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デビッド・トンプソン | |
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 デイビッド・トンプソンが2012年のオックスフォード食品・料理シンポジウムの全体会議で講演 | |
| 生まれる | シドニー、オーストラリア |
| 料理のキャリア | |
| 調理スタイル | タイ料理 |
現在営業中のレストラン
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デビッド・トンプソン(タイ語: เดวิด ทอมป์สัน ) はオーストラリアのシェフ、レストラン経営者、料理ライターであり、タイ料理のスキルと専門知識で知られています。
キャリア
トンプソンは、数年間バンコクで暮らして働いた後、シドニーに戻って1992年にニュータウンのダーリーストリートにオープンしたダーリーストリートタイで名声を博した。その後、1995年に同じくシドニーにセイラーズタイをオープンした。これらのレストランの成功により、シンガポールのホテル経営者クリスティーナ・オンの目に留まり、彼女のCOMOホテルの1つにレストランをオープンするよう依頼された。[1]
ナームは2001年にロンドンのハルキンホテル、 [2] 6ヶ月以内にミシュランの星を獲得しました[3] 。 [1]この賞を受賞した最初のタイ料理レストランでした。 [4]トンプソンは2003年にカールトンイブニングスタンダードフードアワードで「ロンドンシェフオブザイヤー」賞を受賞しました。 [5]
2010年、彼はCOMOホテルズグループの別のホテル、バンコクのメトロポリタンにナームの2番目の支店をオープンしました。[6] 2012年、トンプソンはナームロンドンを閉店し、ナームバンコクに集中しました。[7] 2014年、ナームはアジアのベストレストランに選ばれ、 [8]世界のベストレストラン50のリストに7年連続でランクインしました。[9] 2017年、ミシュランガイドにタイのレストランが初めて掲載され、ナームはミシュランの星を獲得しました。[9]
2014年、トンプソンはAylmer Aaharn Thai Food Groupを設立し、タイやオーストラリアを含む6か国で事業を展開するようになった。[9]その年、トンプソンはタイで行われた第1回Wonderfruitフェスティバルで、初開催のWonder Feastsシリーズのヘッドラインシェフも務めた。[10]
2015年、トンプソンはブルームバーグテレビのシリーズ「ハイフライヤーズ」でシンガポールでインタビューを受けた。[11]
2015年、トンプソンはロン・チム・シンガポールとロン・チム・パースという控えめなタイ料理レストランのチェーン店を立ち上げた。その後、シドニー（2016年）、メルボルン（2017年）、ソウル（2018年）に支店をオープンした。シンガポールとメルボルンのレストランは2019年に閉店し、ソウルのレストランは2020年に閉店した。[12]
2016年、トンプソンはタイ料理への献身と尽力により、アジアのベストレストラン50アワードで生涯功労賞を受賞した。[13]
2018年、トンプソンはナム・バンコクを離れ、香港に別のタイ料理レストラン、アーハーンをオープンした。[14]
2023年、トンプソンはバンコクのヤワラート通りにあるアールデコ調のビルの1階にチョップチョップクックショップをオープンした。[15]
2024年12月、ロング・チム・シドニーは賃料高騰のため閉店した。[16]
私生活
トンプソンはタイ人のビジネスパートナー、タノンサク・ヨルドワイ（タイ語: ทนงศักดิ์ ยอดหวาย）と結婚しています。[17]
書籍
トンプソンは3冊の本も執筆している。最初の本「Classic Thai Cuisine」は1993年に出版された。2冊目の「Thai Food」はタイ料理の包括的な解説書で、その歴史と社会における役割、そして数多くのレシピとメニューを網羅しており、2002年に出版された。[18] 3冊目の本「Thai Street Food」は、彼のお気に入りのストリートレシピ100選を集めたものである。[19]
参考文献
- ^ ab “Long Chimのシェフ、デイビッド・トンプソン - 伝記”。2022年1月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ 「バンコク：ナームレストランのデイビッド・トンプソン氏とのQ&A」
- ^ 「ロンドンのミシュラン星付きレストラン - 2011」。2012年5月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年11月18日閲覧。
- ^ “Nahm”. 2013年6月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年5月30日閲覧。
- ^ “David Thompson | FOUR Magazine”. www.four-magazine.com 2017年3月4日. 2021年7月16日閲覧。
- ^ 「デビッド・トンプソンのナムが7月にバンコクにオープン | CNNトラベル」
- ^ ボレス、スコット（2012年11月26日）。「オーストラリア人シェフ、トンプソンのロンドンの有名レストラン、ナームが閉店へ」シドニー・モーニング・ヘラルド。 2021年7月16日閲覧。
- ^ 「デビッド・トンプソン、バンコクのナームを離れ、新プロジェクトに注力」UI - 50B - STORIES 2021年7月16日閲覧。
- ^ abc 「シェフ・デイビッド・トンプソン、18年を経てコモホテルズおよびナームレストランとの関係を終了」。ロータス - ロンドンレストランPR、フード＆ドリンクコミュニケーションエージェンシー。 2021年7月16日閲覧。
- ^ 「Wonderfruitのミシュランシェフ」。Food and Travel 。 2014年12月22日閲覧。
- ^ 「セレブシェフ兼レストラン経営者のデイビッド・トンプソンに会う」ブルームバーグ。2015年10月1日。 2015年10月6日閲覧。
- ^ 「Long Chim Melbourneが閉店へ」メルボルン・フード＆ワイン・フェスティバル。 2021年7月16日閲覧。
- ^ “David Thompson”. advance.org . 2021年7月16日閲覧。
- ^ 「ナーム後の人生について、シェフのデイビッド・トンプソンに聞く5つの質問」ミシュランガイド。 2021年7月16日閲覧。
- ^ 「デビッド・トンプソンがチャイナタウンの中心部にチョップ・チョップ・クック・ショップをオープン」bk.asia-city.com 2023年9月20日2024年4月22日閲覧。
- ^ 「Long Chimは金曜日に閉店したくないが、閉店しなければならない」Broadsheet 。 2024年12月17日閲覧。
- ^ 「オーストラリアの非公式タイ料理大使、デイビッド・トンプソン氏との面会」2017年10月23日。
- ^ トンプソン、デイビッド（2002）。タイ料理。テンスピードプレス。ISBN 978-1-58008-462-8。
- ^ トンプソン、デイビッド（2010年9月21日）。タイのストリートフード。テンスピードプレス。372ページ。ISBN 978-1-58008-284-6。
外部リンク
- デイビッド・トンプソンに関する記事 2016年11月3日アーカイブWayback Machine
- ガーディアン紙のインタビューに答えるデイビッド・トンプソン：バンコクでタイの屋台料理を巡る一夜
- デビッド・トンプソンと DestinAsian の Q&A