バタン（石）

バタンは、南米、アンデス、インド料理でさまざまな食品を加工するのに使用されるキッチン用品です。バタンには平らな石（バタン本体）と、ウニャと呼ばれる挽き石があります。ウニャは両手で持ち、バタン内の食品の上で揺らします。用途に応じて、ウニャの重量を少し抑えたり、自由に動かしたり、追加の圧力を加えるために使用したりできます。揺らす動きも用途によって異なり、粉砕は乾いた状態で、または水や油を使用して行われます。

バタンは、スペイン人が南米に到着する前から使われてきました。^[1]アンデスの家庭では、農村部でも都市部でも、さまざまな料理がこのようにして作られています。^[2]バタンの最も重要な用途は、リャジュワを作ることです。多くのボリビア人、ペルー人、エクアドル人、コロンビア人にとって、バタンはミキサーで作るのとは違います。

また、穀物の殻をむいたり、キノアからアルカロイド（サポニン）を洗い流したり、穀物を挽いたり、パパリサを粉砕したり、少量の小麦粉を作ったりするのにも 使用されます。

ネパールでは、 silauto-lohoroとして知られています。

インドでも多くの家庭で使用されています。 ^[3]ヒンディー語では「シルバッタ」と呼ばれ、「シル」は平らな石、「バッタ」は円筒形の石を意味します。マラーティー語では「パタヴァルヴァンタ」と呼ばれ、[ ^4]マハラシュトラ州で使用されています。タミル語では「アミカル」と呼ばれ、 ^[5]マラヤーラム語では「アミカル」と呼ばれています。^[6]ベンガル語では「シルノラ」と呼ばれ、西ベンガル州のほぼすべての家庭で基本的に使用されています。オリッサ州では「シラプア」と呼ばれ、伝統的なオリッサの結婚式やラージャ祭では「ブーデヴィ」または「母なる大地」として崇拝されています。タミルナードゥ州とケララ州では伝統的にスパイスやレンズ豆を挽くのに使用されています。これらの石臼は、主に料理用のチャツネやスパイスミックスを作るのに使われますが、時には、ドーサ、ワダ、パパダムを作る際に浸したレンズ豆を挽くのにも使われます。

• カルナタカ州の家庭用石器
• メタテ
• 乳鉢と乳棒
• モルカヘテ