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-Aflatoxin_M1_Structural_Formulae_V.1.svg/500px-(%E2%80%93)-Aflatoxin_M1_Structural_Formulae_V.1.svg.png)
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| 名前 | |
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| 推奨されるIUPAC名
(6a R ,9a R )-9a-ヒドロキシ-4-メトキシ-2,3,6a,9a-テトラヒドロシクロペンタ[ c ]フロ[3′,2′:4,5]フロ[2,3- h ][1]ベンゾピラン-1,11-ジオン | |
| その他の名前
4-ヒドロキシアフラトキシンB 1
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| 識別子 | |
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3Dモデル（JSmol）
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| 略語 | AFM1 AFM1 |
| チェビ |
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| ケムスパイダー |
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| ECHA 情報カード | 100.027.151 |
| EC番号 |
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| ケッグ |
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パブケム CID
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| ユニ |
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CompTox ダッシュボード ( EPA )
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| プロパティ | |
| Ｃ17Ｈ12Ｏ7 | |
| モル質量 | 328.276 グラムモル−1 |
特に記載がない限り、データは標準状態（25 °C [77 °F]、100 kPa）の材料に関するものです。
インフォボックス参照
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アフラトキシン M 1は、アフラトキシンクラスの化合物です。アフラトキシンクラスは、アスペルギルス属の 3 種(アスペルギルス フラバス、アスペルギルス パラシティカス、および希少なアスペルギルス ノミウス)によって生成されるマイコトキシンのグループで、植物および植物製品を汚染します。
アスペルギルス・フラバスはB型アフラトキシンのみを産生する。アフラトキシンM 1はアフラトキシンB 1の水酸化代謝物であり、汚染された飼料を摂取した家畜の乳または乳製品に含まれる。感受性のある種におけるアフラトキシンM 1の発がん性は、アフラトキシンB 1の発がん性よりも約1桁低い。アフラトキシンM 1は通常、アフラトキシンB 1の解毒副産物であると考えられている。飼料中のアフラトキシンの主な発生源は、ピーナッツ、ミール、トウモロコシ、綿実ミールである。[1]
化学構造
アフラトキシン M 1の化学構造。アフラトキシン M 1はアフラトキシン B 1の 4-ヒドロキシ誘導体であり、アフラトキシン B 1を摂取した哺乳類の乳汁中に分泌される。アフラトキシン M 1の相対分子量は 328 Daで、分子式は C 17 H 12 O 7である。[1]
暴露源
アフラトキシンM1は、母乳を含む牛乳に含まれている可能性があります。アフラトキシンB1に汚染された飼料を摂取した牛、羊、山羊、水牛では、反芻動物の肝臓での代謝過程の結果としてアフラトキシンM1が生成され、牛乳中に排泄されます。人間は、汚染された牛乳やその他の食品の摂取を通じて毒素にさらされる可能性があります。[2]
病理学
アフラトキシン M 1の肝臓がん発生への影響は、アフラトキシン B 1よりはるかに弱い。アフラトキシン M 1の毒性を判定するために、限られた動物実験が実施された。アフラトキシン M 1には毒性と発がん性がある。アフラトキシン M 1のアヒルの子とネズミに対する毒性は、アフラトキシン B 1よりわずかに低いようである。発がん性は、おそらく発がん性の高いアフラトキシン B 1より 1 ～ 2 桁低い。
生物変換経路
アフラトキシン M 1 (AFM1) は、AFB1 の主なヒドロキシル化代謝物であり、汚染された飼料を与えられた哺乳類の乳 (したがって M と表記) に含まれています。乳牛の乳に AFM1 として残留するアフラトキシン B 1 (AFB1) は、0.3% から 6.2% の範囲にあることが確認されています。 [3]しかし、AFM1 は授乳中の母親の乳にも含まれています。[4]いくつかの研究では、AFB1 と同等の発がん性[5]と免疫抑制効果[6]が、人や他の動物に対して、より弱い効果ではあるものの報告されています。しかし、AFM1 は、乳中の最大残留基準 (MRL) が設定されている唯一のマイコトキシンです。[7]
毒性学的研究
アフラトキシンM1の実験動物に対する毒性効果については、いくつかの研究が行われてきました。しかし、アフラトキシンB1と比較すると、アフラトキシンM1の毒性については比較的ほとんどわかっていません。主な理由は、広範囲にわたる毒性試験に必要な量の純粋な化合物を入手するのが難しいためです。[8]
遺伝毒性
アフラトキシンB 1とアフラトキシンM 1のDNA損傷と遺伝毒性誘発の効力がショウジョウバエで試験された。アフラトキシンM 1はDNA損傷剤であり、その活性はアフラトキシンB 1の約3分の1であることが判明した。[12]
分析方法
