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| 別名 | 火の鶏 |
|---|---|
| 原産地 | 韓国 |
| 関連料理 | 韓国料理 |
| 発明された | 2001 |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な原材料 | チキン |
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| 韓国名 | |
| ハングル | ブルドゥ |
|---|---|
| 改訂ローマ字表記 | ブルダック |
| マッキューン・ライシャワー | プルダック |
| アイピーエー | [プルダック̚] |
ブルダック（韓国語： 불닭、直訳すると 「火鶏」）は、韓国のスパイシーな焼き鳥料理である。 [1] [2]
歴史
ブルダックは2004年に韓国で人気を博したが、その主な理由はその極度の辛さである。当時の経済不況により、人々はストレス解消法として辛い食べ物を求めるようになったといくつかの情報源は理論づけている。[2] [3] [4]ブルダック人気の高まりにより、韓国で非常に辛い料理が流行し、ブルダックのフランチャイズ店の増加につながった。[2]しかし、ブルダックという名前は、その名前の著作権を主張したBuwon Foodによって2001年4月に特許庁に登録された。これに対してHongcho Buldakや他の大手ブルダックレストランは、その用語が普通名詞として使用されていると主張して強く反対した。[5] 2008年4月30日、韓国特許裁判所は、その用語が一般化されたことに同意し、ブルダックは一般に自由に使用できるようになりました。[6]近年、韓国ではブルダックの人気は低下しているが、この料理に触発されて、サムヤン食品のブルダック風味のインスタントラーメンなど、他のヒット料理が開発されている。[7]
準備と提供
ブルダックは、特定の食べ物や料理ではなく、韓国の辛い鶏肉の概念を指します。通常、一口大の鶏肉を焼いたり揚げたりして、コチュガル（唐辛子粉）、コチュジャン（唐辛子ペースト）、醤油、ジョチョン（水飴）、ニンニク、ショウガなどの辛いソースをかけて食べます。韓国のレシピで使われる通常の唐辛子粉よりも辛いので、チョンヤン唐辛子から作られた唐辛子粉が好まれます。スライスしたカレトック（餅）と溶けたチーズが料理に加えられるのが一般的です。辛さを和らげるために、ギェランチム（蒸し卵）や茹でたヌルンジ（おこげ）などのマイルドなサイドディッシュがブルダックと一緒に出されることがよくあります。この料理は通常、ビールなどのアルコール飲料と一緒に食べられます。[2]
参照
Wikibooks Cookbookにはレシピ/モジュールがあります
- ブルダック
参考文献
- ^ Lee, Jiyeon (2012年5月29日). 「警告しなかったなんて言わないで: 韓国で最も辛い料理5選」CNN。2012年5月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年6月2日閲覧。
- ^ abcd Lee, Jiyeon; Han, Sol (2015年8月31日). 「激辛韓国料理7選 ― そして食べるコツ」CNN . 2017年6月2日閲覧。
- ^ 황、인원 (2004 年 7 月 29 日)。 「매운 맛을 보여다오」。京郷新聞(韓国語) 。2017 年4 月 19 日に取得。
- ^ 정、충신 (2004 年 10 月 7 日)。 「입안이 '화끈화끈' 홍초불닭」。文化日報(韓国語) 。2017 年4 月 19 日に取得。
- ^ 임、도원 (2007 年 1 月 24 日)。 "'홍초불닭' 상표 못쓴다...대법원 "부원식품 '불닭' 상표와 유사""。韓国経済新聞(韓国語) 。2017 年6 月 2 日に取得。
- ^ 송、인걸 (2008 年 5 月 1 日)。 「'불닭' 상표권 등록 안돼」。ハンギョレ新聞（韓国語）。2017 年6 月 2 日に取得。
- ^ Jeon, Ji-hyun; Baek, Sang-kyung (2016年11月29日). 「ラーメンチャレンジが話題となり、海外で韓国のインスタントラーメンが人気に」毎日経済新聞. 2017年6月2日閲覧。