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 焼きたてのメルクテルト | |
| タイプ | タルト |
|---|---|
| コース | デザート |
| 原産地 | オランダ領ケープ植民地（現在の南アフリカ） |
| 主な原材料 | パイ生地、牛乳、小麦粉、砂糖、卵 |
| |
メルクテルト（/ ˈ m ɛ l k t ɛ r t /、アフリカーンス語でミルクタルト）は、もともとケープ（南アフリカ）[1]のオランダ人入植者によって作られた南アフリカのデザートで、牛乳、小麦粉、砂糖、卵から作られたカスタードフィリングを含む甘いパイ生地で構成されています。牛乳と卵の比率は、伝統的なポルトガルのカスタードタルト、イギリスのカスタードタルト、中国のエッグタルトよりも高く、より軽い食感とより強いミルクの風味をもたらします。[2]
このデザートは17世紀にオランダ領ケープ植民地の入植者の間で生まれたもので、オランダのチーズケーキのようなデザートであるマッテンタールト[3]から発展したと考えられています。マッテンタールトは、トーマス・ファン・デル・ノートが1514年頃に出版した料理本「注目すべき料理の本」に掲載されています。 [4]いくつかのレシピでは、カスタードをクラストに入れて焼く必要がありますが、他のレシピでは、カスタードを事前に準備し、サーブする前にクラストに入れる必要があります。[4]表面にシナモンが振りかけられることが多く、カスタードに使用するミルクにも、準備する前にシナモンスティックを染み込ませることがあります。教会の祝祭や家庭産業の定番であり、南アフリカのスーパーマーケットでは一般的です[4]メルクテルトは、冷やして、室温で、または少し温めて提供されます。[4]
参照
- 調理して楽しむ- 本格的な南アフリカのレシピ
- クリームパイ
- アフリカ料理のリスト
参考文献
- ^ ミルクタルトの短い歴史。Food24.com。
- ^ 「ミルクタルトが素晴らしいのは、味のシンプルさのおかげです」Weekend Argus（土曜版）2019年9月30日閲覧。
- ^ Mungwani, Uwive (2018年9月13日). 「10の料理で見るヨハネスブルグの歴史」. Roads & Kingdoms . 2019年9月30日閲覧。
- ^ abcd Mosia, Lebohang (2019年2月27日). 「古き良きミルクタルトの甘くて短い歴史」IOLニュース。 2019年9月30日閲覧。
外部リンク
- 「Die wen-melktert - Hier's die resep!」。サリー。 2009 年 5 月 28 日。