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ラムフライは、子羊の 睾丸を食材として使う料理です。歴史的には、下茹でして半分に切り、味付けをしていました。[1]子羊の睾丸は、イタリア料理、 [2] バスク料理、[3]一部のバーベキューレストランではパン粉をつけて揚げて食べられます。また、中華料理、[4] コーカサス料理、[5] ペルシャ料理とイラン・アルメニア料理（ドンバランと呼ばれる）、[6]トルコ料理など、さまざまな料理で食べられます。[7]この料理は米国のレストランではあまり出回っていませんが、イラン料理のレストランでは時々見かけます。[6]
ラムフライは、クリームグレービーソースで提供されることが多く、ケンタッキー州ブルーグラス地方の伝統的な料理です。[8]
大衆文化では
映画『ファニー・ファーム』では、主人公のアンディ・ファーマー（チェビー・チェイス）がラム・フライを30個食べて地元記録を破りますが、それが実はラム・フライだと知り、嫌悪感から31個目を吐き出します。
1960 年の映画「ヘル・ベント・フォー・レザー」では、オーディ・マーフィー演じるクレイが、サタービルの酒場に食事ができると聞いてそこへ行きます。バーテンダーは、ラム フライとスワンプ ウィードがコンロにあるとクレイに伝えます。
参照
参考文献
- ^ アルテマス・ウォード著『食品と飲料の百科事典』ニューヨーク、1911年
- ^ 「Canary Chicken House - 閉店 - West Los Angeles - Los Angeles, CA」Yelp . 2019年3月26日閲覧。
- ^ ブラウン、パトリシア・リー（2009年3月17日）。「ワイルド・ウェストの繊細さは、大胆な人たちのために生き続けている」ニューヨーク・タイムズ。
- ^ Chowhound (2005年10月13日). 「ニューヨークで最高のクンバオラム睾丸 - レストラン - アウターボロー」
- ^ “zakusochnaya.com”. Zakusochnaya.com. 2016年3月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年3月26日閲覧。
- ^ ab 「2人の料理ライターが南カリフォルニアのペルシャ料理レストラン（正確には18軒）をすべて食べ尽くす」LAタイムズ。2019年8月6日。
- ^ 「ディナーメニュー」。2011年2月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年1月8日閲覧。
- ^ アルベイ、R. ジェラルド。ケンタッキーブルーグラスカントリー。ミシシッピ大学出版局、1992年。