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| 別名 | ミートボール、プレーリーオイスター、カーフフライ、カウボーイオイスター |
|---|---|
| コース | 前菜 |
| 地域または州 | 北アメリカ西部と南アメリカ |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な原材料 | 牛肉（雄の子牛）、小麦粉、コショウ、塩 |
| 1カップ = 182 カロリー | |
ロッキーマウンテンオイスター、マウンテンオイスター[1]、またはミートボールは、カナダではプレーリーオイスター（フランス語：animelles ）としても知られ、雄牛の 睾丸で作られた料理です。臓器は皮を剥がされた後、小麦粉、コショウ、塩でコーティングされ、時には叩いて平らにされた後に揚げられることがよくあります。この料理はほとんどの場合、前菜として提供されます。[2]
説明
この料理は、牛の牧場経営が盛んで若い雄牛の去勢が一般的なカナダの一部で出されている。カナダでは「プレーリーオイスター」という名前が好まれ、デミグラスソースで提供される。[3]オクラホマ州とテキサス州パンハンドルでは、カーフフライと呼ばれることが多い。スペイン、アルゼンチン、メキシコの多くの地域ではクリアディラと呼ばれ、中南米では口語でウエボス・デ・トロ（文字通り「雄牛の卵」。ウエボスはスペイン語で睾丸を意味する俗語である）と呼ばれている。 [4]ロッキーマウンテンオイスターは、見た目が似ているため、キャトルフライやアニメル（牛の睾丸）と混同されることがある。これらは似たような方法で提供される。他にも「カウボーイキャビア」「モンタナテンダーグロイン」「ダステッドナッツ」「スウィンギングビーフ」、あるいは単に「マウンテンオイスター」といった用語が使われることもある。[5]
カウボーイ料理とされるこの料理[6]は、お祭りや牧場経営の家族、または特定の専門飲食店やバーでよく出されます。[5]ただし、公共の会場でも簡単に入手できます (例:コロラド ロッキーズの野球の試合中のクアーズ フィールド)。[7] [8]アイダホ州イーグルは、イーグル ファン デイズ (現在は 7 月の第 2 週末に開催) 中に「世界最大のロッキー マウンテン オイスター フィード」を行うと主張しています。[9]モンタナ州クリントン、ミシガン州ディアフィールド、イリノイ州ハントリー、イリノイ州セッサー、ミズーリ州オレアン、コロラド州セヴァランス、オハイオ州ティロでも睾丸フェスティバルが開催されます。[10]ロッキー マウンテン オイスターは、これらの「オイスター」の起源を知らない人へのいたずらとして提供されることがあります。また、多くの人々はロッキー マウンテンオイスターを媚薬と見なしています。[10]
睾丸摘出の主な目的は料理ではありません。獣医や畜産における去勢は一般的であり、繁殖の制御、牛肉に適した骨格筋の成長、気質の変化など、さまざまな目的に使用されます。[11]
類似の料理
他の動物の睾丸も、同様の料理に使用できます。最も一般的なのは、去勢した羊の睾丸で作るラム フライ(ラムのレバーの別名であるラムズ フライと混同しないでください) です。場合によっては、豚の睾丸も使用して「豚のフライ」を作ることもあります。
時々見かける別の料理は、七面鳥の睾丸から作られたターキー フライです。これらは「ショート フライ」と呼ばれることもあります。[引用が必要]
参照
参考文献
- ^ Helou, Anissa (2011年8月12日). 「内臓のAからZ」. The Guardian . Guardian News & Media Limited.
- ^ リンダ・ストラドリー、http://www.deepend Dining.com/2004/09/rocky-mountain-oysters-old-mill-cedar.html
- ^ メタカフェ.com。 「アルバータ州カルガリーのフェスティバル」。メタカフェ。
- ^ “ペンサンド・エン・ロス・ウェボス・デル・トロ - Eltiempo.Com”. 2012 年 7 月 31 日のオリジナルからアーカイブされました。
- ^ ab Stradley, Linda (2015年5月20日). 「ロッキーマウンテンオイスターのレシピと歴史」
- ^ 「カウボーイ・グラブ、レイジーS牧場の経営者リチャード・W・スラッタ著：カウボーイが西部開拓の地をさまよう場所」[永久リンク切れ ]
- ^ ホイットリー、モーガン。「クアーズ・フィールドには国内でも最高のスタジアムフードがある」KDVR。2023年9月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年11月30日閲覧。
- ^ Iadonisi, Jackie (2022年10月12日). 「クアーズフィールドで食べるべき3つのもの」Delish . 2022年10月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年11月30日閲覧。
- ^ 「イーグルへようこそ」。
- ^ ab ルーク・ラニヨン（2016年10月20日）。「ロッキーマウンテンオイスターって何？！カウボーイの伝説の料理を試食」ザ・ソルト。NPR 。 2017年9月2日閲覧。
- ^ 「去勢：削減しないと利益が削減される」www.cals.ncsu.edu。
外部リンク
- アールズ、ジム。「ロッキー山脈の牡蠣：内臓肉のリストの拡大」ウェストン A. プライス財団。2007 年 1 月 2 日にWayback Machineにアーカイブされました。
- ブラウン、パトリシア・リー。「ワイルド・ウェストの繊細さは、大胆な人たちのために生き続ける」ニューヨーク・タイムズ、2009 年 3 月 18 日水曜日。
- 秘密の世界 - モンタナ州: ロッキーマウンテンオイスター
- Lakey、Dwight、ソングライター。「Rocky Mountain Oysters」は、ソングライターの Dwight Lakey (ASCAP) による Rocky Mountain の牡蠣に関する歌です。© 2007 Brown Barn Publishing & Dwight Lakey、Danville、VT、Julesburg、CO; 無断転載禁止。