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| バルタザール | |
|---|---|
 バルタザールのソーホー店 | |
 | |
| レストラン情報 | |
| 設立 | 1997年4月21日 |
| 所有者 | キース・マクナリー |
| 食品の種類 | フランスのブラッスリー |
| 服装規定 | シック[1] |
| 住所 | マンハッタンのソーホー、スプリング ストリート80 番地(ブロードウェイとクロスビー ストリートの間) |
| 市 | ニューヨーク |
| 郡 | ニューヨーク |
| 州 | ニューヨーク |
| 郵便番号 | 10012 |
| 国 | アメリカ合衆国 |
| 座標 | 北緯40°43′22″ 西経73°59′53″ / 北緯40.722712° 西経73.998159° / 40.722712; -73.998159 |
| 予約 | 推奨[2] |
| その他の場所 | バルタザール・ブーランジェリー 8 Russell Street (Wellington Streetの角) Covent Garden London WC2B 5HZ [3] |
| Webサイト | 公式サイト |
バルタザールは、ニューヨーク市マンハッタンのソーホー地区スプリングストリート80番地（ブロードウェイとクロスビーストリートの間）にあるフランスのブラッスリーレストランです。 [4] 1997年4月21日にオープンし、イギリス生まれのレストラン経営者キース・マクナリーが所有しています。[4] [5] [6] [7] [8] : 182
マクナリーはパスティス、カフェ・ルクセンブルク、ラッキー・ストライク、ロシアをテーマにしたバー＆レストランのプラウダ、トライベッカのオデオン、ローワー・イースト・サイドのシラーズ・リカー・バーも所有している。[7] [9] [10]バルタザール・ベーカリーは後にスプリング・ストリート80番地にオープンした。[11]マクナリーは2013年2月、ロンドンのコヴェント・ガーデンの劇場街にバルタザールをオープンした。[12]
説明
料理には、ステーキ・オ・ポワヴル、ステーキ・フリット、ショートリブ、ビーフストロガノフ、鴨のコンフィ、バターナッツ・スクワッシュ、エイ、フレンチオニオンスープなどがある。[1] [5] [13] [14] [15]バルタザールは通常1日に約1,500人の客にサービスを提供しており、最も人気のある料理はステーキ・フリットで、レストランは1日に200個を販売することができる。200人を超える従業員のうち、揚げるジャガイモを扱うためだけに2人の常勤調理人が必要である。[16]また、生の魚介類のバーがあることでも知られている。[17] [18] [8] : 468 ヘッドシェフはシェーン・マクブライドで、[16]彼の前任者はリー・ハンソンとリアド・ナスルであった。[19]
バルタザールが入っているソーホーのビルは、かつて皮なめし工場だった。[16]バルタザールのデザインはブラッスリー風に作られており、背もたれの高い赤い革の長椅子、傷や剥がれのある真鍮の特大鏡、高いブリキの天井、擦り切れたタイル張りの床、色あせたサフランイエローの壁、大きな窓、アンティークな照明が備わっている。[1] [2] [15] [17] [18] [20] [21] [22] [8] : 182 レストランの座席数は180席。[16]バルタザールはセレブウォッチングでも知られ、2012年にはFodor'sでニューヨーク市のセレブリティウォッチング部門で第1位にランクされた。[23] [24]
2013年、ザガットはバルタザールに料理評価24（30点満点）、装飾評価24点を与え、ニューヨーク市で2番目に優れたフレンチブラッスリーレストランにランク付けしました。[4]その年、ニューヨークデイリーニュースは、同店のフレンチオニオンスープを市内で2番目に優れたレストランに評価しました。[13]
2022年、コメディアンで俳優のジェームズ・コーデンが、スタッフに対して「暴言を吐き」「非常に意地悪」だったと報じられた後、オーナーのキース・マクナリーによってレストランへの出入りを禁止され、バルタザールは話題になった。コーデンがマクナリーに個人的にも公の場でも謝罪し、「無礼」だったことを認めた後、この禁止は取り消された。[25] [26]
大衆文化では
