アイウォウォ

アイウォウォ（中国語：艾窩窩、ピンイン： àiwōwo）は、中国北京の伝統的なデザートです。

艾臥臥は、明代の万暦帝の治世にはすでによく知られていました。17世紀の小説『金平梅』の第7章には艾臥臥の記録があります。^{[1]皇帝一族のさまざまな出来事を記した17世紀の書物}『卓中志』では、著者は王族の中に艾臥臥が存在したと述べています。^[要出典]

清朝の乾隆帝の香妃は宮廷内の料理に飽き飽きしていました。乾隆帝は、香妃が宮廷に来る前に新疆省から来た夫がいたことを聞き、香妃のためにおやつを作るよう命じました。香妃は自分の故郷の回族文化のおやつを作りました。香妃はこのおやつがとても気に入ったので、皇帝は長に毎日おやつを持ってくるように命じました。このおやつは紫禁城だけでなく、北京全土で有名になりました。ある宦官が夫の名前を尋ねると、夫は「艾米傅」だと答えました。料理人の姓にちなんで、皇帝はこのおやつを「艾和和」と名付けました。「和和」は椀型のパイを意味します。 「愛」 ^[2]という言葉は、姓であるだけでなく、繁体字中国語では年配者に対する敬称としても翻訳されています。当時、皇帝は「私にお菓子をください」という意味の「于愛をを」とよく言っていました。この文は、現在のお菓子の呼び名である「愛をを」に進化しました。

現在、アイウォウォは伝統的に回族のレストランで生産・販売されており、旧正月から晩夏、初秋にかけて販売されています。旧正月になると、人々はこのお菓子をねっとりとしたニアンガオと一緒に食べることが多いです。また、「ニアンニアンガオ」という言葉もあり、これは年々良くなるという意味でもあります（「年々良くなる」と訳すことができます）。^{[3] [4] [5] [6]}

アイウォウォは見た目が雪玉に似ています。外側の皮は蒸した小麦粉の上にもち米を転がして作ります。中身は砂糖、ゴマ、アプリコット、プラム、ヤムイモなど、どんな甘い材料でもかまいません。中身を入れた後は平らに伸ばすことが多いです。甘さに少し酸味を加えるために、サンザシを上に乗せることもあります。 ^{[7] [8]}

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