チキンベスビオ

シカゴ名物のチキン・ベスビオは、骨付き鶏肉とジャガイモのくし形切りをニンニク、オレガノ、白ワイン、オリーブオイルでソテーし、鶏肉の皮がカリカリになるまで焼いたイタリア系アメリカ料理である。このキャセロールには彩りのためにグリーンピースが添えられることが多いが、より現代的なバリエーションではグリーンピースを省くこともある。^[1]^[2]^[3]^[4]^[5]

シカゴでは、「ステーキベスビオ」や「ポークチョップベスビオ」、あるいは単に「ベスビオポテト」など、他の食べ物にもこの技法が使われているのをよく見かけます。

この料理の起源は不明ですが、1930年代にシカゴの15 E. Wacker Driveで営業していたVesuvio Restaurantによって普及したのではないかと言う人もいます。 ^{[6]他の料理歴史家は、チキン・ベスビオのバリエーションは、}南イタリアの伝統的な料理の鶏肉料理の中に見つかるのではないかと示唆しています。^[7]

参照

^ ロイヤー、ブレイク（2011年12月15日）。「今夜のディナー：チキン・ベスビオ」。シリアス・イーツ。 2015年11月2日閲覧。
^ ビル・デイリー（2006年10月4日）「爆発する風味：クラシックなチキン・ベスビオが多くのワインチョイスを刺激」シカゴ・トリビューン。 2015年11月2日閲覧。
^ Sarazen, Raeanne S. (2001年6月13日). 「チキン・ベスビオのレシピを教えていただければ幸いです」.シカゴ・トリビューン. 2018年8月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年11月2日閲覧。
^ 「Vic's Chicken Vesuvio」. Chicago Sun-Times . 2005年1月12日. 2007年9月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年11月2日閲覧。
^ 「簡単チキンベスビオレシピ」。Food.com 。 2016年5月26日閲覧。
^ アルトマーレ、パット（2014年1月24日）。「シカゴの人気料理：チキン・ベスビオ」イーグル・トリビューン。 2018年2月25日閲覧。
^ ハモンド、デイビッド（2017年8月16日）。ハディックス、キャロル・マイトン、クレイグ、ブルース、セン、コリーン・テイラー（編）。シカゴ食品百科事典。アーバナ：イリノイ大学出版局。p. 70。ISBN 978-0-252-08724-0. LCCN 2017006116.