バルタザールは、キャサリン・ダーリング（サイモン＆シュスター）による2009年の自伝『Under the Table: Saucy Tales from Culinary School 』 [27] 、ジョン・グリシャム（ランダムハウス）による2010年の小説『The Associate』 [28] 、エミリー・ギフィン（マクミラン）による2010年の小説『Something Borrowed』[29] 、レベッカ・ゴールドスタイン（ランダムハウス）による2010年の小説『36 Arguments for the Existence of God: A Work of Fiction 』 [30]、ゾーイ・エバンス（サイモン＆シュスター）による2011年の児童向けフィクション小説『Holiday Spirit』[31] 、キャロル・ロス・ジョイント（ランダムハウス）による2011年の自伝『Innocent Spouse: A Memoir 』 [32]、2012年の小説『The Stolen』 [33]に登場している。キティ・ピルグリム著『Chalice 』 （サイモン＆シュスター社）。[33] 1999年11月、コメディアンで俳優のジェリー・サインフェルドがバルタザールにてジェシカ・スカラーにプロポーズ。 [34] 究極のトリビュートとして、オープンして間もなく、セックス・アンド・ザ・シティ第1シーズンの第5話「女性のセックスの力」で、熱く超クールな「バルザック」としてパロディ化された。
参照
- バルタザールのシェフ、ジェシー・ダンフォード・ウッド
参考文献
- ^ abc イブ・ジバート (2010)。ニューヨーク市の非公式ガイド。ジョン・ワイリー・アンド・サンズ。ISBN 9780470637234. 2013年2月4日閲覧。
- ^ ab ガーバー、スザンヌ; マッカートニー、ポール (2004)。ベジタリアン ニューヨーク シティ: 必須の食事、ショッピング、宿泊ガイド。グローブ ピクォート。ISBN 9780762728527. 2013年2月4日閲覧。
- ^ Kerstin Kühn (2013年1月14日). 「元マルコ・ピエール・ホワイトのヘッドシェフ、ロバート・リードがバルタザールのエグゼクティブシェフに任命」. ケータリング・アンド・ホテルキーパー. 2013年2月8日閲覧。
- ^ abc Balthazar | マンハッタン | レストランメニューとレビュー。Zagat。2011年2月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年2月4日閲覧。
- ^ リチャード・ソール・ワーマン (2008)。アクセス・ニューヨーク・シティ 13e。ハーパーコリンズ。ISBN 9780061350375. 2013年2月6日閲覧。
- ^ ゲイル・グリーン（1997年5月19日）「A Kiss-Kiss Before Dining」ニューヨーク・マガジン。 2013年2月4日閲覧。
- ^ ab DiGiacomo, Frank (1997年5月19日). 「The Observatory: Bistro of Burden」.ニューヨーク・オブザーバー. ISBN 9780061959660. 2013年2月6日閲覧。
ニューヨーク・オブザーバー（2009年）「ニューヨーク王国：大物たちの街の騎士、悪党、億万長者、美女たち」ハーパーコリンズ電子書籍。133ページ。ISBN 9780061959660. OCLC 525290598. - ^ abcランド、ナサニエル; ランド、アンドリュー (2008)。 『 The 10 Best of Everything, Second Edition: An Ultimate Guide for Travelers』ナショナル ジオグラフィック ブックス。ISBN 9781426202278. 2013年2月4日閲覧。
- ^ Let's Go Inc. (2008). Let's Go New York City; 第17版。マクミラン。ISBN 9780312385804. 2013年2月6日閲覧。
- ^ Richard David Story (2000年8月)。「travel eastern standard」ロサンゼルス・マガジン。 2013年2月6日閲覧。
- ^ ジェフリー・スタインガーテン (2008)。『それは私が食べた何かだったに違いない: 何でも食べた男の帰還』ランダムハウス。ISBN 9780307486448. 2013年2月6日閲覧。
- ^ Yumi Matsuo (2012年9月26日). 「なぜ私たちはキース・マクナリーのバルタザールがロンドンで公開されるのを待ちきれないのか」. Guestofaguest.com . 2013年2月8日閲覧。
