調理人（家事労働者）

料理人または専属シェフは、食事の準備を担当する家庭スタッフです。

説明

この用語は、大きな家の厨房スタッフの長、または、より肉体労働を伴う、はるかに名誉の低い役職である料理人兼家政婦を指すことがあります。

英国の大邸宅の料理人は伝統的に女性でしたが、今日の邸宅では男女を問わず料理長やシェフを雇うことがあります。

料理人は、毎日の食事やメニュー、パーティーやその他の特別な行事のためのメニューを準備する責任があります。また、料理人は、食べ物の注文、キッチンの維持、地元の商店との取引の記録も担当します。料理人は、家主の奥さんに直接報告するか、時には家政婦に報告します。

コックは厨房スタッフ全員を監督する。大家庭、特に貴族や王室の宮廷では、これは複雑な階層構造をなしており、その最下層には厨房ボーイ（名前にもかかわらず、必ずしも下級とは限らない）がおり、大家庭ではさらに細分化されており、おそらく最も低い地位はスピットボーイまたはターンブローチで、熱い火の近くにいてローストした肉をひっくり返さなければならなかった。ヘンリー8世の治世のハンプトンコート宮殿には6人のスピットボーイがいた。

スタッフ間で誰が監督するかをめぐって対立が生じることもあります。スタッフには、料理人、ハウスキーパー、執事の領域に入る職務を担っている場合があります。

家庭内サービスにおける階級制度では、料理人は通常、おそらくは台所の女中として働き始め、徒弟制度を通じてその地位を獲得した。

今日の料理人は、さまざまな家庭で何年も家事手伝いをしたり、料理学校に通ったりした人が多いようです。家事手伝いを雇う余裕のある現代家庭はほとんどないため、料理人は料理人兼家政婦としての役割を担い、掃除や子守も担当することが期待されることが多いのです。

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高く評価されているITV/PBSテレビシリーズ「ダウントン・アビー」（2010-2015）で、ダウントン・アビーのグランサム伯爵の料理人、パトモア夫人（レスリー・ニコルが演じる）