アンディ・リッカー

アンディ・リッカー
2011年のリッカー
生まれる	1963年（60～61歳） ノースカロライナ州、米国
料理のキャリア
調理スタイル	タイ料理

アンディ・リッカー（1963年生まれ）は、アメリカのシェフ、レストラン経営者、料理ライターであり、タイ北部料理の技術と専門知識で知られています。^[1]

10代の頃、バーモント州で皿洗いの仕事を始めた彼は、バックパッカーとしてニュージーランド、オーストラリア、タイなどの国々のレストランや、イギリスのオックスフォード近郊にあるレイモンド・ブランのミシュランの星付きレストラン「ル・マノワール・オ・キャトル・セゾン」で働き、研修しながら料理の知識を蓄積した。彼が初めてタイを訪れたのは1987年だった。1992年以降、彼はタイへの旅を続け、毎年数か月間滞在してタイの食文化を学んだ。^{[2] [3]}

• ポクポク、ポートランド (2005 年 11 月)
• ピン
• ウィスキーソーダラウンジ、ポートランド（2009年12月）
• ポックポックノイ（2011年3月）
• ポックポックウィング（改名：ポックポックパットタイ）（2012年1月）
• ニューヨーク州ポクポクニー (2012 年 4 月)
• センヤイ、ポートランド（2013年5月）
• ウィスキーソーダラウンジNY、ニューヨーク（2013年8月）
• ルイジアナ州ポクポクパッタイ (2014 年 11 月)
• ポックポックLA（2015年10月）
• ポックポックNW（2017年春）

• 2007年:オレゴニアン紙による「年間最優秀レストラン」受賞（ポートランドのポックポック）^[3]
• 2009年：GQ誌「アメリカのベスト10新レストラン」^[4]
• 2011年：ポートランドのレストラン「ポックポック」でジェームズ・ビアード財団賞：北西部最優秀シェフ賞を受賞
• 2014年：ジェームズ・ビアード財団の年次図書・放送・ジャーナル賞、「料理、レシピ、指導」部門で、雑誌「Saveur」の記事「The Star of Siam: Thai Curries」で受賞^[5]
• 2014年：Saveur誌の記事「The Star of Siam: Thai Curries」で「料理指導ライティング」部門のIACP賞受賞^[6]
• 2014年：ポクポクニーが2015年ニューヨークミシュランガイドで星を獲得^[7]

• ポックポック：タイの街路、家庭、道端のレストランからの食べ物と物語（共著者JJグッド、写真家オースティンブッシュ、シェフデビッドトンプソンによる序文、2013年）^[8]

• アンソニー・ボーディン：ノー・リザベーションズ、ブルックリン、2012年11月
• アンソニー・ボーディン：未知の世界、タイ、2014年6月^[9]
• ファラン、シェフ・アンディ・リッカーの物語、VICE Films、2014年7月^[3]
• 味覚、熱をもたらす、2015年1月
• ダイナー、ドライブイン、ダイブス with ガイ・フィエリ、シーズン 28 エピソード 21、2018

• ジェームズ・ビアード財団賞: 2010年代

• アンディ・リッカーのレストランとバーの公式ウェブサイト 2017-12-30 にWayback Machineでアーカイブ