックは、小麦粉 と蜂蜜の2つの材料のみで作られ、重量が同量で、他には水や酵母さえも使用しません。生地は、ナシの木、クルミの木、ブナの木で作られた木製の型に入れられます。型には、動物、花のモチーフ、人物、風景など、さまざまな形があります。
ビスケットは、約300 °C（575 °F）に予熱したオーブンで15分間焼かれ、蜂蜜がキャラメル化します。冷めるとビスケットは非常に硬くなり、無期限に保存できます。この特性により、クークは装飾として飾ったり、クリスマスツリーの飾りとして使用したり、特別な機会を記念するために使用したりできます。[1] [2]
バリエーションとして、クーク・ド・ランスも生地に砂糖を加えます。[1]その結果、より甘く、柔らかくなります。
消費
ディナン・クークは非常に硬く、サイズもかなり大きいため、直接かむことは想定されていません。代わりに、細かく砕いてからかんだり、なめたり、口の中で溶かしたり、コーヒーに浸したりすることができます。ディナン・クークは伝統的に、歯が生え始める赤ちゃんに与えられてきました。[3]
ディナンのパン屋は観光客のおかげで夏季に売上が伸びますが、クークの消費が最も高くなるのは12月の聖ニコラスの日です。その時期、クークはベルギー全土で売られ、食べられます。[1]
起源
クークは、1466年にリエージュ戦争でシャルル突進公がディナンを略奪したことから生まれたという、ありそうもない伝説が広まっている。ディナンの住民は絶望的な状況にあり、小麦粉と蜂蜜以外に食べるものがほとんどなかったため、この2つを混ぜて生地を作ることを思いついた。生地が非常に固かったため、ディナンドリー（地元の華麗な真鍮細工）でネガに印刷することを思いつき、そこから生地に模様をつける伝統が始まった。[1]
クーケが18世紀に登場し始めたことはより確実であるが、その発明の正確な状況は不明である。 [1]
参照
参考文献
- ^ abcde "La couque de Dinant et de Rins".ディナン市。2014 年10 月 5 日に取得。
- ^ 「ベルギー：ディナン・クッキー（ディナン・クッキーまたはディナン・ケーキ）」。ヨーロッパ料理。 2014年10月5日閲覧。
- ^ Alison Cornford-Matheson (2013年8月23日). 「Flamiche and Couques de Dinant – Two Foodie Favourites from Wallonia, Belgium」. Cheese Web . 2014年10月5日閲覧。