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 ブリディ | |
| 別名 | フォーファー・ブリディ |
|---|---|
| タイプ | 風味豊かなペースト |
| 原産地 | スコットランド |
| 主な原材料 | パイ生地、ミンチ ステーキ、バター、牛脂 |
ブリディまたはフォーファー・ブリディは、スコットランドのフォーファー発祥のスコットランドの ミート ペーストです。
歴史と準備
ブリディは「1850年代にフォーファーのパン屋によって「発明」された」と言われている。[1]この名前は、このパイが結婚式のメニューによく載っていたこと、または「フォーファーのバターマーケットでこのパイを売っていた」グラミスのマーガレット・ブリディに由来している可能性がある。 [2]フォーファーのパン屋は伝統的にブリディにショートクラスト・ペストリーを使用するが、スコットランドの他の地域では、サクサクしたペストリーが代用されることもある。ブリディのフィリングは、塩コショウで味付けしたミンチ ステーキ、バター、牛脂でできている。みじん切りにしたタマネギで作ることもある。焼く前に、ブリディのフィリングをペストリー生地にのせ、半円形に折り、最後に端を波型に折る。パン屋がブリディの上部に穴を1つ開けた場合、これはプレーン、つまりタマネギが入っていないことを示している。 2つの穴は玉ねぎが入っていることを意味し、この慣習はスコッチパイにも適用されます。[1]
文化的参照
ブリディーは、ダンディー ・スコットランド 語の標語 「Twa bridies, a plen ane an an ingin ane an a (2つのブリディー、1つはプレーンなもの、もう1つはオニオン型のもの)」の主語である。[3]
スコットランドプロサッカーリーグに所属するフォーファー・アスレティック・フットボール・クラブのマスコットはブリディです。[4]
参照
- スコッチパイ– スコットランドで最も一般的なペストリースナック
- パスティ– コーンウォール語の同義語
- ターンオーバー（食べ物） - 甘いまたは塩味のペストリー
参考文献
- ^ ab ゴウ、ロザリー。伝統的なスコットランドのレシピを現代風にアレンジ。ペリカン出版、1981年、30ページ。ISBN 0-88289-304-1 。
- ^ “The Forfar Bridie”. Jas McLaren & Son . 2022年5月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年9月17日閲覧。
- ^ Hello (2007年7月29日). 「Jute, jam and student gibberish - The Scotsman」. Scotlandonsunday.scotsman.com. 2011年8月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年10月13日閲覧。
- ^ “Loons to launch Bridie the Mascot - The Courier”. 2016年5月14日. 2020年8月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年10月13日閲覧。