バス・オリバー

バス・オリバー

バス・オリバー・クラッカー、チーズを添えてスレートにのせて
タイプ	ビスケット
原産地	イングランド
地域または州	バース、サマセット
作成者	ウィリアム・オリバー
主な原材料	小麦粉、バター、イースト、牛乳

バース・オリバーは、小麦粉、バター、イースト、牛乳から作られた硬くて乾燥したビスケットまたはクラッカー^[1]で、チーズと一緒に食べられることが多い。1750年頃にサマセット州バースの医師ウィリアム・オリバーによって発明され、ビスケットの名前の由来となった。

オリバーが亡くなったとき、彼は御者のアトキンス氏にバース・オリバー・ビスケットのレシピと100ポンド、最高級の小麦粉10袋を遺贈した。アトキンス氏はすぐにビスケット製造会社を立ち上げ、金持ちになった。後にこの会社はノリスという男に引き継がれ、彼はカーターというパン屋に売却したが、バースの複数のパン屋が競合してビスケットを製造していた可能性もある。19世紀にはバース・オリバー・ビスケットのレシピはジェームズ・フォートに引き継がれた。^[2] この会社は20世紀後半までビスケットの製造を続けた。

第二次世界大戦中、イギリスの戴冠宝器はウィンザー城の地下深くの秘密の部屋に隠されていました。王室の記録保管官は、ドイツ軍が侵攻してきた場合に戴冠宝器の最も重要な部分を素早く取り出して隠せるように、王室の王冠から主要な宝石をすべて取り出してバース・オリバーの缶の中に入れました。^[3]

2020年10月、ユナイテッドビスケットはCOVID-19による混乱のため、事前の告知なしにバスオリバーズの生産を一時停止した。2020年12月に生産が再開された。^[4]

1952 年の『借りぐらしのアリエッティ』でメアリー・ノートンがバス・オリバーのビスケットについて言及している部分は、エドワード朝時代の上品さを思い起こさせます。「…そして、毎晩日暮れになると、ドライバー夫人が階段の上に現れ、ソフィーおばさんにバス・オリバーのビスケットとファイン・オールド・ペール・マデイラの背の高いカットガラスのデカンタを載せたトレイを運んで廊下を渡ってくるのを見ると、彼は慰められたことでしょう。」

同様に、バス オリバー ビスケットは、ラドヤード キップリングの『プークの丘のパック』の第 1 章に出てくる、懐かしく、とてもイギリスらしい田園風景を思い起こさせるようです。「[物語の子供の主人公] は、もちろん、真夏の夜そのものには行動を許されませんでしたが、真夏のイブのお茶の後に、影が伸びる頃に下りて行き、夕食 (固ゆで卵、バス オリバー ビスケット、封筒に入った塩) を持っていきました。[...] それ以外は、シモツケと乾いた草の香りがする、どろどろした眠たげな静けさでした。」また、このビスケットは、MJ トロウ ミステリー シリーズでレストレード警部が好んで食べるものです。

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ヒュー・ケナー著『ザ・パウンド・エラ』の中で、エズラ・パウンドは次のように回想し、クラッカーをマナーの衰退した世界と関連づけています。「私の時代の男性は、ロンドンの庭園で開かれた『パーティー』を目撃しました。私の記憶では、他の男性は皆、灰色の『帽子』をかぶっていました。男性は、旗艦船での晩餐会を目撃しました。そこでは、スチュワードがまだそれを『クラレット』と呼び、バース・オリバーがチーズとともに登場しました。（スティルトン？ スティルトンだったに違いありません。）

推理作家のマイケル・イネスは、 『ハムレット 復讐の巻』 ( 1937 年) の第 3 部第 1 章で、1930 年代の田舎の家の寝室の標準的なアメニティーとしてバス オリバーを挙げています。ハウス スチュワードがアップルビー警部に説明するように、「各部屋にバス オリバー 2 個、リヒティー2 個、消化剤2個。毎日補充し、週 3 回交換します。バス オリバーはバゴット氏 (執事) の手に渡ります。バゴット氏はバス オリバーが大のお気に入りです。残りは使用人の部屋に送られます。」

『レベッカ』では、語り手は初めて一人でマンダレイを探検する前に、ダイニングルームのサイドボードからバス・オリバーのワインを 6 個「盗み」ます。

イブリン・ウォーは小説『復刻ブライズヘッド』の中でバース・オリバー・ビスケットについて言及しています。セバスチャン・フライトとチャールズ・ライダーは、贅沢なワインの試飲の夜を楽しみながら、そのビスケットをかじっています。

テッブス氏は、「Shedding the Load」のエピソードで、お気に入りのビスケットについて語る際に、「 Are You Being Served 」の中でバース・オリバーのビスケットについて言及しています。

1970 年代のイギリスのシットコム「ポリッジ」のエピソード「The Harder They Fall」では、温厚なハリー・グラウトがノーマン・スタンリー・フレッチャーに「オリバー、お風呂に入りたいか?」と尋ね、フレッチャーは「ここにお風呂があるんだ?」と答えます。