パルト

パルト

バターとリンゴンベリージャムを添えたパルト
原産地	スウェーデン
バリエーション	ブラッドパルト、ピテパルト
メディア: パルト

パルトはスウェーデンの伝統的な肉入りジャガイモ団子で、さまざまなバリエーションがあります。パルトはスウェーデン北部でよく食べられています。パルトは伝統的にバターとリンゴンベリージャムを添え、冷たい牛乳を添えて出されます。

ブロドパルトは、スウェーデン北部とフィンランドで今でもかなり一般的な、昔ながらのスウェーデン料理です。この料理の歴史は、十分な食料を得るために家庭で動物のあらゆる部位を丁寧に利用していた時代にまで遡ります。

ブロドパルトは、ライ麦、小麦、大麦などの小麦粉と混ぜた血（南部では牛や豚、北部ではトナカイの血）から作られます。一晩膨らませた後、冬に採れたジャガイモのピューレを加えます。生地を塊にして、浮き上がるまで煮込み、揚げた豚肉と一緒に食べます。このため、この料理は一年の暗い時期によく食べられる栄養価の高い食事となりました。

ピテパルトは、ピーテオ市の名物料理であるジャガイモのパルトですが、そのバリエーションは国中で食べられています。このスウェーデン料理には、ピーテオの家庭の数と同じくらい多くのバリエーションがありますが、共通しているのは小麦粉と大麦粉を混ぜていることです (一方、ジャガイモのパルトの他のバリエーションでは、ライ麦などの他の粉を使用したり、大麦を抜いたりすることがあります)。また、ミンチ肉など豚肉以外の具材を入れることも、まったく入れないこともあります。その場合はフラットパルトと呼ばれます。

パルトはすべて生のジャガイモから作られますが、あらかじめ茹でたジャガイモで作った団子はクロップカコルと呼ばれます。そのため、ピテパルトはそれに比べて色が濃くなります。

• クロップカカ
• ツェペリナイ
• カルトッフェルクローセ
• コムレ– 同様のノルウェー料理。

• ブラックプディング– 血で作られた別の種類の食べ物。スウェーデンのものは「Blodpudding」（血のプディング）と呼ばれ、現在でもスウェーデンでは一般的な料理です。
• 餃子一覧
• 食品ポータル

• スウェーデンのノールランドのパルトレシピ - ノルメジェリエより