ブルーラズベリー味

ブルーラズベリーは、キャンディー、スナック食品、シロップ、ソフトドリンク用の人工香料および食品着色料です。^{[1] [2]この色は}ラズベリーのどの種からも抽出されたものではありません。^[2]ただし、この風味はブラックキャップラズベリーの風味を模倣することを目的としています。 [ ^{1]この風味は、パイナップル、バナナ、チェリーの風味プロファイルの一部である}エステルを 使用して開発されました。^[2]ブルーラズベリーの風味に味を加えるために、砂糖が加えられることがよくあります。^[2]

ブルーラズベリー風味と表示されている食品は、通常、ヨーロッパの食品着色料番号E133のブリリアントブルーFCF（ブルー#1とも呼ばれる）などの明るい青色の合成食品着色料で染められています。 ^[3]青色は、ラズベリー風味の食品を、それぞれ一般的に赤色であるチェリー風味、スイカ風味、イチゴ風味の食品と区別するために使用されました。^{[1] [2]青色染料の使用は、FDAが1976年に}アマランサスベースの赤色染料2号を禁止したことにも一部起因しています。この赤色染料は、以前はラズベリー風味の製品に多用されていました。^[4]

ブルーラズベリーの風味と色素は、1958年にアメリカで初めて、かき氷の味付けに使用されました。^[2]米国食品医薬品局などの規制当局は、消費者の安全を懸念して、製造業者に人工香料と着色料に関するガイドラインを提供し、^[5] 1969年以来、ブルーラズベリーを安全な原料として使用することを承認しています。^[2]

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