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 ロックミルゴールデンエールを使用したアプリコットとビールのアイスクリーム | |
| タイプ | アイスクリーム |
|---|---|
| コース | デザート |
| 提供温度 | 凍った |
| 主な原材料 | ビール |
| 類似の料理 | ビールフロート |
ビールアイスクリームは、ビールを原料として作られたアイスクリームの一種です。濃いビールで作られたビールアイスクリームは、薄いビールで作られたものに比べて、通常、より独特の風味があります。完成したアイスクリームにはビールのアルコールが含まれていることもありますが、調理を伴う他のアイスクリームでは、アルコールが蒸発することがあります。
概要
ビールアイスクリームは、一般的なアイスクリームの材料とビールを使用して作られます。[1] [2]使用するビールの種類に応じて、アイスクリームにさまざまな風味が付与されます。[1]たとえば、スタウトビールを使用すると、モルティでキャラメルのような風味が付与され、ピルスナー、インディアペールエール、ペールエールを使用すると苦味の風味が付与されます。[1]インディアペールエールもモルティな風味を付与できます。[3] 小麦ビールやラガーも、料理の材料として使用できます。[1]ラガーなどのライトビールは、より独特の風味を提供するダークビールや、モルトとホップの量が多いビールに比べて、それほど風味が付与されません。[4]
他の種類のアイスクリームと同様に、チョコレート、チェリー、キャラメル、ピーカン、マシュマロなど、さまざまな追加材料を使用できます。[5]料理の準備には、既製のアイスクリームにビールを注入することや、ビールでアイスクリームを一から作ることが含まれます。[4] [6] [7]
アメリカのアイスクリームショップの中にはビールアイスクリームを製造・販売しているところもあり[8] 、グレートアメリカンビールフェスティバルでも提供されたことがある。[9] ベン＆ジェリーズは2015年にニューベルギーブリューイングカンパニーと提携し、ニューベルギーブラウンエールを使った限定版ビールアイスクリームを2種類開発した。[10]
アルコール含有量
ビールアイスクリームにはビールに含まれるアルコールが残っている場合があり[4] 、アルコール度数の高いビールで作ったビールアイスクリームはアイスクリームメーカーを使った場合、完全に凍らないことがある[4]。料理の調理法によっては調理中にアルコールが蒸発してしまうことがある[8] [11] 。
類似の料理
アイスクリームフロートはビールを使って作ることができます。[12]ルートビアアイスクリームはルートビアと典型的なアイスクリームの材料を使って作られるノンアルコール料理です。 [13]
参照
参考文献
- ^ abcd Medrich, A. (2015). ピュアデザート。アルチザン。p. 47。ISBN 978-1-57965-685-0. 2017年7月19日閲覧。
- ^ ベイカー、ルーシー (2011)。『The Boozy Baker: 75 Recipes for Spirited Sweets』ランニングプレス、p. 137。ISBN 978-0-7624-4672-8. 2017年7月19日閲覧。
- ^ 「RhinegeistビールアイスクリームがUDFに登場」Cincinnati.com 2017年5月22日2017年7月19日閲覧。
- ^ abcd Godby, J.; Vahey, S.; Lucchesi, P.; Frankeny, F. (2012). Humphrey Slocombe Ice Cream Book. Chronicle Books. pp. 102–104. ISBN 978-1-4521-1279-4. 2017年7月19日閲覧。
- ^ “Our 6 best beer ice cream recipes”. Draft . 2012年4月17日. 2019年2月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年7月19日閲覧。
- ^ ペン、アリソン（2017年7月13日）。「ビールアイスクリームがニューヨークで食べられるようになりました」。タイムアウトニューヨーク。2017年7月19日閲覧。
- ^ ジャクソン、ハリー（2019年11月16日）。「アイスドリームエクスペリエンス」。ロールミーアップ。 2020年3月28日閲覧。
- ^ ab 「Bent Spoonのフレーバーの秘密のソース（とその他）」。Mercer Space。2017年6月27日。2017年8月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年7月19日閲覧。
- ^ BeerGoddess (2012年5月22日). 「I Scream, You Scream: It's Craft Beer Ice Cream!」. CraftBeer.com . 2017年7月19日閲覧。
- ^ モリス、クリス (2015年10月21日). 「ベン＆ジェリーズがクラフトビールアイスクリームを製造」.フォーチュン.
- ^ ヘッサー、A.; スタッブス、M. (2017)。Food52 アイスクリームとその仲間たち: シャーベット、サンドイッチ、ノンチャーンアイスクリームなどのレシピとアレンジ 60 選。Food52 Works。ポッター/テンスピード/ハーモニー。p. 123。ISBN 978-0-399-57803-8. 2017年7月19日閲覧。
- ^ または、ビールを使ったアイスクリームを一から作る。
- ^ バウアー、JB (2014)。ジェニの素晴らしいアイスクリームデザート。アーティザン。p. 44。ISBN 978-1-57965-592-1. 2017年7月19日閲覧。
外部リンク
- レシピ：チョコレートとビールのアイスクリーム。ノーリッチ・イブニング・ニュース。