ブロドパルト

ブロドパルト
原産地	フィンランド、スウェーデン、ラトビア
主な原材料	ジャガイモ、小麦粉、血液

ブロドパルト（スウェーデン語）または（フィンランド語：veripalttu ^[1] ラトビア語：asins pankūkas）は、フィンランド北部とスウェーデン北部の一部で今でもかなり一般的な昔ながらの料理です。この料理の歴史は、十分な食料を得るために家庭で動物のあらゆる部位を慎重に利用していた時代にまで遡ります。

ブロドパルトは本質的にパルトであり、大麦またはライ麦の粉と（必ずしもそうではないが）すりおろした生のジャガイモから作られた団子であり、生地に血が加えられている^[2]ため、暗くて長い冬の間によく食べられていたより栄養のある食事となっている^{[3] 。}

ラップランドでは、ブラッドパルトは通常、トナカイの血とライ麦または小麦粉で作られ、ジャガイモは使われません。 ^[3]スープに入れた団子として、または燻製されていないベーコンと一緒に食べられます。スウェーデン北部の他の地域では、ブラッドパルトは通常のベーコン入りパルトと同じように作られていますが、生地に血が加えられています。^[要出典]

参照

参考文献

^ アーノット、ML（1976）。『ガストロノミー：食物と食習慣の人類学』世界人類学。デ・グリュイター。270ページ。ISBN 978-3-11-081592-4. 2016年11月5日閲覧。
^ Small, E. (2013). 北米の豊穣: 先住民族の食用植物トップ100. Taylor & Francis. p. 432. ISBN 978-1-4665-8592-8. 2016年11月5日閲覧。
^ ab 「トナカイの血の餃子スウェーデン」スローフードインターナショナル。2011年8月1日。2012年3月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。

[Arnott_1976_p._270-1] アーノット、ML（1976）。『ガストロノミー：食物と食習慣の人類学』世界人類学。デ・グリュイター。270ページ。ISBN 978-3-11-081592-4. 2016年11月5日閲覧。

[Small_2013_p._432-2] Small, E. (2013). 北米の豊穣: 先住民族の食用植物トップ100. Taylor & Francis. p. 432. ISBN 978-1-4665-8592-8. 2016年11月5日閲覧。

[deer-3] 「トナカイの血の餃子スウェーデン」スローフードインターナショナル。2011年8月1日。2012年3月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。

参照

参考文献

関連するトピック

フィンランド

スウェーデン

ラトビア

ジャガイモ