牛乳中のアフラトキシン M 1の測定には、多くの方法が利用可能になっています。特に、固相補正および免疫親和性クロマトグラフィーカートリッジは、効率的なクリーンアップの優れた可能性を提供します。薄層クロマトグラフィー(TLC) と高速液体クロマトグラフィー(HPLC) はどちらも、牛乳抽出物中のアフラトキシン M 1 を分離して測定するのに適した技術です。酵素結合免疫吸着測定法(ELISA) は、使いやすさと迅速なスクリーニングと半定量測定に適した特性により、より人気があります。[13] [8]アフラトキシンの測定は通常、高価で環境に優しくない手順を採用しているため、環境に安全で安価な新しい材料と技術の探索が行われています。その吸着剤としての米殻がその例です。[14]
規制
オランダ国立公衆衛生環境研究所（RIVM ）が国連食糧農業機関（FAO）の委託を受けて実施した最近の調査によると、約60カ国がアフラトキシンM 1の特定の制限値を設けています。欧州連合諸国は、一般的に牛乳1kgあたり0.05 μgの最大レベルを適用しています。アフリカ、アジア、ラテンアメリカの一部の国もこのレベルを提案しています。対照的に、米国、一部のヨーロッパ諸国、およびアジアのいくつかの国は、牛乳中のアフラトキシンM 1の最大レベルを0.5 μg/kgと受け入れており、これはラテンアメリカで適用されているメルコスールの統一制限値でもあります。アフラトキシンM 1の0.5 μg/kg制限。したがって、EUの牛乳中のアフラトキシンM 1の最大許容レベルは世界でも最も低く、ALARA（合理的に達成可能な限り低く）原則に基づいています。牛乳へのキャリーオーバーと動物の健康への悪影響が確立していることを考慮して、約 45 か国が乳牛の飼料におけるアフラトキシン B 1の特定の基準を設定しています。人間の消費を目的とした牛乳の最大基準を遵守するために、EU では乳牛が消費する可能性のある飼料にも厳しい最大基準が設定されています。乳牛の飼料に対する 0.005 mg/kg の制限は、EU 諸国、新規加盟国、および欧州連合諸国で適用されていますが、欧州以外の国ではごく少数の国でのみ適用されています。この基準は、対象動物に対する無影響基準を下回っています。[要出典]
参考文献
- ^ ab 特定のマイコトキシン食品の安全性評価(PDF)。国連食糧農業機関。2001年。ISBN 92-4-166047-3。
- ^ 「 食品安全フォーカス」。牛乳中のアフラトキシン。67 (2012)。2012年2月。 2018年10月20日閲覧。[永久リンク切れ ]
- ^ ヴェルドマン、A.;メイス、J.ボルググリーブ、G. Heeres-van der Tol、J. 牛の餌から牛乳へのアフラトキシンのキャリーオーバー。Anim。科学。 1992、55、163–168
- ^ ジャファリ、T.;ファラ、AA;ケイリ、S.ファダイ、A. Amini, SA イラン、シャーレコルドの母乳中のアフラトキシン M1 と食事因子との関連性。食品添加物。コンタム。パート B 2017、10、128–136
- ^ Cullen, JM; Ruebner, BH; Hsieh, LS; Hyde, DM; Hsieh, DP 雄フィッシャーラットにおける食餌性アフラトキシン M1 の発がん性とアフラトキシン B1 との比較
- ^ Luongo, D.; Russo, R.; Balestrieri, A.; Marzocco, S.; Bergamo, P.; Severino, L. (2013). ヒトリンパ芽球性Jurkat T細胞モデルに対するAFB1およびAFM1の影響に関するin vitro研究。J. Immunotoxicol., 11, 353–358。
- ^ Marchese, S.; Polo, A.; Ariano, A.; Velotto , S.; Costantini, S.; Severino, L. (2018). 「アフラトキシンB1およびM1：生物学的特性と癌発症への関与」。毒素 。10 ( 6 ) : 214。doi ：10.3390/ toxins10060214。PMC 6024316。PMID 29794965。
- ^ ab van Egmond, HP (1994). 牛乳中のアフラトキシン。Eaton, DL & Groopman, JD編『アフラトキシンの毒性学：ヒトの健康、獣医学、農業上の重要性』。サンディエゴ、カリフォルニア州、Academic Press、pp. 365–381。
- ^ アフラトキシン（ヒトに対する発がん性ハザードの特定に関するIARCモノグラフ）（PDF） 2018年6月。 2024年3月14日閲覧。
- ^ Cullen, JM, Reubner, BH, Hsieh, LS, Hyde, DM & Hsieh, DSP (1987).雄のFisherラットにおける食物性アフラトキシンM 1の発がん性とアフラトキシンB 1の発がん性の比較. Cancer Res., 47, 1913–1917.
- ^ Wogan, GN; Paglialunga, S. (1973年11月14日). 「ラットにおける合成アフラトキシンM1の発がん性」(PDF) .食品および化粧品毒性学. 12 (1973年11月14日): 381–384. doi :10.1016/0015-6264(74)90012-1. PMID 4374416 . 2018年10月12日閲覧。
- ^ 柴原 孝・小川 HI・亮 秀・藤川 健（1995）「アフラトキシンM1のショウジョウバエ体細胞におけるDNA損傷能と遺伝毒性」変異原性研究、10、161-164。
- ^ Li, Songli; Min, Li; Wang, Gang; Li, Dagang; Zheng, Nan; Wang, Jiaqi (2018年4月28日). 「中国の乳児用粉ミルク製造業者の生乳におけるアフラトキシンM1の発生」. Int. J. Environ. Res. 公衆衛生. 15 (5): 879. doi : 10.3390/ijerph15050879 . PMC 5981918 . PMID 29710778.
- ^ Scaglioni, Priscila Tessmer; Badiale-Furlong, Eliana (2016年5月15日). 「吸着剤としての米殻: 牛乳中のアフラトキシンを測定するための新しい分析アプローチ」. Talanta . 152 (5): 423–431. doi : 10.1016/j.talanta.2016.02.042 . PMID 26992538.