よりよい人生

アヤム・マサク・メラ
ايم ماسق ميره
	マレーシア料理レストランでのアヤム・マサク・メラとサユール・トゥミスを添えたナシ・プティのプレート
コース	メインコース
原産地	マレーシアとシンガポール
提供温度	熱い
主な原材料	鶏肉（切って揚げたもの）、唐辛子、ニンニク、ショウガ、玉ねぎ、トマトピューレ

アヤムマサックメラ(マレー語: ‏ايم ماسق ميره ‎; 直訳すると「赤く煮た鶏肉」) は、マレーシアとシンガポールの鶏肉料理である。^[3]^[4]^[5]両国で人気があり、乾燥唐辛子のサンバルで鶏肉を煮込んだ料理である。^[6]家庭料理であることが多いため、レシピには多くのバリエーションが存在する。鶏肉はまずターメリックに漬け込んでから、黄金色になるまで揚げ、スパイシーな乾燥唐辛子、玉ねぎ、トマトソースでゆっくりと煮込む。この料理にはエンドウ豆が加えられることがあり、クローブ、スターアニス、シナモンの樹皮などの香りのよいスパイスも加えられ、千切りのカフィアライムの葉とコリアンダーが添えられる。トマトライス（トマトソースまたはペースト、牛乳、乾燥スパイス、ニンニク、タマネギ、ショウガで調理したもの）と組み合わせられることが多い。^[7]

参考文献

^ ティモシー、セバスチャン (2024 年 3 月 22 日)。「イフタールにぴったりの『アヤム・マサク・メラ』レシピ」。今日はマレーシアが無料です。2024 年9 月 21 日に取得。
^ “アヤム・マサク・メラ”.ニュー・ストレーツ・タイムズ。 2004 年 10 月 7 日。2016 年9 月 23 日に取得。
^ 「伝統料理」。ニュー・ストレーツ・タイムズ。1996年2月2日。 2016年9月23日閲覧。
^ マレーの伝統料理。マーシャル・キャベンディッシュ・シンガポール社、p. 118。ISBN 9789814435079。
^ ブロア、アズリン (2021 年 3 月 22 日)。「アヤム・マサック・メラ（レッドチキンカレー）」。シンガポールとマレーシアのレシピ。2021 年11 月 30 日に取得。
^ ボルネオ：サバ、ブルネイ、サラワク。ブラッド旅行ガイド。p. 106。ISBN 9781841623900。
^ Ho, Elaine (2014年3月29日). 「Ayam Masak Merah: お祝いの赤いチキン料理」.マレーメール. 2017年10月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年9月22日閲覧。