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摂食阻害物質は、嫌悪感や毒性によって草食動物を撃退するために植物が生成する有機化合物である。これらの化合物は、植物の代謝に必須ではなく、代わりに寿命を延ばすという点で、通常、二次代謝物として分類される。摂食阻害物質は、生物農薬として幅広い活性と化学構造を示す。例としては、樹木への攻撃を阻害するロジンや、特定の昆虫種に対して非常に有毒な多くのアルカロイドがあり、 [2]例えば、コナガ（Plutela xylostella ）に対するクアシノイド（ Quassiaの木からの抽出物）がある。[3] Samadera indicaにも、昆虫摂食阻害剤として使用されるクアシノイドがある。 [4]
歴史
「植物由来の殺虫剤（ロテノン、ベラトリジン、ピレトリン、ニコチンなど）は、古代から害虫駆除に使用されてきました。」[6]これらの植物に含まれる有効成分は精製され、改変されてきました。例えば、ピレトリンのバリエーションから、ピレスロイド と呼ばれる多数の合成殺虫剤が生まれました。
料理への影響
植物を守る役割に加えて、摂食阻害物質はしばしば味や匂いを与え、特定の植物の風味を高めます。例としては、マスタード、キャベツ、ワサビなどのアブラナ科の野菜が挙げられます。これらの野菜は、植物材料を噛んだり、切ったり、その他の方法で傷つけたりしたときに、グルコシノレートを含む刺激臭のある油を放出します。 [7]ニンニク の匂い成分は、昆虫を撃退するために進化したと考えられています。[8]
- 摂食阻害物質の供給源として知られている一般的な植物
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参考文献
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- ^ Johnson, I. T (2002). 「グルコシノレート：バイオアベイラビリティと健康上の重要性」.国際ビタミン栄養研究誌. 72 (1): 26– 31. doi :10.1024/0300-9831.72.1.26. PMID 11887749.
- ^ Macpherson, Lindsey J.; Geierstanger, Bernhard H.; Viswanath, Veena; Bandell, Michael; Eid, Samer R.; Hwang, SunWook; Patapoutian, Ardem (2005 年 5 月 24 日)。「ニンニクの辛味: アリシンに対する TRPA1 および TRPV1 の活性化」( PDF )。Current Biology。15 (10): 929– 34。Bibcode :2005CBio...15..929M。doi : 10.1016 / j.cub.2005.04.018。PMID 15916949。