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シュガーシャック （フランス語: cabane à sucre ）は、サップハウス、シュガーハウス、シュガーシャンティ、シュガーキャビンとも呼ばれ、主にカナダ東部、ニューイングランド北部、五大湖地域に見られる施設です。シュガーシャックは、メープルの木から採取した樹液を煮詰めてメープルシロップを作る小さな小屋、または小屋の集まりです。これらは、メープルシロップの栽培と生産を職人技で行うことを目的としたシュガーブッシュと同じ地域によく見られます（20世紀にその目的で建設された世界的な大量生産工場とは対照的です）。[ 1 ]
歴史的に見ると、メープルシロップ製造所はネイティブアメリカンとヨーロッパ人の革新が融合して発展しました。フランスの探検家で植民者のピエール・ブーシェは、1664年に先住民がメープルシロップを作っている様子を観察したことを記しています。メープルシロップの製造は、17世紀にスイス系とノルマン系のフランス人入植者によってヌーベルフランスにもたらされました。彼らの目的は、交易や販売、そして寒い冬の間の自家消費のためにシロップを生産することでした。1763年のイギリスによる征服後、この習慣はオンタリオ州、ニューブランズウィック州、ノバスコシア州に広まりましたが、ケベック州では主に家族経営の家内工業として残りました。
今日では多くのシュガーシャックが商業的に運営されています。中には、特定の月に一般公開されるレセプションホールや屋外アクティビティを提供しているところもあります。これらのアクティビティには、そり遊び、敷地内のツアー、そして多くの場合、客の目の前で作られる自家製メープルタフィーの試食などがあります。レセプションホールは大人数のグループに対応しており、ハム、ベーコン、ソーセージ、ベイクドビーンズ、スクランブルエッグ、ポークリンド（オレイユ・ド・クリスを含む）、パンケーキなど、メープルシロップを添えた料理を提供しています。その他の名物料理にはピクルスやパンがあり、デザートにはシュガークリームパイや雪の上で食べるメープルタフィーなどがあります。 [ 2 ]
メープルシロップ小屋が最も忙しくなるのは、メープルシロップの樹液が採取できる3月から4月末までです。しかし、摂氏0度以下の気温では樹液を採取することはほぼ不可能であるため、採取作業は春先の雪解けの時期に集中します。理想的な時期は、夜間の気温が氷点下まで下がり、日中の気温が氷点上まで上がる時です。[ 3 ]樹液の採取は通常、4月の最初の2週間に行われ、この時期は毎年恒例の春の祭典の中心となっています。