タバ・ン・タランカ

Tabâ ng talangkâ (タガログ語の発音: [ tɐˈbaʔ nɐŋ tɐlɐŋˈkaʔ ] ) は、単にaligíまたはaligé (タガログ語の発音: [ alɪˈgɛ ]、フィリピンスペイン語ではaligué ) とも呼ばれ、川に生息する泳ぐカニやアジア海岸に生息するカニ( talangkâ )の卵と赤みがかったオレンジ色の腹身から作られるフィリピンのシーフードペーストです。^[¹^]^[²^]^[³^]

市販されているこの調味料は、ニンニクで炒め、油で保存し、ガラス瓶に入れて販売されています。^{[ 4 ]}パンパンガ州とブラカン州の一部では、ブロン・タバ・ン・タランカ（発酵カニ脂）と呼ばれる料理が作られており、新鮮な川ガニを保存方法として塩で覆って保存しています。このバリエーションは食事時に提供され、塩漬け容器から取り出すと腐りやすいため、すぐに消費されます。^{[ 5 ]}

白米の付け合わせとして、調味料として、またはさまざまな料理の材料として使用できます。特に、イナリギン・シナングとして知られるシナング（フィリピン風チャーハン）の一種の材料として使用されます。^[⁶^]^[⁷^]

参考文献

↑ノラ・ナルバエス＝ソリアーノ（1994）。『食品の選択、調理、保存の手引き 』。レックス・ブックストア社、 111ページ。ISBN 9789712301148。
↑エッジー・ポリスティコ (2017).フィリピン料理、調理法、ダイニング辞典. アンビル出版. ISBN 9786214200870。
↑シド・レイエスとジルダ・コルデロ=フェルナンド (1991)。クシナ: フィリピンの料理って何ですか？ララワンブックス。 p. 10.
↑メイダ州ピネダ。ロペス＝キンポ、キャンディス（2016年5月25日）。「フィリピンを特徴付ける50の料理」 . CNNトラベル。 CNN 。2018 年12 月 8 日に取得。
↑ 「ブルン・タランカの手順」。 2016 年 7 月 20 日。
↑ 「アリーグライス」。アン・サラップ。 2018 年 1 月 12 日。2020 年4 月 10 日に取得。
↑ Alvarez, Lhas. 「シーフードアリゲチャーハンレシピ」 . Yummy.ph . 2020年4月10日取得。

[soriano-1] ノラ・ナルバエス＝ソリアーノ（1994）。『食品の選択、調理、保存の手引き 』。レックス・ブックストア社、 111ページ。ISBN 9789712301148。

[polistico-2] エッジー・ポリスティコ (2017).フィリピン料理、調理法、ダイニング辞典. アンビル出版. ISBN 9786214200870。

[kusina-3] シド・レイエスとジルダ・コルデロ=フェルナンド (1991)。クシナ: フィリピンの料理って何ですか？ララワンブックス。 p. 10.

[cnn-4] メイダ州ピネダ。ロペス＝キンポ、キャンディス（2016年5月25日）。「フィリピンを特徴付ける50の料理」 . CNNトラベル。 CNN 。2018 年12 月 8 日に取得。

[mekenisaguli-5] 「ブルン・タランカの手順」。 2016 年 7 月 20 日。

[angsarap-6] 「アリーグライス」。アン・サラップ。 2018 年 1 月 12 日。2020 年4 月 10 日に取得。

[yummyph-7] Alvarez, Lhas. 「シーフードアリゲチャーハンレシピ」 . Yummy.ph . 2020年4月10日取得。

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タバ・ン・タランカ

関連項目

参考文献

関連するトピック

フィリピンスペイン語では

川に生息する泳ぐカニ

アジア海岸に生息するカニ

卵