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| 別名 | 丸鶏 |
|---|---|
| タイプ | フライドチキン |
| 原産地 | 韓国 |
| 関連料理 | 韓国料理 |
| 主な原材料 | 鶏肉、食用油 |
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| 韓国名 | |
| ハングル | タルヌ |
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| 改訂ローマ字表記 | トンダク |
| マッキューン・ライシャワー | トンダク |
| アイピーエー | [トンダック] |
トンダック（韓国語： 통닭、直訳すると 「丸鶏」）は、韓国料理に登場する鶏肉で、鶏を丸ごと揚げて作られる。 [1] 1970年代に人気を博した食べ物で、当時韓国で販売されていた唯一の種類のフライドチキンだった。 [2]韓国のフライドチキンの原型と考えられている。 [3]
韓国では今日では「丸鶏」料理の種類も増え、一般的な用語であるトンダクはあらゆる「丸鶏」を指すようになったため（例えば、韓国ではロティサリーチキンはジョンイ・グイ・トンダク（전기구이 통닭、「電気で焼いた丸鶏」）と呼ばれている）、70年代風の丸鶏は現在「イェンナル・トンダク（옛날통닭、「昔の丸鶏」）」と呼ばれている。[4]現在では多くの伝統的な市場や地方都市の路上でレトロな食べ物として売られている。京畿道の水原はトンダク通り（통닭골목、「トンダク横丁」）で有名で、40年以上続くトンダクレストランが数十軒ある。 [5] [6]
準備
塩と黒コショウで味付けした丸鶏に薄力粉（ Wの低い小麦粉）を薄くまぶし、弱火で長時間揚げる。[4]揚げる前に、胸肉やもも肉などの厚い部分に切り込みを入れ、鶏肉に均等に火が通るようにする。[4]
参照
参考文献
- ^ 「トンダック」 통닭 [丸鶏].韓国語-英語学習者用辞書.国立韓国語院. 2017年2月10日閲覧。
- ^ Won, Ho-jung (2016年5月27日). 「韓国のフライドチキン市場は決して小さいわけではない」. The Korea Herald . 2017年2月10日閲覧。
- ^ キム・バイオレット（2015年6月22日）。「KFC、翼に気をつけて！韓国風フライドチキン（とビール）がやってきた」CNN 。 2017年2月10日閲覧。
- ^ abc 김、오희 (2015 年 8 月 25 日)。 「[스마트 리빙] 추억의 그 맛、『옛날 통닭』外」。今日のMBCニュース（韓国語）。2017 年2 月 10 日に取得。
- ^ 「水原、伝統行事や料理で観光客を歓迎」聯合ニュース2016年1月26日2017年2月10日閲覧。
- ^ 김、경호 (2015 年 4 月 14 日)。 「『수원통닭골목、음식테마거리 선정되나』 관심 집중」。ニューシス(韓国語) 。2017 年2 月 11 日に取得。