- ^ ab Osterhout, Jacob E. (2013年1月13日). 「ベスト・オブ・ニューヨーク：フレンチオニオンスープ」.ニューヨーク・デイリー・ニュース. 2013年2月8日閲覧。
- ^ ジェリル・ブルナー (2011)。『私の街、私のニューヨーク：有名なニューヨーカーが語るお気に入りの場所』。グローブ・ピクォート。61 ページ。ISBN 9780762777167. 2013年2月4日閲覧。
スプリングストリートバルタザール。
- ^ ab Ed Levine (1997)。ニューヨークの食べ物（その他）：ニューヨークで最も新鮮な食材、最高のテイクアウトと焼き菓子、そして最も珍しいマーケットプレイスへの食料品買い物ガイド。マクミラン。ISBN 9780312156053. 2013年2月4日閲覧。
- ^ abcd ステイリー、ウィリー（2013年10月17日）「バルタザールでの22時間」ニューヨークタイムズ
- ^ a b アニタ・ゲイツ (2008)。『ニューヨークシティ完全ガイド』。ペンギン。ISBN 9781440653322. 2013年2月4日閲覧。
- ^ ab グリーンフィールド、ベス; リード、ロバート (2004)。ニューヨーク市。ロンリープラネット。ISBN 9781741041231. 2013年2月6日閲覧。
- ^ Michael Kaminer (2012年8月29日). 「レストランレビュー：バルタザール」. NY Daily News . 2013年2月4日閲覧。
- ^ ゲイル・グリーン (2006)。飽くなき欲望: 贅沢な人生の物語。アシェット。ISBN 9780759515338. 2013年2月4日閲覧。
- ^ リード・ブランブレット（2003年）。フロマーのニューヨークの思い出に残る散歩。ジョン・ワイリー・アンド・サンズ。ISBN 9780764556418. 2013年2月4日閲覧。
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- ^ Fodor's (2011). Fodor's New York City 2012. ランダムハウス. ISBN 9780307928641. 2013年2月6日閲覧。
- ^ 「コメディアンのジェームズ・コーデン、バルタザールレストランへの出店禁止について謝罪」BBCニュース。2022年10月18日。 2022年11月3日閲覧。
- ^ 「ジェームズ・コーデン、視聴者にレストランのサーバーに『失礼』だったと語る」BBCニュース。2022年10月25日。 2022年11月3日閲覧。
- ^キャサリン・ダーリング (2009)。 『 Under the Table: Saucy Tales from Culinary School』。サイモン＆シュスター。ISBN 9781416565277. 2013年2月6日閲覧。
- ^ ジョン・グリシャム (2010)。『アソシエイト：小説』ランダムハウス。ISBN 9780307576156. 2013年2月6日閲覧。
- ^ エミリー・ギフィン (2010)。Something Borrowed。マクミラン。ISBN 9781429904605. 2013年2月6日閲覧。
- ^ レベッカ・ゴールドスタイン（2010年）。『神の存在を裏付ける36の論拠：フィクション作品』ランダムハウス。ISBN 9780307378903. 2013年2月6日閲覧。
- ^ ゾーイ・エヴァンス (2011). ホリデースピリット.サイモン＆シュスター. ISBN 9781442433632. 2013年2月6日閲覧。
- ^ キャロル・ロス・ジョイント (2011)。『無実の配偶者：回想録』ランダムハウス。ISBN 9780307592125. 2013年2月6日閲覧。
- ^キティ・ピルグリム (2012)。『盗まれ た聖杯：小説』。サイモン＆シュスター。ISBN 9781439197288. 2013年2月6日閲覧。
- ^ ジェリー・オッペンハイマー (2010)。『となりのサインフェルド：アメリカのアイコンの誕生』ハーパーコリンズ。ISBN 9780062030818. 2013年2月6日閲覧。
外部リンク
- 公式サイト
- バルタザールの場所
- マクナリー、キース、ナスル、リアド、ハンソン、リー（2003）。バルタザール・クックブック。クラークソン・ポッター/出版社。ISBN 978-1-4000-4635-5。