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 チュンド | |
| 別名 | チュンド |
|---|---|
| コース | おかず |
| 原産地 | インド |
| 地域または州 | グジャラート |
| 提供温度 | 室温で |
| 主な原材料 | マンゴーと砂糖シロップ |
| バリエーション | 赤唐辛子で味付けして提供 |
チュンド（グジャラート語：છૂંદો、ヒンディー語：छुन्दो）は、インドの漬物の一種であり、すりおろした緑のマンゴーから作られる調味料でもあり、インド亜大陸の料理では、ロティやサブジなどの主食の付け合わせとして使われます。 [1]しかし、それは様々な果物や野菜で作ることができる一般的な調理法です。チュンドは特にカティアワディ料理ですが、グジャラート州全体で食べられています。
マンゴーは季節の果物で、インドでは夏（4月から7月）にのみ豊富に手に入るため、ほとんどのマンゴーピクルスはこの時期に油や砂糖をベースに作られ、大きなガラス容器に保存されます。このようにして、チュンドやその他のピクルスは一年中食べることができます。[2]
語源
チュンドはグジャラート語で文字通り「砕いた」という意味です。[3] 起源は不明ですが、他の人気のインド風ピクルスであるチュンドとムラボとともに、この2種類のマンゴーソースはグジャラート州の日常の食事でよく食べられています。[4]
歴史
チュンドはグジャラート州のカティアワール地方で生まれたと考えられている。[要出典]
準備とバリエーション
前述のように、チュンドの中で最も人気のある種類はすりおろしたマンゴーを使ったものですが、パイナップルを使ったチュンドなどのバリエーションもあります。
栄養
チュンド20グラム（0.71オンス）には、61カロリー、脂肪やコレステロールは含まれておらず、ナトリウム124ミリグラム（1.91グラム） 、炭水化物15グラム（0.53オンス）が含まれています。チュンドは砂糖シロップで調理され保存されているため、主なエネルギー成分は砂糖です。また、ビタミンCとビタミンAも含まれています。[5]
参照
参考文献
- ^ アーメダバード市、アーメダバードの歴史、アーメダバードの観光名所、アーメダバードの宿泊施設 2011年8月17日アーカイブ、Wayback Machine
- ^ 「Hemant'S Cookery Corner」。2012年4月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年12月17日閲覧。
- ^ 「છૂંદવું」グジャラート語から英語への辞書 | オンライン辞書 | 無料辞書 - Gujaratilexicon
- ^ ピクルスのレシピ：SBS Food [永久リンク切れ ]
- ^ 「ダルバール・チュンドのカロリー | 栄養と健康に関する事実」。2014年4月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年12月17日閲覧。
外部リンク
Wikibooks Cookbookにはレシピ/モジュールがあります
- チュンド
- スパイス入りチュンドのレシピと情報[永久リンク切れ ] sbs.com.au