Loading article…
バゴオンチャーハンは、ビナグーンチャーハン、または英語ではシュリンプペーストチャーハンとも呼ばれ、調理済みのご飯を炒めたバゴオンアラマン（エビペースト）、炒ったニンニク、ネギ、エシャロット、千切りにした酸味のある青マンゴー（エビペーストの塩味を和らげる）、そしてオプションで唐辛子、キュウリ、ヒカマ、ニンジン、スクランブルエッグ、チチャロン、トマトなどの他の材料と一緒に炒めて作るフィリピンのチャーハン料理です。バゴオンに含まれるアンカク（紅麹米）着色料を使用しているため、通常は薄いピンク色をしています。肉や魚介料理と一緒に食べたり、肉や魚介の塊と一緒に調理してそのまま食べたりします。[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]
これはシナガグ（ニンニクチャーハン）の一種で、タバ・ン・タランカ（カニ脂ペースト）を使うアリゲチャーハンに似ています。同じくエビペーストを使うタイのカオクルックカピにも似ていますが、調理法や材料の準備、調理方法が異なります。