セレリン

セレリン

American Hominy Co. のトースト セレリン フレークの広告
原産地	アメリカ合衆国
地域または州	インディアナ州コロンバス
作成者	ジェームズ・ヴァノイ 1884年か1887年頃
主な原材料	コーングリッツ

セレリンはモルトフレークとも呼ばれ、 19世紀に生まれたアメリカのシリアル製品です。1898年に登場し、最初は丸めてからトーストしたコーンフレークに似ていますが、それより古いものです。セレリンは、生のフレーク状のコーングリッツです。もともとは醸造業界で使用されていました。

より一般的には、トーストしたセレアリン フレーク (口語では単にセレアリンと呼ばれている) は、アメリカ合衆国インディアナ州インディアナポリスのセレアリン マニュファクチャリング カンパニーとその後継企業であるアメリカン ホミニー カンパニーがグリッツから製造した生のフレーク シリアルのブランド名でもありました。

セレアリネとして知られる未調理のフレーク状のとうもろこしの粒は、少なくとも19世紀半ばにはビール醸造に使用されており、インディアナ州オーロラのT. & JW Gaff & Co.蒸留所は、1867年にインディアナ州コロンバスのジャクソン通り607番地にセレアリネ工場^[1]を建設した。同社のセレアリネ製造会社は1898年より前にインディアナ州インディアナポリス^{[2]に移転したが[3]} 、コロンバス工場の建物は現存し、20世紀後半または21世紀初頭^[4]にエンジン製造会社カミンズ社によってカフェテリアと会議センター^[5]として使用するために修復された。^[6] 1895年にインディアナポリスに併合される前、当時セレアリネ工場と呼ばれていた地域の周囲の集落はセレアリネタウンとして知られていた。^[7]

朝食用シリアルとして使われるホワイトコーンのセレリンフレークは、おそらくは偶然に、インディアナ州コロンバスの製粉工場労働者ジェームズ・ヴァノイによって 1884 年^[8]または 1887 年頃に発明された。 ^[9]ヴァノイの 1902 年の死亡記事によると、彼は実験を通して、製粉した穀物をローラーに通して「薄い層またはフレーク状に」取り出す方法を発見した。彼はその発見を雇用主のジョセフ・F・ジェントに伝えた。ジェントはその素晴らしい発見をむしろ無視し、ヴァノイに自分の職務に励んだ方がよいと言った。後にジェントはその発見の特許を取得し、セレリンが市場に出回るまでそれほど時間はかからず、大量に販売された。^[9]

セレリンは少なくとも1897年までに朝食の食べ物として定着しており、イリノイ州農業協会の年次報告書には「いくつかの工場では白いトウモロコシからホミニーを作り、それをセレリンと呼ばれる幅広く平らなフレーク状に丸め、ここでは朝食の料理として使われている...」と記されている。^{[10]この時までに、セレリンは}砕いた小麦やオートミールとともに、当時の3大シリアルの1つになっていた。これら3つは、シリアルを樽単位で買い、それをすくい取って顧客に1ポンド単位で販売する小売業者によって販売されていた。トーストしたセレリンフレークは後にパッケージで販売された。^[11]

1902年、セレアリネ・マニュファクチャリング・カンパニーは、インディアナポリスのホミニー・ミルズ、ミズーリ州とインディアナ州のハドメット・カンパニー、イリノイ州ディケーターのプラット・シリアル・ミル、同じくディケーターのハンバーグ・ミリング・カンパニーとシェラバーガー・ミル・アンド・エレベーター・カンパニー、イリノイ州ダンビルのMMライト・カンパニー、オハイオ州トレドのマイアミ・メイズ・カンパニー、アイオワ州のピュリティ・オーツ・カンパニーと合併し、インディアナポリスに本拠を置くアメリカン・ホミニー・カンパニーが設立された。^[12]

1907 年の業界誌は、同社がシリアル「トースト セレリン フレーク」を再導入すると報じ、次のようにコメントしました。

...記憶力の良い人にはおなじみの製品です。アメリカン・ホミニー社は、この「新しい」コーンフレーク製品を東部で発売しており、売れ行きは好調です。「セリアリン」は、数年前に全国で販売された生の純白のコーンフレークとして記憶されるでしょう。「セリアリン」は、当時、非常に食欲をそそる料理のベースとして使われていました。「セリアリン」は広く売れましたが、調理済みシリアル食品の生産増加により、最終的に製造が中止されたと思われます。「トーストしたセリアリンフレーク」または「モダンセリアリン」は、旧製品の半分でも品質が良ければ、発売時期が来たら、この市場で間違いなく大歓迎を受けるでしょう。^[13]

• カーソン、ジェラルド (1957)。「コーンフレーク運動」。この署名がなければ本物とは言えない。ニューヨーク：ライナーハート＆カンパニー。pp. 200–211。2019年7月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年6月26日閲覧。
• Historic American Engineering Record (HAER) No. IN-34、「Cerealine Manufacturing Company、Mill A、Jackson Streets & Brown Streets、Columbus、Bartholomew County、IN」、写真 5 枚、計測図面 2 枚、データ ページ 5 ページ、写真キャプション ページ 1 ページ、追加 WebCitation アーカイブ、2016 年 12 月 10 日。[写真の表示...] および [図面の表示...] リンクをクリックしてください。